原料：

臘肉250克、蓮藕250克、蒜苗30克、姜米5克、味精、雞精、精鹽、料酒各適量、色拉油500毫升（約耗20毫升）

做法：

1.將臘肉洗凈后切成片，熟蓮藕切成長5厘米、寬2厘米的條，蒜苗切成節(jié)，均待用。

2.凈鍋置火上，摻入清水燒開，然后將臘肉片放入開水中汆一水，撈起瀝干水分待用。

3.凈鍋置火上，放入色拉油燒至七成熱，下熟蓮藕條炸至色微變，起鍋瀝油。

4.鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱時下入臘肉片爆炒，出油后放入藕條、蒜苗節(jié)、姜米、料酒、精鹽、味精和雞精，翻炒均勻，起鍋即成。