 我家閨女特別喜歡吃豆腐，每次問她想吃點什么菜，媽媽去給你做，她首先想到的就是要吃豆腐，無論是煎豆腐、煮豆腐，或者是燉豆腐，她都超級愛吃，尤其最愛吃我做的釀肉豆腐泡了。因為這道釀肉豆腐泡是通過蒸制的方法來完成的，所以不僅可以很好地保留住食材原本的味道和營養(yǎng)，而且吃起既鮮美又不油膩，十分的清淡適口。其實豆腐的烹飪方法有很多種，不過我覺得最接地氣又很家常的做法就是用來清蒸，掌握好蒸制的時間，再配上自己喜歡吃的調(diào)味汁，簡簡單單的就能做出很美味的佳肴。閑魚  前兩天我朋友帶著孩子來我家里玩，中午的時候我就做了這道釀肉豆腐泡來招待她們，才發(fā)現(xiàn)她家孩子也跟我閨女一樣很喜歡吃這道菜，回去之后她自己在家也嘗試著做了兩三次，但是每次做好的釀肉豆腐泡看起來就很沒有食欲，吃起來味道也不對，孩子們都不喜歡吃，她問我這是為什么？朋友說她總是怕肉末蒸不熟， 所以每次起碼要蒸上半個小時左右才關(guān)火。我勒個去，這樣蒸出來的肉末還有味道嗎，我跟她說肉末蒸太久的話就會變得又老又柴口感不好 ，能好吃才怪了呢。 那么，今天我就跟大家分享一個做釀肉豆腐泡的小竅門：首先蒸釀肉豆腐泡的時間，以食材的分量來決定，食材少的話就蒸10分鐘左右為宜，如果食材太多的話就蒸15分鐘即可，其次是調(diào)味料汁，這也是最關(guān)鍵之一。 豆腐是屬于一種很百搭的食材，可佐以肉類烹制，也可直接素炒。豆腐營養(yǎng)特別豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，常給孩子吃一些豆腐不僅能夠增加營養(yǎng)、幫助消化，而且對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益。而豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，將這兩樣食材搭配在一起可以起到很好的互補作用，可堪稱是完美的絕配。蒸好的豆腐泡鮮香柔軟，配上嫩滑的瘦肉末，將豬肉里含有的各種微量元素和豆腐里的植物蛋白結(jié)合起來，無論是營養(yǎng)還是味道，都會更上一個層次。9月不吃這菜太遺憾，上鍋一蒸，柔軟嫩滑，孩子多吃促進骨骼發(fā)育，要是你也喜歡的話就趕快試試吧。  【釀肉豆腐泡】 準備食材：豆腐泡適量、肉末適量。 配料：蒜、鹽、生抽、蠔油、生淀粉、清水、適量枸杞。 步驟方法： 1、首先我們把買回來的瘦肉清洗干凈，然后放入絞肉機里再加入蒜粒，適量的生抽、鹽、蠔油，把所有的食材絞成肉餡。 2、把豆腐泡里面的豆腐用勺子挖出來，然后在豆腐泡里面裝入剛才攪好的肉餡。  3、然后將所有裝好肉餡的豆腐泡都擺入盤中，這樣肉釀豆腐泡就完成了。  4、接下來起鍋燒水，把剛才做好的肉釀豆腐泡放入蒸鍋中，然后蓋上蓋子大火燒開上氣蒸15分鐘，將肉餡蒸蒸熟即可取出鍋。  4、趁著空余的時間我們開始調(diào)配料汁，在碗中加入2勺生抽，2勺蠔油，適量的枸杞，1勺生淀粉，少許的清水，調(diào)料放好之后用勺子攪拌均勻。  5、準備一個炒鍋，然后把剛才調(diào)配好的料汁倒入鍋中，用小火熬制濃稠。  6、最后把熬制好的調(diào)味汁淋在剛才蒸好的豆腐泡上，就可以端上餐桌享用美味了。  1、做肉釀豆腐泡其實很簡單，首先把肉餡做好，然后裝入豆腐泡里面，再放入鍋里蒸15分鐘左右即可取出鍋。 2、其次就是調(diào)味汁，把料汁熬制濃稠，然后淋在豆腐泡上，只要這樣簡單的3步就能夠做好這道菜了。
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