竹蓀燉雞

淡泊1971 2019-09-11

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原料

土雞半只、干竹蓀1兩、蔥、料酒、生姜、花生油適量

做法

1.雞洗干凈剁成塊，姜一塊去皮拍破;

2.竹蓀用水泡半個(gè)小時(shí)，泡好后擠干凈水，切去菌頭和網(wǎng)狀部分備用;

3.油燒熱，將姜塊和雞塊一同煸炒，烹少許料酒;

4.雞塊稍久炒一會(huì)兒，再加清水沒過雞，大火燒開后，移至砂鍋改小火慢燉;

5.燉一個(gè)小時(shí)左右，待雞湯呈現(xiàn)出金黃色，加入處理好的竹蓀，再燉二十分鐘，等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味后，加適量鹽、關(guān)火，撒上胡椒粉和蔥花即可;

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