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步驟 1  準(zhǔn)備食材 普通的生抽老抽料酒都可以 步驟 2  鴨腿焯水 洗去浮沫 步驟 3  鍋中放少許油 放入鴨腿小火煎至表皮微黃 步驟 4  鴨腿盛出備用 鍋中留底油 放入蔥姜蒜和香料煸出香味 步驟 5  放入鴨腿 皮朝上（這樣才能燒入味）放入料酒 老抽 生抽 兩大碗水 燒開(kāi) 步驟 6  把大塊冰糖敲碎灑在鴨子表皮上 用湯汁淋上去把糖融化 這樣做出來(lái)色澤漂亮 放一小勺鹽 步驟 7  蓋上蓋子中小火煮一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)后大火收汁 步驟 8  盛出待涼 步驟 9  切塊就可以享用啦 鴨肉已經(jīng)酥軟很好下刀 不必?fù)?dān)心 上海醬鴨（腿）的小貼士可以根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)生抽鹽和冰糖的分量 白糖也可以 但是冰糖味道更好一些 |
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