導(dǎo)語

　　不少養(yǎng)生的人都在推薦素食，認(rèn)為素食不僅能帶來健康，還能帶來長(zhǎng)壽。那么一直吃素食，就真的就是好嗎?

　　如今養(yǎng)生講究要吃素，認(rèn)為吃素可以長(zhǎng)壽。不少人，特別是老年人，就干脆都吃素，葷食一點(diǎn)都不吃。但是根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，完全吃素食的人，身體健康情況并不比吃葷食的人好。

　　在全世界百歲以上的老人里面，完全吃素的老人只占了一小部分，飲食葷素搭配的長(zhǎng)壽老人占了大部分。

　　因此，一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)長(zhǎng)期吃素的人提出了許多不同的觀點(diǎn)。他們認(rèn)為，素食雖然在一定程度上對(duì)身體有好處，但如果長(zhǎng)期吃素食并不科學(xué)。因?yàn)?，素食和葷食來比較的話，素食的一些營(yíng)養(yǎng)成分含量比較低，消化、吸收和利用率也會(huì)比較低，蛋白質(zhì)也存在一定的缺陷。長(zhǎng)期吃素會(huì)降低人體的免疫力，還會(huì)導(dǎo)致一些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，特別是對(duì)于正在發(fā)育時(shí)期的兒童和青少年來說，更加不適合長(zhǎng)期素食。

　　如何吃素才健康?還是需要葷素搭配

　　每周最好能有兩三天吃葷食的機(jī)會(huì)，如果在飲食中油膩的食物吃的比較多，可以慢慢的減少葷食，等到一兩周過后再過渡到素食一天，葷素搭配一天，再之后可以兩天素食，一天葷素搭配，這樣循序漸進(jìn)。

　　經(jīng)常吃素食的人，體內(nèi)容易缺乏蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等，像海帶、發(fā)菜等含有豐富的鋅和碘，豆制品含有豐富的蛋白質(zhì)，芝麻醬、干果類等食物含有豐富的脂肪酸和鐵，就可以多食用一些。如果血脂過高的人，就要減少干果類食物的食用。

　　素食者留心身體是否有這些癥狀

　　長(zhǎng)期素食的話，要注意身體是不是有這些癥狀：胸悶、氣短、沒有力氣、容易勞累、記憶力減退、頭暈、抵抗力下降、小腿肌肉痙攣、食欲不振、工作或者學(xué)習(xí)效率下降等等。如果出現(xiàn)了這些癥狀，就要去醫(yī)院檢查一下，看是不是缺少了某種營(yíng)養(yǎng)，必要的時(shí)候，就要調(diào)整飲食搭配或者是食用膳食添加劑來補(bǔ)充。

　　給素食者的建議

　　1、吃素食，不要挑食，要進(jìn)食各種食物，才能達(dá)到蛋白質(zhì)互相補(bǔ)充的作用。在主食方面，最好選擇全谷類的食物，例如全麥面包或者是糙米，不要吃精細(xì)的谷物。

　　2、在飲食中，要多選擇深綠色的蔬菜，豆類、果核類的食物，也要多補(bǔ)充。少吃甜食和高油類的食物。在熱量方面，要攝取足夠，維持好理想的體重。

導(dǎo)語

　　不少養(yǎng)生的人都在推薦素食，認(rèn)為素食不僅能帶來健康，還能帶來長(zhǎng)壽。那么一直吃素食，就真的就是好嗎?

　　如今養(yǎng)生講究要吃素，認(rèn)為吃素可以長(zhǎng)壽。不少人，特別是老年人，就干脆都吃素，葷食一點(diǎn)都不吃。但是根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，完全吃素食的人，身體健康情況并不比吃葷食的人好。

　　在全世界百歲以上的老人里面，完全吃素的老人只占了一小部分，飲食葷素搭配的長(zhǎng)壽老人占了大部分。

　　因此，一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)長(zhǎng)期吃素的人提出了許多不同的觀點(diǎn)。他們認(rèn)為，素食雖然在一定程度上對(duì)身體有好處，但如果長(zhǎng)期吃素食并不科學(xué)。因?yàn)?，素食和葷食來比較的話，素食的一些營(yíng)養(yǎng)成分含量比較低，消化、吸收和利用率也會(huì)比較低，蛋白質(zhì)也存在一定的缺陷。長(zhǎng)期吃素會(huì)降低人體的免疫力，還會(huì)導(dǎo)致一些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，特別是對(duì)于正在發(fā)育時(shí)期的兒童和青少年來說，更加不適合長(zhǎng)期素食。

　　如何吃素才健康?還是需要葷素搭配

　　每周最好能有兩三天吃葷食的機(jī)會(huì)，如果在飲食中油膩的食物吃的比較多，可以慢慢的減少葷食，等到一兩周過后再過渡到素食一天，葷素搭配一天，再之后可以兩天素食，一天葷素搭配，這樣循序漸進(jìn)。

　　經(jīng)常吃素食的人，體內(nèi)容易缺乏蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等，像海帶、發(fā)菜等含有豐富的鋅和碘，豆制品含有豐富的蛋白質(zhì)，芝麻醬、干果類等食物含有豐富的脂肪酸和鐵，就可以多食用一些。如果血脂過高的人，就要減少干果類食物的食用。

　　素食者留心身體是否有這些癥狀

　　長(zhǎng)期素食的話，要注意身體是不是有這些癥狀：胸悶、氣短、沒有力氣、容易勞累、記憶力減退、頭暈、抵抗力下降、小腿肌肉痙攣、食欲不振、工作或者學(xué)習(xí)效率下降等等。如果出現(xiàn)了這些癥狀，就要去醫(yī)院檢查一下，看是不是缺少了某種營(yíng)養(yǎng)，必要的時(shí)候，就要調(diào)整飲食搭配或者是食用膳食添加劑來補(bǔ)充。

　　給素食者的建議

　　1、吃素食，不要挑食，要進(jìn)食各種食物，才能達(dá)到蛋白質(zhì)互相補(bǔ)充的作用。在主食方面，最好選擇全谷類的食物，例如全麥面包或者是糙米，不要吃精細(xì)的谷物。

　　2、在飲食中，要多選擇深綠色的蔬菜，豆類、果核類的食物，也要多補(bǔ)充。少吃甜食和高油類的食物。在熱量方面，要攝取足夠，維持好理想的體重。