原料

皮蛋5個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、花生50克、姜絲10克、料酒3克、小香蔥5克、番茄醬5克、蒜瓣3粒、醬油10克、淀粉50克、清水10克、白醋3克、糖3克

做法

1.將皮蛋放入鍋內(nèi)，煮約5分鐘后即熟。涼水浸涼后剝殼。一個(gè)對(duì)切成八塊。蒜香花生米去皮。姜切絲，蒜剁茸，蔥切段，青紅椒切成小塊

2. 除淀粉外，將所有的調(diào)味料放入碗中，用清水調(diào)勻。

3. 皮蛋逐個(gè)蘸上淀粉，放入八成熱的油鍋中，炸至表面微微起焦殼。撈出控油

4. 另起鍋，加入少許油，爆香蔥姜蒜辣椒，再將皮蛋放入，加入調(diào)好的調(diào)味汁，翻炒數(shù)下，最后加入蒜香花生，炒勻即可。