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過幾天就是中秋節(jié)了，中秋是家人團(tuán)聚的日子，平時工作都很忙，放假了親戚朋友可以聚在一起，吃吃喝喝，聊聊家常。家庭聚會，少不了要有一頓豐盛的家宴。給大家分享8道硬菜，有葷有素，簡單易做，宴客倍兒有面子。 中秋家宴涼菜先上桌，我們先從涼菜開始說起。 第一道：涼拌黃豆芽 在滿桌大魚大肉的家宴上，翠綠爽口的涼拌菜是不能少的。這道涼拌黃豆芽，清脆爽口，做法很簡單。  點(diǎn)擊加載圖片 制作方法： 1.準(zhǔn)備食材：黃豆芽1斤，大蒜切末，花椒適量，干辣椒切小圈，香醋，白糖，麻油，白醋1勺 2.黃豆芽先摘掉根須，再清洗干凈備用，最好能放清水中浸泡10分鐘。豆芽的根須不好消化，但是并沒有毒，也可以不摘。 3.鍋中燒開水，倒入洗好的黃豆芽，加一勺白醋，快速焯水30秒，撈出過涼水。 4.撈出黃豆芽放大碗中，加入蒜末，干辣椒圈，另起鍋燒熱油，放入花椒炸出花椒油，然后趁熱澆到豆芽上面。 5.接著，往大碗里面少許鹽，香醋，白糖，少許麻油（藤椒油）拌均勻即可。這道菜醋和白糖的比例建議多放一點(diǎn)，味道會更佳。 第二道：西蘭花炒蝦仁 這道菜清淡可口，營養(yǎng)豐富，小孩子特別喜歡，甚至是減肥人士也適合吃，食材也是常見的。  點(diǎn)擊加載圖片 制作方法： 1.準(zhǔn)備食材：西蘭花半個，蝦仁適量，胡蘿卜半個，白胡椒 少許，蔥姜蒜少量，蠔油2勺 料酒1勺 2.蝦仁解凍，去除蝦線，然后給蝦仁開背，（開背為了炒出來蝦仁好看，不開背也沒關(guān)系）用料酒，白胡椒，蠔油，姜片，少許鹽腌制半小時。 3.西蘭花剪小朵，胡蘿卜切片，鍋中燒開水焯燙10-15秒撈出過涼水備用。 4.炒鍋放油，加入姜蒜末炒香，放入胡蘿卜片，西蘭花翻炒，再加入蝦仁，稍微炒一下后加入耗油，少許鹽，炒至蝦仁變紅后馬上關(guān)火盛出來。 第三道：清蒸鱸魚 鱸魚常見的吃法就是清蒸，可以極大限度的保留魚肉的鮮美，而且清蒸的烹飪方法，少油少油，吃起來更健康。  點(diǎn)擊加載圖片 制作方法： 1.準(zhǔn)備食材：鱸魚1條，蒸魚豉油適量，生姜1塊，香蔥，小米辣適量 2.鱸魚洗凈，刮鱗去除內(nèi)臟，在魚身兩面各劃幾刀。姜蒜切片塞進(jìn)魚肚子里，加適量鹽，腌制30分鐘。 3.將腌制好的鱸魚裝盤，把姜片鋪在魚上，上鍋蒸8-10分鐘。 4.魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉，淋上蒸魚豉油，撒蔥花小米椒。 5.炒鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚上就可以了，這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。 第四道：雙椒炒牛肉 這道菜紅黃搭配，好吃又好看，牛肉，低熱量高蛋白，享有“肉中驕子”的美稱。彩椒的維生素含量比番茄還多。  點(diǎn)擊加載圖片 制作方法： 1.準(zhǔn)備食材：牛肉1塊，紅彩椒，黃彩椒，洋蔥，蒜2瓣，淀粉2勺，料酒1勺，黑胡椒粉 2.牛里脊按紋理橫著切小丁。黃彩椒、紅辣椒、洋蔥洗干凈，切小塊備用。 3.將切好的牛肉粒，放入少許淀粉、料酒和鹽攪拌均勻，腌制半小時。 