魔都秋日嗦面指南來啦，這12家聽我的一定要去！

cxag 2019-09-07

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一陣秋雨一陣涼，又到了秋日嗦面好時(shí)節(jié)！

東海開漁，膏肥肉美的海鮮面上市啦，

任性夏休的本幫面館也紛紛營(yíng)業(yè)，

還有各種網(wǎng)紅面館,扎堆似的開業(yè)！

據(jù)小資君掰手指頭統(tǒng)計(jì)，

近三個(gè)月魔都新開業(yè)面館有不下50家！

從本幫面館到創(chuàng)新網(wǎng)紅，做足攻略的我們連吃了5天

簡(jiǎn)直嗦面嗦到嘴抽筋！

打卡list已經(jīng)備好，還不快沖鴨！

海鮮面

眼巴巴盼了三個(gè)月，小資君終于等來東海開漁！8月1日起東海禁漁期結(jié)束，休養(yǎng)了一個(gè)夏天的海鮮，正好到了“嗜秋肥”的季節(jié)，煮上一碗面更是鮮到舔碗底！

朝花夕食面館

一家沒有味精的店

開業(yè)時(shí)間：2019年8月

推薦點(diǎn)單：霸王私房面

巨無霸size的私房海鮮面，一上桌小資君就驚呆了！梭子蟹、鮑魚、小黃魚、各種貝類、蝦，撲撲滿到面都看不到了。（攝影師：哇！這怎么吃得完？！）

霸王私房面 108元

不同于往常海鮮面湯頭的濃郁，這里的湯汁特別清透，是海鮮自帶的甘甜鮮美！出于對(duì)食材的自信，這家店連味精都不買，全靠海鮮自帶鮮甜！

海鮮面里的面用的是本幫小圓面，吸足了湯汁后吃起來特別爽滑。但也有小小的缺憾，就是韌勁不夠，泡久了就軟趴趴的~大家拍完照就趕緊吃！

手掌大小的梭子蟹超肥美，掀開殼后滿眼都是蟹肉，連蟹腳都能嘬出肉來！感覺光吃蟹就能回本了哈哈！

貝類也都敲新鮮，絲毫沒有泥沙和腥味，還個(gè)個(gè)帶黃！這一大碗面雖說是單人份，但是兩人吃也綽綽有余~

地址：大學(xué)路312號(hào)301室(天真藍(lán)與星巴克樓上)

人均：38元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 11:30-20:00

第二碗面

一碗不過癮！

開業(yè)時(shí)間：2019年7月

推薦點(diǎn)單：超級(jí)海鮮面

兩個(gè)月前開的象山特色海鮮面，佯裝成了古鎮(zhèn)的模樣~進(jìn)門處就有自選的海鮮檔口，明檔雖有些雜亂，但食客看著比較放心~

超級(jí)海鮮面 48元

魚骨熬成的海鮮面湯底喝著很清爽，上面滿當(dāng)當(dāng)?shù)?strong>白蟹、對(duì)蝦、蟶子、沙蛤，這個(gè)價(jià)格看來量不算少，但吃的來的話……蟹里基本沒什么黃，十幾個(gè)沙蛤里就有兩個(gè)吃到了沙。

能留住小資君的反而是它家的主食！手工的刀削面，吃起來韌啾啾滑溜溜的！還有米面、麥面、細(xì)面、寬面、面疙瘩、年糕，一共7種可以選！還真是讓人忍不住再來“第二碗面”！

地址：澳門路745號(hào)1層

人均：34元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-22:00

諾潮北緯30度海鮮面海鮮粥

不出滬get舟山同款海鮮面

開業(yè)時(shí)間：2019年7月

推薦點(diǎn)單：海鮮炒面

也是可以自選海鮮的一家新店，實(shí)在的把主打的海鮮面海鮮粥都寫在了店名上！海軍風(fēng)元素的裝飾，和小資君去舟山游玩時(shí)的感jio真的很像！

小資君自選海鮮湯面 48元

憑借個(gè)人喜好點(diǎn)的配料，卻不小心翻了車。加了黃魚后湯底更加濃稠，也沒什么腥味，卻意外吃到了很多碎骨頭，拉低了吃面的體驗(yàn)感。（不怪店家，只能怪自己orz）

吸滿了湯汁的魚豆腐，卻是意外發(fā)現(xiàn)的美味！小資君自選的本幫面偏軟，要趕緊吃，不然放一會(huì)兒就會(huì)變成爛糊面，夾起來都有點(diǎn)困難。

海鮮炒面 32元

另一碗海鮮炒面，有了雞蛋的加持，端上來就特別香！吸了油水的手搟面吃在嘴里根根分明，夾著豆芽一起吃口感更豐富，回味還帶著鮮。小資君pick這款！

地址：梅園路366號(hào)

