作為一個(gè)肉食動(dòng)物，無忌最喜歡吃的肉還是牛肉，不僅好吃，營養(yǎng)也非常全面，相對于豬肉，也不是那么容易發(fā)胖。

而蔬菜呢，還是最喜歡吃土豆，無論是清脆的還是軟糯的，從小愛到大，所以土豆搭配牛肉是無忌最愛的一道菜。

今天無忌就教大家做一道好吃經(jīng)典的菜肴——胡蘿卜土豆燒牛腩。

這道菜里面牛肉的香濃鮮嫩和土豆、胡蘿卜的軟糯發(fā)揮到了極致，醬上一勺牛肉味的濃稠醬汁也非常下飯，一起來看看經(jīng)典的做法。

牛肉 / 胡蘿卜  / 土豆 / 洋蔥 一塊

大蔥 /  生姜 / 草果 / 八角 適量

桂皮 / 花椒 / 冰糖 / 干辣椒 少量

 豆瓣醬 / 料酒 / 老抽 / 生抽 少量

1、處理牛肉 牛肉切小塊，胡蘿卜切塊，根據(jù)個(gè)人喜好切形狀和分量。

2、處理土豆 洋蔥切片，土豆切塊，土豆注意不要切得太小，以免化開。

3、處理輔料 大蔥切片，生姜切沫，后續(xù)可以去除腥味。

4、牛肉焯水 起鍋燒水，水開后下入牛腩焯水，水燒開后撈出牛腩，用涼水洗凈，牛腩焯水是為了去除血水和腥味，焯水的時(shí)候不要蓋上鍋蓋。

5、烹飪土豆胡蘿卜 鍋內(nèi)燒油，下入洋蔥翻炒一會(huì)，下入胡蘿卜和土豆顛鍋翻炒，加入少許清水，煮制三分鐘。

6、炒制配料 鍋內(nèi)加油，加入草果、桂皮、八角、花椒、大蔥、姜片，兩塊冰糖，炒出香味后加入牛腩翻炒煮制一會(huì)。

7、燜制牛腩 再加入干辣椒、豆瓣醬，翻炒均勻，加入兩勺料酒、少許老抽、兩勺生抽、下入清水，沒過牛腩，蓋上蓋子燜制一個(gè)小時(shí)。（如果不喜歡顏色太重，可以不加老抽）

8、一起燜制 一個(gè)小時(shí)候加入土豆胡蘿卜，翻炒均勻，加少許清水，再燜制二十分鐘。

9、出鍋裝盤 二十分鐘后大火收汁，關(guān)火出鍋，一道胡蘿卜土豆燒牛腩就做好了。

胡蘿卜土豆燒牛腩一端上桌，立馬拿筷子夾起一塊牛腩，軟爛卻很有嚼勁，非常鮮嫩，再來一塊土豆，軟糯異常，胡蘿卜清香中帶有牛肉的濃香，濃稠的醬汁也絕對的米飯殺手。

看看這道菜，牛肉酥爛、蘿卜鮮美、土豆軟糯、醬汁香濃，熱氣騰騰的立馬征服所有人！

要不是米飯和胡蘿卜都太飽腹，無忌最起碼可以多吃兩碗米飯！

這道菜中牛肉蛋白質(zhì)非常高，脂肪含量相對較低，并且還是潛在的抗氧化劑，還能夠提供身體每天所需的鐵質(zhì)，夠益氣養(yǎng)胃，多吃對身體非常好。

胡蘿卜作為營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，有“小人參”的稱號，也富含多種維生素，能夠補(bǔ)肝明目，科學(xué)家都證實(shí)，每天吃兩三根胡蘿卜，可以降低膽固醇，預(yù)防腫瘤，并且對皮膚也很好。

土豆就更不用說了，還有豐富的膳食纖維，可以潤腸通便，也是高鉀低鈉視頻，想瘦腿的可以吃土豆，它燉出來軟糯的口感也沒人不愛它。

小 貼 士

牛腩最好選擇帶完整筋膜的，這樣燒出來口感更好；

買回牛腩后可以在水里浸泡1個(gè)小時(shí)，去掉血水，焯水后去掉表面的雜膜和多余的一些肥肉，不然做出來就太油膩了；

煮制牛腩的時(shí)候可以在鍋里放一點(diǎn)山楂或者茶葉，這樣做能夠讓牛肉更加軟爛好吃；

土豆淀粉含量很高，完全可以代替主食，雖然下飯，但減肥的人千萬不要貪嘴多吃太多米飯哦！

天氣太冷，身體有暖和的棉衣包裹，饑腸轆轆的胃也需要溫暖，吃點(diǎn)熱乎乎的燉菜，幸福就是如此簡單！