4.炒鍋倒入少許油，六成熱的時候，倒入腌制好的牛肉，中小火炒散。然后再加入切好的紅黃彩椒，洋蔥，快速翻炒，撒少許鹽和黑胡椒粉調(diào)味即可出鍋。 第五道：豆豉雞 這道菜用雞肉搭配香辣的豆豉，雞肉吸收豆豉的濃香，味道是一絕，超級下飯。  點(diǎn)擊加載圖片 制作方法： 1.準(zhǔn)備食材：雞肉、生姜1塊、大蒜半個、小米椒4個、豆豉3勺、蛋黃1個、蠔油1勺、生抽1勺、料酒1勺、糖適量、生粉2勺、食用油適量、香蔥少許 2.雞肉斬塊，放入1湯勺生抽，1湯勺料酒，1茶匙生粉，一個蛋黃攪拌均勻后腌制20分鐘。 3.鍋中倒入花生油，燒至7成熱，倒入姜蒜小米椒炸至金黃色撈出備用。 4.鍋中剩下少許的油，油熱后倒入雞塊，中小火煎至表面焦黃。 5.接著加入少許生抽，白糖，蠔油調(diào)味即可。配米飯真是超香，一碗不夠吃。 第六道：玉子豆腐蒸肉末 這道菜不用一滴油，蒸一蒸就出鍋，端上桌絕對吸睛，全家給點(diǎn)贊，好吃好看。  點(diǎn)擊加載圖片 制作方法： 1.準(zhǔn)備食材：日本豆腐3小袋，肉沫適量，雞蛋1個，香蔥少量，生抽，鹽 2.將豆腐切稍厚點(diǎn)擺一圈在盤子上。 3.豬肉餡里加少許的鹽、生抽、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。 4把肉沫鋪在豆腐里面，中間挖個洞打個雞蛋，再用湯匙在豆腐上淋少點(diǎn)生抽，放入冷水鍋內(nèi)蒸10-15分鐘。 5.出鍋后，倒掉盤子里面的水分，撒一點(diǎn)香蔥末即可開吃了。 第七道：花蛤蒸粉絲 一道鮮美的下酒下飯菜，粉絲吸收了花蛤的湯汁，油亮鮮香，蒜香濃郁，上桌大家瘋搶。  點(diǎn)擊加載圖片 制作方法： 1.準(zhǔn)備食材：粉絲 1捆，花蛤半斤，大蒜1個，食用油適量，蔥花，鹽， 蒸魚豉油 2.花蛤先放鹽水中浸泡吐沙，反復(fù)沖洗干凈，粉絲溫水泡軟備用，大蒜切末。 3.泡好的粉絲撈出平鋪盤子里，花蛤洗凈撈出放到粉絲上面。 4.炒鍋倒入少許油，放入蒜末炒香，盛出均勻的澆到花蛤上面。 5.蒸鍋上汽后大火蒸8分鐘，觀察花蛤開殼即可關(guān)火。出鍋后滴幾滴蒸魚豉油，澆一勺熱油，撒蔥花增色提香。 第八道：金針菇蒸絲瓜 這道菜，女孩子特別喜歡吃，鮮嫩絲滑，關(guān)鍵是特別好做，金針菇易熟，大火蒸5分鐘就可以了。  點(diǎn)擊加載圖片 制作方法： 1.準(zhǔn)備食材：金針菇1捆，絲瓜1根，剁椒4湯匙，蒸魚豉油3湯匙，食用油 2.金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中，絲瓜切長段，擺在金針菇上面。將剁椒鋪在絲瓜上面。 3.蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘。 4. 金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用，澆一些蒸魚豉油，最后澆上熱油即可。 大家中秋節(jié)都是怎么過呢？是全家出去旅游呢還是找個喜歡的餐廳吃大餐呢？還是在家里親自下廚做出一桌美味佳肴呢？歡迎留言一起分享中秋節(jié)！ |
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