關(guān)于我為什么用雪媚娘粉來做這個(gè)千層蛋糕， 可能我也說不出來， 就是覺得糯糯的口感做千層皮應(yīng)該也不錯(cuò)…… 口感呢， 有點(diǎn)像雪媚娘的感覺，但是層次感又很特別， 希望會(huì)有人喜歡這種碰撞…… 準(zhǔn)備千層皮的材料，這次用的是雪媚娘粉，還好不是黑暗料理。將雪媚娘粉、日式抹茶粉、細(xì)砂糖、鹽依次倒入無水無油的攪拌盆里，用手動(dòng)打蛋器混合均勻。充分混合均勻后，加入四個(gè)雞蛋，繼續(xù)用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。攪拌均勻之后，分三次倒入純牛奶，每次都要充分?jǐn)嚢杈鶆蚺叮?/span>繼續(xù)攪拌，直到混合得越來越均勻。表面還有一些沒有完全溶解的抹茶粉，有茶筅的可以打一下抹茶粉，沒有的話像這樣不打也沒關(guān)系。反復(fù)過篩兩次，然后蓋上保鮮膜放入冷藏室冷藏半小時(shí)左右。從冷藏室取出抹茶液，全程小火。每次舀一小勺放進(jìn)千層鍋內(nèi)，迅速搖勻，煎十秒左右表面凝固后翻面（披薩滾刀掀起邊緣然后用手快速翻面）再煎七八秒即可。一次一張，一定要有耐心。全部煎好之后用濕布蓋上鎖鮮，不然會(huì)變得干燥。千層皮冷卻時(shí)，開始準(zhǔn)備奶油內(nèi)陷：將300g淡奶油、40g細(xì)砂糖和香草精依次倒入無水無油的攪拌盆內(nèi)。打蛋器高速打發(fā)至拎起打蛋頭，奶油緩緩低落且不迅速消失即可，記得不要打發(fā)過頭！將千層皮一張張分開，然后再整齊地疊在一起。找一個(gè)稍小的餐具，用披薩滾刀沿著餐具邊切掉不規(guī)則的千層邊。取一張餅，鋪上打發(fā)好的奶油，用奶油抹刀抹平，再疊下一張，抹奶油……直至形成千層蛋糕，放入冷藏室冷藏2-3小時(shí)左右，篩上抹茶粉，切塊享用即可。每次切千層蛋糕之前，用熱毛巾捂一下刀，這樣切面整齊干凈。 版權(quán)聲明：本文來源網(wǎng)絡(luò)，公益分享，烘焙天地編輯排版，如有版權(quán)異議請(qǐng)給我們留言處理！ |
