秋天可是吃芥菜的好時候，因為現(xiàn)在剛好是芥菜大量上市的季節(jié)。芥菜是補鈣佳品，它的鈣含量非常高，每100克芥菜的鈣含量高達230毫克，在蔬菜中可謂是佼佼者，所以說，要想補鈣，多吃芥菜。

另外芥菜含的鐵元素和鉀元素也非常豐富，對補鐵、降壓有一定的好處。芥菜里面還含有豐富的膳食纖維，能夠促進我們胃腸蠕動，對控糖控脂也有一定幫助。

現(xiàn)在天氣逐漸變涼，芥菜在蔬菜中是偏溫熱的，所以我們脾胃虛寒的人群可以常常吃起來，但是容易上火的人群要控制食用量，盡量少吃。

今天給大家推薦一款好吃又清爽的涼拌芥菜！一起來看一下怎么做！

要做好這道菜的關鍵在于調味，有一樣法寶不可少，那就是熬制蔥油！

怎么熬呢，我們來看一下。

傳統(tǒng)方法熬制蔥油，都是只用色拉油，但是色拉油本身沒有什么香味，所以熬制時，可以添加適量的花生油來提香，但是花生油的用量不能太多，因為經(jīng)過熬制后，它容易發(fā)黑。一般來說，色拉油和花生油的搭配比例為2:1最佳。

熬好蔥油之后，我們可以進行下一步了。

1、首先、因為芥菜含草酸比較多，所以吃之前一定要先焯水，等顏色變得翠綠就撈出，過涼水，攥干備用。

2、然后，將芥菜從中間破開，切菱形塊裝碗。

3、碗中加入味精、鹽、和剛熬制好的蔥油，攪拌均勻即可。