人均：31元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:00-23:30

本幫面

告別酷暑后，那些任性夏休的面館終于回來了！胖子面、阿娘面、老地方面館等紛紛營(yíng)業(yè)。除此之外，小資君還發(fā)現(xiàn)一大波“咪道老靈”的本幫面館新店開業(yè)！

楊春記本幫面

老牌豬肝面回歸！

開業(yè)時(shí)間：2019年6月

推薦點(diǎn)單：豬肝拌面

原來開在法華鎮(zhèn)路上的豬肝面又回來啦，還是那個(gè)老味道！沿街的新店走的莫蘭迪橘粉色調(diào)~現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒的本幫澆頭，從點(diǎn)單到上桌，基本都要等上一刻鐘。

豬肝拌面 24元

一碗里大大小小十來片豬肝，賣相看著有點(diǎn)面拖大排的感覺~里面粉粉的，偏厚重的口感缺少?gòu)椥裕行┻^了火候。蒜粒的存在，減輕了豬肝自身的獨(dú)特味道~

底下的面條軟硬適中，拌完之后吃起來像是加了甜醬油的蔥油拌面。澆頭和面都偏甜，層次比較單一，相當(dāng)適合愛吃甜口的上海人！

地址：長(zhǎng)寧路1387號(hào)1棟B2座

人均：28元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:00-21:30

適宜麵館

畫家老板開的本幫面館

開業(yè)時(shí)間：2019年7月

推薦點(diǎn)單：雞湯面+響油鱔絲+荷包蛋（單面煎）

原屋里香食府的老板，把本幫菜館改成了面館，這澆頭想必一定夠“本幫”！店里紅綠撞色的配色，滿滿老上海風(fēng)情~老房子挑高很高，放了不少老板自己的油畫。

雞湯面 12元荷包蛋 3元

想嘗試各種不同澆頭的話，推薦先點(diǎn)一份雞湯面打底。湯頭清澈，面條順滑，還會(huì)根據(jù)食客的年齡性別調(diào)整面的軟硬和量，這個(gè)貼心的細(xì)節(jié)給好評(píng)！

響油鱔絲 36元

地道本幫菜之一的響油鱔絲，表面油汪汪的一層，看著就口水流不停！醬汁咸中帶甜，甜中帶鮮，小小不足就是白胡椒粉味不夠，可以要求老板多放點(diǎn)~

地址：南昌路164號(hào)

人均：48元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-22:00

春笙面館

本幫面也可以日系又清新

開業(yè)時(shí)間：2019年7月

推薦點(diǎn)單：蔥油拌面、炸豬排

星游城后面新開的一家本幫面館，原木色的日系風(fēng)裝修，再加上這文藝的店名，一下就吸引了小資君！

蔥油拌面 10元

翻牌率很高的蔥油拌面，面條煮得不軟不硬，嚼勁十足！調(diào)味不咸，煸過的蔥油香直鉆鼻腔，一下就能拌開！覺得干可以喝一口熱湯，現(xiàn)在的天氣吃著很舒服~

炸豬排 12元

每張桌上都放了泰康黃牌辣醬油，那就也來一份炸豬排解解饞！切好上來的豬排，裹著金燦燦的面包糠，剛咬下去咔哧脆！肉也比傳統(tǒng)的那種更厚，吃著更過癮！

地址：斜土路2701號(hào)-6

人均：27元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30-20:00

回廂面館

王寶和前行政副總廚坐鎮(zhèn)

開業(yè)時(shí)間：2019年7月

推薦點(diǎn)單：富貴面

開業(yè)即網(wǎng)紅，說的就是這家店了！王寶和前行政副總廚坐鎮(zhèn)，慕名來打卡者不在少數(shù)~從點(diǎn)單到店內(nèi)環(huán)境都是十足的懷舊風(fēng)，都有種穿越回90年代的感覺~

每一種面都可以選擇湯面或拌面，澆頭種類也很多，醬爆圈子、黃魚、響油鱔絲……大多是濃油赤醬類的，很符合上海寧口味~

辣肉面 25元+澆頭自選

貪心如小資君，自然要點(diǎn)噱頭很足的“富豪面”！招牌辣肉面打底，燜肉、素雞、百葉結(jié)、荷包蛋統(tǒng)統(tǒng)來一遍才過癮~

超大塊的肉丁吸足了湯汁，入口輕咬就化開了，辣蓬蓬的還帶著點(diǎn)甜！作為“肉丁派”辣肉面愛好者毫無抵抗力！相比之下燜肉就遜色不少，肉質(zhì)肥瘦分離，吃起來干柴且不夠入味，排雷排雷~

地址：福建中路353號(hào)

