一、大蝦燉冬瓜澳門(mén)娛樂(lè)在線A

1、主要食材：冬瓜、大蝦、香菜、蔥、姜、蒜。

2、冬瓜去皮、去瓤切塊。香菜洗凈切段。蔥絲、姜絲、蒜片備好。

3、將蝦洗凈，背部剪開(kāi)，抽出蝦線，沖洗干凈。再將蝦頭與蝦身分離。

4、起鍋放油，油熱后放入蔥、姜、蒜爆香，放入蝦頭煸炒，放入少許料酒、白糖，炒出蝦油。

5、放入切好的冬瓜塊翻炒均勻，放入適量清水，燒開(kāi)，放入去頭后的大蝦。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子燜燉，燉至冬瓜呈透明狀，放入鹽、香油，撒上切好的香菜段，出鍋即可。

二、開(kāi)洋冬瓜

1、冬瓜去皮、去瓤、切片。

2、海米放入碗中，用適量的花雕酒和清水混合，將海米泡軟。

3、起鍋放油，油熱后放入蔥、姜、蒜爆香。放入泡好的海米，連同泡海米的水一起放入，翻炒均勻。

4、放入切好的冬瓜片翻炒均勻，放入適量清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮至冬瓜呈透明狀。放入鹽、少許白糖攪拌均勻，放入切好的香菜段，淋入少許香油，即可。

三、冬瓜雞蛋湯

1、冬瓜去皮、去瓤、切片。

2、起鍋放油，油熱的放入蔥、姜末爆香，放入切好的冬瓜翻炒均勻，放入事先準(zhǔn)備好的高湯（沒(méi)有高湯，可用清水代替），大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，燉至冬瓜呈透明狀。加入鹽、白糖、撒入打好的雞蛋液，燒開(kāi)，加入少許雞精（不喜歡可以不要）和香油，放入切好的香菜段，攪勻，出鍋即可。

四、雞肉丸子冬瓜湯

1、主要食材：雞胸肉、冬瓜、香菜。

2、將雞胸肉切碎剁成泥，放入姜末、蔥末、鹽、胡椒粉攪拌均勻，再分次少量的加入清水，順一個(gè)方向攪勻，再加入雞蛋清和淀粉，順一個(gè)方向充分的攪拌上勁。

也可以在之前的步驟中不加蔥末、姜末，而在這一步的時(shí)候用提前泡好的蔥姜水代替，分次打入雞肉餡中。

3、起鍋放入清水，水開(kāi)后改小火，用手的虎口將丸子擠出，再借助小勺子將擠出的丸子下入鍋中，用勺子推開(kāi)，撇去浮沫。

4、下入切好的冬瓜塊，一起煮熟，出鍋前加入香菜段，淋入少許香油，即可。

五、清炒冬瓜

1、冬瓜去皮、去瓤先切成厚片，再切成條，胡蘿卜也切成條；蔥、姜、蒜末。

2、起鍋放入清水，放入少許鹽和食用油，水開(kāi)的放入切好的冬瓜條和胡蘿卜條焯水(多焯一會(huì)至冬瓜細(xì)條呈現(xiàn)透明狀，撈出。

3、另起鍋放油，油熱后放入蔥、姜、蒜末爆香，放入焯好的冬瓜條和胡蘿卜條大火翻炒，放入鹽、胡椒粉、白糖翻炒，關(guān)火前放入少許雞精和香油，翻拌均勻即可。

六、蠔油冬瓜

1、冬瓜支皮、去瓤切成滾刀塊。

2、起鍋放油，油熱后放入切好的蒜末炒（喜歡吃辣的也可以放入干辣椒圈）。

3、放入切好的冬瓜塊，翻炒均勻。再放入漫過(guò)冬瓜的水，蓋上蓋子燜燉一會(huì)。

4、待燉至冬瓜透明狀、湯汁快收干時(shí)，放入鹽、蠔油、白糖、香油、香菜末翻炒均勻，出鍋即可 。

七、茄汁冬瓜

1、主要食材：冬瓜、西紅柿、香菇

2、冬瓜去皮、去瓤切成塊，再在每塊冬瓜上打上花刀（方便入味）。

3、西紅柿一個(gè)，頂部劃十字花刀，用開(kāi)水燙一下，去皮，切成小丁。香菇適量，洗凈、去蒂也切成小丁，備用。

4、起鍋放油，油大約5成熱時(shí)，放入打好花刀的冬瓜塊，兩面翻煎，至兩面泛黃，盛出備用。

5、再起鍋放油，油熱后放入蔥、姜、蒜末、干辣椒圈爆香。放入切好的西紅柿丁和香菇丁翻炒至西紅柿出湯。

6、再放入煎好的冬瓜塊，翻炒均勻，加入鹽、放入適量清水（和冬瓜塊持平的水），加入生抽，大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)中火，燜燉一會(huì)。待湯汁快收干時(shí)再放入蠔油，撒上小蔥花，翻拌均勻，就可以出鍋了。