隨著生活水平的不斷提高，人們對于飲食的講究也是越來越高，除了能夠填飽肚子之外，人們還會比較追求養(yǎng)生健胃等作用，而在眾多食物當中，最受人們歡迎的還是各式各樣的粥品，喝粥可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養(yǎng)，起到養(yǎng)生健胃的作用。

對于喜歡喝粥的朋友都知道，生活當中的粥品有很多種，但在眾多粥品當中，最受歡迎的還是經(jīng)典的皮蛋瘦肉粥，這主要是因為皮蛋瘦肉粥當中，除了有皮蛋之外，還有瘦肉的存在，這兩種食材里面都含有了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，吃起來鮮美，風味比較獨特。那么怎么自己在家煮呢？牢記這4步，熬好的粥味道鮮美，還不腥！

1、浸泡大米

先將東北大米洗凈，然后放入到冷水中，浸泡3小時左右，直到米全部泡發(fā)好為止。這樣做就可以使皮蛋瘦肉粥喝著非常的黏稠。

把準備好的皮蛋放到鍋中，往里面加入適量的清水，大火將其煮開，大概燉煮5分鐘左右，使皮蛋中的蛋黃凝結。這樣就能夠?qū)⑵さ暗男任度肯侔哑さ皠冮_切成丁備用，同樣里脊肉切成細絲，放入碗中，加入適量的料酒和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概腌制5分鐘。

所以煮皮蛋瘦肉粥時，牢記以上這4步，熬好的粥味道鮮美，還不腥。這主要是因為皮蛋的腥味來自于未凝結的蛋白質(zhì)，所以將皮蛋直接放入鍋中，就會讓煮出來的皮蛋瘦肉粥帶有很重的腥味，吃起來的口感也會下降，而將皮蛋煮熟后再放入鍋中，就不會出現(xiàn)這樣的情況，自然就能夠煮出味道鮮美的皮蛋瘦肉粥了。