“夏損益，秋進補”，秋天最適合進補的季節(jié)，吃膩了大魚大肉，來試試“素三寶”吧，滋補勝過老母雞，不吃就虧了~

萵筍是很多人都喜愛的素菜，無論是燉湯、炒菜，還是煮火鍋，都很好吃，肉質細嫩、清香宜人，生吃熟吃都可以。

秋天多吃萵筍，最為適宜，可以增強食欲、促進消化、補氣益血，大魚大肉吃多了，來盤萵筍換換口味吧。

萵筍是高鉀食物，對高血壓和心臟病患者很有益處，其中富含氟元素和碘元素，讓牙齒更健康，有利于骨骼生長，促進人體代謝和體格發(fā)育。

很多家庭吃萵筍，萵筍葉都會丟棄不吃，這樣實在很可惜，其實萵筍葉的營養(yǎng)遠遠超過萵筍，萵筍葉中的胡蘿卜素和維生素B1、B2、C等等，高出萵筍本身好幾倍。此外，秋天愛咳嗽的人，多吃萵筍葉還能平咳舒氣。

誰說素菜一定沒有肉菜香，這道素什錦，健康美味、營養(yǎng)豐富、色彩斑斕，好看又好吃。

食材：萵苣半根/胡蘿卜1根/山藥1段/干木耳20克/水果辣椒1個/紫皮洋蔥1個/適量蔥姜蒜/適量調味料

做法：

1、將萵筍、胡蘿卜、山藥洗凈切段，木耳泡發(fā)備用，洋蔥和水果辣椒切段。

2、鍋中水燒開，加入些許食鹽，倒入切好的食材大火焯水。

3、鍋內少許油，加蔥姜蒜和洋蔥、辣椒爆香后，加入焯好的食材，大火爆炒3分鐘。

4、加入適量的食鹽、白砂糖等調味料，翻炒均勻后，即可出鍋。

吃多了涼拌萵筍，這道油熗萵筍，你一定不能錯過，在涼拌的基礎上多了油香，與粥搭配，一頓能吃好幾碗。

食材：萵筍1根/干辣椒段10克/芝麻5克/適量調味料

做法：

1、將萵筍洗凈后，切成薄片，放入碗中備用。

2、碗中加入食用鹽、白砂糖調味，然后用手抓勻，腌制30分鐘。

3、將萵筍擺盤，加入兩勺生抽和幾顆干辣椒段，淋上七成熱的油，即可出鍋。

花菜又名花椰菜，比起綠色健康的西蘭花，花菜也有其獨特的營養(yǎng)價值。

花菜含有豐富的維生素A和維生素C，它質地細嫩，味甘鮮美，易于消化吸收，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化不良的人食用。具有解毒防病、清化血管、養(yǎng)肺補肝的功效。

秋季里天干物燥，最適宜潤肺降燥，中醫(yī)認為，花菜有“色白入肺”一說。潔白的菜花不僅能養(yǎng)肺，還能預防呼吸道感染疾病。

餐廳里火爆的干鍋花菜，在家也能做，口感味道完全不輸外邊的餐館，健康又省錢。

食材：花菜1朵/五花肉100克/紅辣椒2個/干辣椒10克/適量蔥姜蒜和花椒/適量調味料

做法：

1、將花菜洗凈，拆成小朵，五花肉切薄片，姜蒜切片，干辣椒切段。

2、在碗中加老抽、生抽、白砂糖，根據(jù)個人口味調一個汁。

3、鍋內少許油，放姜蒜爆香，然后加五花肉煸炒，肉炒至變色。

4、然后加入花菜，一直炒到花菜水分出來，顏色變深。

5、最后倒入調味汁，翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。

用花菜代替大米的豪華蛋炒飯，女明星歐陽娜娜同款，減脂又好吃，一起來學學看吧！

食材：花菜1朵/胡蘿卜1根/綠豌豆50克/大蝦8只/洋蔥1個/玉米1個/雞蛋2個/適量調味料

做法：

1、大蝦去殼，取出蝦仁，加料酒和黑胡椒腌制，胡蘿卜、洋蔥切丁備用。

2、花菜洗凈切開，放入攪拌機中攪拌成碎，胡蘿卜丁和綠豆、玉米仁焯水。

3、鍋中少許油，加入蝦頭，炒出蝦油，然后加蝦仁煎熟后，取出備用。

4、鍋中加油，放入洋蔥炒香，下花菜碎小火慢炒，再加入胡蘿卜丁、玉米、綠豆，翻炒均勻。

5、加適量生抽、耗油、胡椒粉調味，加入蝦仁、雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

秋葵有“蔬菜王”的美稱，它脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。秋葵中含有果膠、多糖等營養(yǎng)物質，具有養(yǎng)胃補肝、減肥補鈣的功效，還能降血糖、滋補腎臟。

立秋之后，人容易困乏，秋葵可以去疲勞，有效緩解秋乏，讓你整天都活力滿滿。據(jù)研究，秋葵里富含黃酮、維C和胡蘿卜素，能夠調節(jié)內分泌、抗衰老，還具有美容養(yǎng)顏的功效，讓你的皮膚又白又嫩。

秋葵本身口感爽滑脆嫩，蝦肉嫩滑，營養(yǎng)價值很高，兩者搭配剛剛好，最適合秋天吃。

食材：秋葵10個/蝦仁100克/雞蛋1個/適量調味料

做法：

1、將秋葵洗凈，兩頭切段，中間用筷子掏空，蝦仁切碎備用。

2、調制蝦仁餡，加入蛋清1個，適量料酒、食用鹽、生粉、黑胡椒，然后攪拌均勻。

3、將蝦仁餡裝進裱花袋中，擠入秋葵里面。

4、蝦尾留下了擺盤，然后上鍋蒸10分鐘后，即可出鍋，搭配番茄醬、沙拉醬，口感更美味。

孩子不愛吃蔬菜？不妨試試這道秋葵燉蛋，秋葵橫著切，就像一個個可愛的五角星，營養(yǎng)美味，趣味十足。

食材：秋葵3個/雞蛋2個/適量調味料/適量清水

做法：

1、將秋葵切片，碗中打兩個雞蛋，攪拌均勻。

2、向雞蛋中加適量黑胡椒、食用鹽調味，然后加適量清水，攪拌均勻。

3、將雞蛋倒入碗中，撒上秋葵，上鍋蒸十分鐘，即可出鍋，撒上生抽和香油，味道更好。