準(zhǔn)備食材：土雞、青筒椒、小紅辣椒、生抽、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、耗油

菲兒

這幾天，豬肉價(jià)漲得離譜，真心吃不起了，像我們這個(gè)三線城市五花肉都要30多塊一斤了，我一哥們?cè)谏钲谏睿f豬肉在他們那里都快漲到71一斤了，說的我都想辭職回家養(yǎng)豬啦。沒辦法，我心愛的紅燒肉是舍不吃了，買了半只雞解解嘴饞。很多人在做雞肉時(shí)，都會(huì)遇到一個(gè)問題，做出的雞肉有點(diǎn)柴，不好吃，我以前就不太會(huì)做雞肉，不管怎么做總覺得在口感覺上差了點(diǎn)。

自從結(jié)婚以后，在婆婆那里學(xué)到了不少做菜的技巧，婆婆每次做的雞肉，不管是燉還是炒，雞肉口感都特別鮮嫩，超級(jí)好吃，原來這有一些技巧在里面，其實(shí)雞肉最有營(yíng)養(yǎng)的做法還是煲湯，但是最下飯的做法，還屬香辣雞了，加點(diǎn)辣椒，特別下飯，超級(jí)好吃，下面菲兒把一個(gè)完整的香辣雞做法分享給大家，包括一些做雞肉的小技巧，感興趣的朋友可以試一下哦。

操作步驟：

1、根據(jù)個(gè)人的需求準(zhǔn)備適理的土雞，把雞肉剁成塊以后，用清水沖洗一下，然后控干水分，加點(diǎn)生抽，料酒，白糖腌制15分鐘。

2、青筒椒和小紅辣椒改刀備用，切點(diǎn)蔥段、姜片、蒜瓣備用。

3、雞肉腌制好以后，倒出多余的湯汁，然后加點(diǎn)玉米淀粉，攪拌一下，使雞肉均勻地裹上淀粉。這一步很重要，因?yàn)榈矸蹠?huì)使雞肉的外面裹上一層保護(hù)膜，炒出的雞肉才會(huì)鮮嫩多汁，多炒一會(huì)也不會(huì)柴。所以，炒雞肉時(shí)，千萬別直接下鍋炒，多加這1步，雞肉才會(huì)好吃。

4、鍋熱以后，下入雞肉翻炒。

5、雞肉翻炒變色后，加入蔥、姜、蒜炒出香味。

6、加適理的生抽、老抽、蠔油調(diào)味，加少許鹽。

7、雞肉翻炒上色后，加少許水燉一會(huì)。

8、等水分快干的時(shí)候，下入青紅辣椒翻炒，待辣椒斷生后就可以出鍋啦。

9、香辣雞塊就做好啦，特別好吃，關(guān)鍵做法也簡(jiǎn)單，喜歡的朋友就試試吧。豬肉我是吃不起啦，吃點(diǎn)雞肉也挺好的。