它是承載了一代人回憶的米粉店

因?yàn)橐煌?strong>分量足，粉湯鮮，肉菜多的湯粉

經(jīng)過3次搬遷，依舊堅(jiān)守十幾年

見證了無(wú)數(shù)人從讀書到結(jié)婚....

數(shù)次的搬遷，食客們也一直跟隨

每天的人來(lái)人往，就是大家對(duì)美味的見證

現(xiàn)在新店開業(yè)，5塊錢就能吃到一碗！

這碗清湯粉在柳州賣了12年！

從小吃到大，味道一直沒變！

①一碗樸實(shí)的湯粉撐門面，一撐就是12年

②一勺十年鹵汁一勺湯，是湯粉的精華

③肉料超多的湯粉，一碗頂兩碗

修火車25年的師傅

十二年的堅(jiān)守，做粉他是認(rèn)真的

米粉在柳州人心中的分量是無(wú)法估量的！對(duì)柳州人來(lái)說(shuō)，一碗湯粉不僅僅是湯粉更是代表這里樸實(shí)的日常生活。

這家店開在居民樓下，簡(jiǎn)單平實(shí)，不講噱頭和環(huán)境，幾張方桌拼湊起來(lái)的吃粉臺(tái)，樸素到有種回到了高中食堂的感覺，但看似簡(jiǎn)陋，人氣卻不減。

早餐時(shí)間店里一如既往的熱鬧：看見年邁的倆老靜靜地吃粉、年輕人一邊吃一邊暢聊、還看見嬉鬧的小朋友喊著要吃...

老板凌哥是這家店的靈魂人物，同時(shí)也是車輛廠一名高級(jí)技師車工，自1994年進(jìn)入車輛廠，做到現(xiàn)在有25個(gè)年頭，可他卻總開玩笑說(shuō)自己就是個(gè)修火車的。

早在上世紀(jì)80年代，還在上中學(xué)的他就到各大粉店打工學(xué)藝。他把切菜配料熬湯、下粉的每一個(gè)步驟都詳細(xì)地銘記于心，也因此掌握了各家之長(zhǎng)，其中還包括螺螄粉和老友粉。

學(xué)成后每天自己研究不同的鹵料，改進(jìn)出新的配方自成一派。在那段時(shí)光里，他覺得收獲不僅僅是學(xué)習(xí)做粉，還有專心執(zhí)著、沉下心。

創(chuàng)業(yè)很艱難！2007年，結(jié)婚后為了改善家里的生活條件，他在車輛廠中學(xué)附近開了家粉店作為副業(yè)。第二年卻在一切正慢慢走上正軌時(shí)，因?yàn)榘徇w被迫關(guān)店。

許是命運(yùn)弄人，之后5年時(shí)間里開店3次都是同一原因而宣告失敗。但他都沒放棄，他說(shuō)，年輕的時(shí)候就應(yīng)該勇敢去拼，不然就浪費(fèi)了好時(shí)光。

10多年來(lái)，店從1家變成4家，他一直努力把粉做好，就是為了那些始終陪伴他的老顧客。他說(shuō)：“這么多年不管搬到哪里，他們都會(huì)追尋著我們的味道找到店里來(lái)。不能讓他們失望！”

一碗12年的老鹵水

鹵過的肉沒有上萬(wàn)也有幾千斤

這一鍋鹵水從開店至今就一直小心留存。他說(shuō)陳年的老鹵水就像酒一樣，是時(shí)間的味道。鹵汁用的次數(shù)越多，質(zhì)量就越好，味道也越美。

一碗湯粉精華所在就是鹵水。鹵水是用嫩牛肉、豬骨頭、大閹雞熬8個(gè)小時(shí)，將肉熬成肉汁融進(jìn)鹵汁里，在濾除肉渣才得到這細(xì)膩?lái)樆柠u水。

每天再加入新鮮牛肉、豬肺、牛肚、豬肉一同熬上8小時(shí)，每次鹵罷還要撇去多余的油脂，重新燒開。這樣一進(jìn)一出就是12年的日日夜夜，至少鹵過幾千上萬(wàn)斤的鹵肉。鹵水也因?yàn)槿庵募尤膈r而不膩、香氣撲鼻。