人均：37元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 10:30-22:30

福和面館

濃油赤醬的本幫雙澆頭拌面

photo by 榕十三

開業(yè)時(shí)間：2019年8月

推薦點(diǎn)單：腰花大腸面

一到飯點(diǎn)就大排長(zhǎng)隊(duì)的虹口寶藏面館，重口黨一定要試試！招牌現(xiàn)炒腰花大腸面，簡(jiǎn)直按頭安利！

腰花大腸面 28元

大腸處理的很干凈，而且沒有為了節(jié)省成本而切成碎段，吃起來肥肥糯糯的。腰花雖然有點(diǎn)老，但是肉眼可見的大塊！爆炒過后更是香到上頭，裹著咸甜可口的醬汁，一口下去簡(jiǎn)直了！

Tips：粗面口感偏硬，小伙伴們也可以自選軟硬度~

地址：大連路1172號(hào)-52

人均：29元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 08:00-22:00

網(wǎng)紅面館

網(wǎng)紅面館也不少！高配版“泡面男孩”、三獲米其林推薦的都味拉面、還有少見的花膠雞湯面……小資君已經(jīng)替你們踩點(diǎn)測(cè)評(píng)過啦，趁剛開業(yè)不用排隊(duì)，趕緊沖鴨！

泡面研究所

精致泡面料理

開業(yè)時(shí)間：2019年8月

推薦點(diǎn)單：東港烏魚子拌面

深藏在巨鹿758盡頭的泡面研究所，點(diǎn)評(píng)數(shù)僅僅只有3條，讓小資君一度懷疑它到底開沒開。暖暖的深夜食堂風(fēng)，碰撞各種實(shí)驗(yàn)室器皿，果然就算是吃泡面，也要有儀式感~

東港烏魚子拌面 78元

招牌的東港烏魚子拌面，這精致的擺盤怎么看都不像炸醬面~磨入烏魚子后立馬香氣四溢，妥妥的意面既視感！

筋道十足的泡面拌上芝士蔬菜，還帶著烏魚子獨(dú)特的鮮甜~（小聲BB，就是價(jià)格有點(diǎn)肉疼）

鮮蝦湯面 68元

如果菜單上沒pick的口味，也可以自選泡面讓廚師隨意發(fā)揮~味增豬骨味的出前一丁加入鮮蝦，湯頭鮮美自帶豬骨香，再加上各種配料，簡(jiǎn)直治愈力滿分！

地址：巨鹿路758號(hào)106-1室

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周二至周日 11:00-14:00

食間·花膠·面工坊

不吃火鍋也能喝到花膠雞湯

開業(yè)時(shí)間：2019年8月

推薦點(diǎn)單：招牌濃香花膠雞面

想吃的簡(jiǎn)單點(diǎn)，又想過過港式花膠雞火鍋的嘴癮。這家店的老板簡(jiǎn)直是聽到了小資君的心聲！

招牌濃香花膠雞面 68元

招牌的花膠雞面，湯底里雞的味道就很重，口感濃稠卻不粘嘴。偏軟的面條卻是敗筆，吃起來粉感也很重。

面上碼著兩大塊花膠，真的被驚艷！切成細(xì)絲的雞肉，沾上特制醬汁后細(xì)嫩可口，hin開胃~剛開業(yè)還有優(yōu)惠套餐，加小食才58，比單點(diǎn)都便宜！附近的上班族可以去試試~

地址：天鑰橋路333號(hào)騰飛廣場(chǎng)一樓L127-128

人均：59元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-21:00

滿堂 PEKING INN

京味十足的私房炸醬面

開業(yè)時(shí)間：2019年6月

推薦點(diǎn)單：炸醬面

6月開業(yè)的滿堂 PEKING INN，雖不是嚴(yán)格意義上的面館，但這里的炸醬面小資君真心吹爆！

炸醬面 48元

一碗好吃的炸醬面，醬一定是關(guān)鍵！從北京打飛的來的炸醬，帶著濃濃的豆香、醬香，炒過之后更是香到狂咽口水！每天現(xiàn)做的手搟面，相比本幫面更有嚼勁，配上口感爽脆的“七碟八碗”面碼，一份面下肚簡(jiǎn)直太滿足！

地址：嘉善路259弄37A-2樓

人均：186元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周五 17:00- 01:30、周六,周日 11:00-02:00

都味日式拉面

米其林推薦的東京人氣拉面店

開業(yè)時(shí)間：2019年7月

推薦點(diǎn)單：特制起司火腿拉面

靠一碗生火腿芝士拉面火遍ins的Due Italian也開來了魔都！號(hào)稱連獲3年米其林推薦、東京女生超愛的拉面店，小資君怎么能錯(cuò)過！

特制起司火腿拉面 98元

味增湯底和普通鹽味拉面差不多，加入芝士后雖濃郁不少，但口感卻不倫不類。面條是細(xì)直面，上面掛滿了芝士，入口奶香濃烈，吃多了有點(diǎn)膩口~

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來自： cxag > 《美食地圖遊記采風(fēng)》

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