家常炒素

食材：

茭白250克、黑木耳5克、紅椎菌20克、香豆干100克、油30毫升、香油豆瓣醬一湯匙、甜面醬一湯匙、鮮醬油20毫升、白糖5g、香油一湯匙

做法：

1.黑木耳和紅椎菌用清水泡發(fā)后再把黑木耳和紅椎菌摘選干凈后瀝干水分；

2.茭白和香豆干洗凈后切片；

3.準(zhǔn)備調(diào)料；

4.熱鍋油溫5分熱，倒入豆干煎出香味；

5.再把香油豆瓣醬加入爆出香味，倒入黑木耳，紅椎菌和茭白片煸炒出香味；

6.加入醬油煸炒均勻，加入開(kāi)水蓋上煮入味；

7.之后先嘗試味道后再加入甜面醬炒均勻，加入白糖，香油煸炒均勻后熄火出鍋；

8.盛入盤里，撒上蔥花上桌。

小貼士：

1.豆腐干用油先煎出香味口感最佳；

2.各家的口味不一樣，調(diào)料依照自己家的口味調(diào)整。

炸魚(yú)塊

食材：草魚(yú)塊500g、油適量、鹽適量、面粉適量、姜適量、雞精適量、生抽適量

做法

1.魚(yú)處理干凈，切成塊

2.加入姜末里面，接著加點(diǎn)生抽、鹽和雞精，拌勻，再撒些干面粉，拌勻后

3.油燒熱后將魚(yú)塊放進(jìn)去炸

4.中火炸到表面成金黃色

5.撈起來(lái)控干多余的油即可！

小貼士：

可以一次多做點(diǎn)，冷凍起來(lái)，下次吃的時(shí)候拿出來(lái)再稍微炸一下就可以！

蔥爆羊肉

食材

羊腿肉200g 、 蔥 、 大蒜頭1瓣、花椒粉 、 黃酒20g 、 醬油50g、鹽 、 醋 、 生油 、 麻油50g

做法

1.交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會(huì)變成片

2.將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里

3.用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時(shí)，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