一碗好的湯粉，精髓在于湯

在街頭吃粉似乎只有重口味就會(huì)受到大眾的喜愛，想在外面吃到清湯鮮味，可以說(shuō)是可遇不可求。

凌哥他做的就是那一口清湯。他家的湯底都是原湯，不放香精和香料，靠的是枸杞、紅棗、羅漢果都是天然的提鮮品，吃起來(lái)還有回甘。

豬骨+黃豆+海帶+蔥姜，熬出清澈醇亮的湯底。熬足2小時(shí)的湯底才能還原食材的本味，肉變得軟爛時(shí)，湯的鮮味才能慢慢散發(fā)出來(lái)，純正而濃郁，沒有任何腥味，每一口都是那么新鮮。

一鍋湯大概需要十幾斤新鮮筒骨、閹雞雞架熬煮。因?yàn)樯夂?，這里每天會(huì)熬好幾鍋湯。

一粉三吃：喝湯、吃粉、吃肉

他家的粉走的是樸實(shí)路線，沒有什么花里胡哨的做法，清水燙粉，然后再澆上一勺鹵水和一勺大骨湯，整個(gè)過程3分鐘就可以搞定，煮好的米粉晶瑩剔透，看起來(lái)就很誘人。

沒有好看的碗，但分量足，一兩能頂上二兩，而且肉菜豐富，幾乎把所有好吃的美味都包含其中。因?yàn)槔习迨枪と顺錾?，明白與其徒有其表，不如分量扎實(shí)管飽來(lái)得實(shí)在，重點(diǎn)是還吃得舒心！

吃粉前先來(lái)口湯，品一品這清甜的肉骨湯，會(huì)瞬間提升自己的食欲。榨粉筋道、切粉柔軟，看似清淡，實(shí)則在湯底與鹵水融合時(shí)，已經(jīng)成就了原味湯粉層次豐富的口感。

吃他家湯粉加足碼子才叫充實(shí)有韻味！店里的肉菜有脆皮、叉燒、各種鹵菜可選，浸透了湯汁的各種配菜，吃起來(lái)味道更加鮮美，肉質(zhì)更細(xì)膩。

如果覺得清淡還可以加點(diǎn)凌哥家里自制的辣椒油。用的是本地辣椒和熱油沖出來(lái)，微微一點(diǎn)辣，味道更加豐富了！

吃清湯粉不配點(diǎn)鹵菜哪叫舒爽

蜜汁叉燒

叉燒、爽口、瘦肉等各種配菜當(dāng)天現(xiàn)做，夠鮮夠香！凌哥每天早上4、5點(diǎn)就到市場(chǎng)挑選新鮮豬肉，嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，保證出品的品質(zhì)。店里所有的鹵菜都是他自己做的，蜜汁叉燒則是他得意的作品。

叉燒采用的是新鮮豬腱子肉，從腌制入味到爐烤流汁，每一步都很考究，力求還原食材本身味道，同時(shí)賦予豬肉更多的滋味……

鹵豬耳朵

被鹵成深紅色的豬耳朵，入味深厚，讓人回味無(wú)窮的那種，尤其還富有膠原蛋白，吃到嘴里又柔又韌又脆，拌在米粉里味道鮮而不膩，簡(jiǎn)直就是絕配呀！

爽口肉

爽口肉外層酥脆，內(nèi)里軟滑的口感，本身淡淡的甜與湯汁融合在一起，一下子就征服了你的味蕾。

還有這些好吃的肉菜

新店開業(yè) · 福利來(lái)了

為慶祝水南路新店開業(yè)

即日起至9月11日

進(jìn)店吃粉

只要5元一碗！

活動(dòng)時(shí)間：即日起至2019年9月11日

多多味粉店

地址：柳州市魚峰區(qū)水南路219-1

訂餐電話：13978002548

營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上6:00-14:30

龍屯橋店地址：龍屯橋吉利4s店旁

訂餐電話：15177721980

營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上6:00-14:00

車輛廠體育場(chǎng)店地址：柳南區(qū)車輛廠體育場(chǎng)6號(hào)門面

訂餐電話：13647828677

營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上6:00-14:00

車輛廠美食城店地址：車輛廠美食城

訂餐電話：13737234173

營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上6:00-14:00

值班編輯丨陳 楓

值班主任丨劉 山

值班總編丨陶海華

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