立秋之后，天氣會轉(zhuǎn)入干熱的狀態(tài)，“秋燥”也隨之而來。這個時候，難免會渾身覺得干燥，身體很容易感到缺水，尤其是吃過油炸食品后，這種感覺更加明顯、會有喉嚨干澀、眼睛發(fā)癢的癥狀，抵抗力稍微弱一點的孩童則容易感冒。所以，入秋后要多補(bǔ)充一些水分。

針對這樣的氣候，廣東人就會在三餐煮一碗滋潤的湯水給家人飲用。秋季煮湯，食材選擇很關(guān)鍵。用枸杞葉煮湯，清淡潤燥，還有清肝明目的作用。枸杞葉中含有豐富的鐵、鋅元素等，能起到增強(qiáng)人體免疫功能和補(bǔ)血作用。另外加入咸鴨蛋和瘦肉，讓蒸鍋湯滋味醇厚，還能降火潤膚。據(jù)中醫(yī)介紹：咸鴨蛋是屬于寒涼性食物，除了潤膚，滋陰降火外，還可以起到平肝明目效果。這款快手湯食材簡單又方便，十五分鐘就能出鍋，深受主婦們喜愛。

【食材】枸杞葉300克、瘦肉150克、咸鴨蛋1個、食用油適量、鹽2克、雞粉2克、淀粉1湯匙、清水4碗

做法：

估計有些朋友還不認(rèn)識枸杞葉，枸杞葉是屬于茄科植物枸杞或?qū)幭蔫坭降哪矍o葉。枸杞葉別名地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、枸杞苗、枸杞菜、枸杞頭等。枸杞葉一般用來做蔬菜食用，也是一種藥材，其中含有豐富的甜菜堿、蘆丁以及氨基酸和微量元素等多種物質(zhì)，具有清肝明目、預(yù)防動脈硬化、降血壓之功效。

將枸杞葉摘下來，注意枸杞枝條上會有一些小刺，摘葉子的時候要小心一點，以免刺傷手指，將摘好的葉子和嫩枝浸泡一兩遍后洗凈，撈起瀝干水待用；

瘦肉洗凈，切薄片后放入碗中，調(diào)入少許鹽、雞粉、淀粉拌勻，然后再倒入淀粉、少許食用油、往一個方向攪拌攪拌均勻，腌制片刻，咸鴨蛋磕破，用湯匙將蛋黃和蛋白挖出來，因為咸鴨蛋有很重的鹽分，盡量搗碎，咸味才能被湯水稀釋；

鍋里燒開4碗清水，水沸騰時倒入咸鴨蛋和瘦肉，遮上鍋蓋，再大火煮10分鐘左右；

打開鍋蓋，將枸杞葉倒入鍋中，用鍋鏟拌勻，煮至枸杞葉變色軟化，盛起即可飲用。

食尚小貼士：

瘦肉腌制片刻，口感嫩滑又入味，咸蛋有點咸，湯煮好后試試再決定加多少鹽。