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隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的飲食條件也越來越好了，想吃啥都有。經(jīng)常有老一輩的人感慨，現(xiàn)在的人可真幸福，我們小時候吃窩頭、啃紅薯、吃玉米，哪見過肉啊。由于小時候吃紅薯太多，現(xiàn)在許多上了年紀的人一見到這些食物就夠夠的。  貌似現(xiàn)在情況出現(xiàn)了翻轉(zhuǎn)，以前人們是不得已而吃一些紅薯、玉米之類的食物，現(xiàn)在的人們是主動去吃這些，因為覺得對自己的身體更好。 說起紅薯、玉米，就不得不提起粗糧這個名詞。粗糧，是相對于面粉這些加工精細的糧食而言的，主要包括玉米、小米、薏米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥等等。不同的粗糧營養(yǎng)成分也各有不同，燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵等等。  粗糧具體有哪些好處？ 1.減肥 相對于面食來說，粗糧很容易產(chǎn)生飽腹感，因此不少女性在減肥的時候都喜歡用粗糧當自己的主食，減肥效果也是很不錯的。 2.降血脂 粗糧具有輔肋降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度的作用，并且能夠增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，對于降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險等都有好處。 3.控制血糖，粗糧富含維生素和礦物質(zhì)，還含有大量的膳食纖維， 可幫助腸道蠕動，排除毒素，潤腸通便。食用燕麥、大麥、紅米、黑米等粗糧，有利于控制血糖。  哪些人不適合吃粗糧？ 1.腸胃比較差的人 雖然粗糧對控制血糖等有較好的效果，但是腸胃比較差的人還是要少吃。主要是因為腸胃比較差的人消化功能不是很好，而粗糧富含的膳食纖維比較多，會加重腸胃的負擔，因為相對于好消化的食物來說，胃需要分泌更多的胃酸來消化，因此如果胃不好就會很難受。特別是對于急性腸胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，吃的東西要更加的柔軟一些，另外還有胃腸功能不太好的老人和小孩，也要少吃一些粗糧。 2.本身缺鈣、鐵元素的人 如果本身缺乏鈣和鐵的人也建議不要吃太多粗糧。長期每天攝入纖維素超過50克，會阻礙蛋白質(zhì)的吸收，脂肪利用率下降，導(dǎo)致免疫力下降。這主要是因為粗雜糧含有較多的草酸，草酸吃得太多就會影響我們鈣、鐵、鋅營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。比如蕎麥、燕麥、玉米等都是含有較高的植酸的，對于鈣、鐵、鋅等吸收是有一定的阻礙作用的，因此，建議小孩子和老年人以及身體免疫力比較低的人要少吃粗糧。  怎么樣吃粗糧更健康？ 因為粗糧對于減肥、控制血糖或者血脂還是效果也很好的，所以我們在日常生活中可以有選擇性地吃一些，能夠讓身體更健康。但是也并不是讓我們一天三頓頓頓粗糧，凡事都得有個度。 怎么吃粗糧才能更健康的？研究結(jié)論顯示，健康人群中粗糧和細糧的配比應(yīng)在6分粗糧，4分細糧最為適宜。從營養(yǎng)學(xué)上講，傳統(tǒng)的八寶粥、素什錦都是很好的食用方法。 |
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