廣東人民的煲的粥和湯，是全國人民都比較認(rèn)可的。 而大家可能還不是特別了解，廣東不同地區(qū)的粥水飲食其實(shí)還是有些許區(qū)別的。比如，廣州佛山等，粥水口感 濃稠綿滑，米粒幾乎與粥水相融。潮州汕頭等，粥水口感 清爽鮮美，米粒還是分明的。 這次做的是潮式的?！吧鷿L”，顧名思義，就是生米煮的，這樣煮出來的粥水特別有米的香味，而且顏色更通透。 加入干貝鮮蝦，光看到這兩個(gè)字，已經(jīng)能感受到煮出來的粥水的鮮甜程度了，簡直味精都免了，有獨(dú)具風(fēng)味的魚露調(diào)味就足夠。 一起來學(xué)習(xí)這一碗能鮮掉眉毛的粥吧！

By 頁頁喵 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 米 50g
• 蝦 250g
• 干貝 16粒
• 魚露 2勺
• 冬菜 適量
• 芹菜 1根
• 胡椒粉 適量

1、將米淘洗干凈。 并提前半小時(shí)溫水泡發(fā)干貝。

2、淘洗好的米加水，中火煮開。 轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮15分鐘，期間不時(shí)得攪拌。

3、待米粒有五六成熟時(shí)候，加入提前泡發(fā)的干貝，繼續(xù)煮5分鐘。 期間依舊得注意攪拌。

4、加入清洗好的鮮蝦。

5、中小火慢煮10分鐘。 切記：攪拌，攪拌，不要停喲………

6、待米粒成熟，粥水米白，加入冬菜，滾十多秒。

7、加入2湯勺魚露，攪拌均勻。

8、再加入芹菜丁，胡椒粉調(diào)味，即可關(guān)火！

9、一碗看似簡單卻無比鮮美的鮮蝦干貝粥就完成啦！

10、我記得之前，K記也出過潮汕干貝鮮蝦粥。可見潮汕的粥在潮汕飲食當(dāng)中，還是有點(diǎn)代表性的。 但我對(duì)這一碗更有自信！畢竟，食材新鮮煮出來的口感那是快餐無法比擬的。 謝謝觀賞！

冬菜和魚露是潮汕傳統(tǒng)飲食中的其中兩種調(diào)味料(菜)。魚露在東南亞菜系中也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)，但有的朋友并不喜歡魚露特有的那個(gè)味道。 所以不喜歡魚露的朋友，可以直接用鹽替換，來調(diào)味。家里沒有冬菜的朋友，可以不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！