中秋節(jié)就在眼前，這一陣最火爆的就是月餅了，各種各樣的月餅火爆朋友圈，巧手的小伙伴自己做，很多人圖省事也出去買，所以朋友圈月餅賣的那叫一個火！這幾年生活條件好了，市場上的月餅也是琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。膠東地區(qū)的人吃月餅，內(nèi)餡分很多種，紅豆沙、棗泥、五仁、板栗、蛋黃等等。我家人最愛的吃就是紅豆沙月餅，母親歲數(shù)大了，牙口不好，對紅豆沙月餅情有獨鐘。外面賣的紅豆沙餡，以前也買過，重油重糖，特別油膩，年紀(jì)大的人吃不消化。為了家人健康，我就開始學(xué)著自己做月餅，餡料紅豆沙也是炒出來的，這個方子是我試驗琢磨了30多次的結(jié)果，做出來的月餅甜而不膩，過節(jié)的時候我都多烤幾盤，送給親朋好友也是一個心意。

月餅別再買，這個方子最簡單，好看好吃又健康，老人孩子都喜歡。八月十五賞月之際，月餅是必不可少的美食，吃一塊月餅，喝一點熱熱的紅茶，談天說地，一家子團團圓圓。自從學(xué)會了自己做月餅，就再也沒吃過外面賣的月餅了，因為外面賣的月餅，且不說那個餡料重油重糖，它里面包含防腐劑和添加劑，有一年親戚送了一盒月餅，放了一年都沒壞，讓人膽戰(zhàn)心驚。很多人對于烘焙都望而生畏，認(rèn)為是一個比較費心費力的活兒，有點高難度，其實相比較中餐那種少許、適量的詞兒，烘焙只要按照步驟認(rèn)真操作，一定會成功。這個螃蟹月餅是今年月餅界的新寵，得跟潮流走一回。餡料我用的是自制豆沙，糖和油的比例不多，吃到嘴里很香甜，不會甜膩，老人孩子都可以放心吃。在這里跟小伙伴推薦一下金龍魚面包用小麥粉，食材來自進口小麥，麥香濃郁，口感軟彈，做月餅得心應(yīng)手。

【螃蟹豆沙月餅】

【食材】

金龍魚面包粉160克、糖漿110克、堿水3克、花生油40克、豆沙350克

【做法步驟】

1.?準(zhǔn)備好所需用的食材。

2、轉(zhuǎn)化糖漿倒入干凈無油的盆中。

3、倒入花生油和枧水，用硅膠鏟攪拌均勻，乳化好。

4、倒入面粉。

5、用刮刀攪拌成團即可，蓋上保鮮膜，室溫松弛兩個小時。

6、自己炒的紅豆沙按照每個30克的分量，準(zhǔn)備15個搓圓，松弛的餅皮分成每個20克，搓圓，蓋上保鮮膜。

7、將餅皮放在手心里壓扁，放入豆沙餡。

8、右手按著餅皮慢慢轉(zhuǎn)圈向上推，與餡料緊粘。

9、收口搓圓，再搓成橢圓形，方便入模。表面撲點玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多余的粉

放入模具。

10、向下按壓，提起模具。月餅放在不粘烤盤上，在上方用噴壺噴水霧，讓水霧自然落在月餅上。

11、放入已經(jīng)提前預(yù)熱到180度的烤箱里，先烤5分鐘定型。

12、將月餅胚取出，用毛刷沾點蛋黃水，再刷在月餅表面，側(cè)面不用刷。

13、 繼續(xù)放入烤箱里，烘烤15分鐘左右。烘烤結(jié)束，將月餅取出晾涼后放在密封盒里，室溫保存到第二天回油再食用。

小貼士：

1、在干凈衛(wèi)生的環(huán)境下，自制餡料最少可以保存3天。

2、此方子做了月餅15個，模具為50克的月餅?zāi)＞摺?/p>

3、如果您對家里的烤箱溫度掌握的不熟練，建議放一個烤箱溫度計。

4、關(guān)于蛋黃水，這里簡單說一說，就是一個蛋黃放一小茶匙的水，攪拌均勻就可以了，用蛋黃水來刷月餅的表面，可以使烤出來的月餅顏色漂亮。

您喜歡這個可愛的螃蟹豆沙月餅嗎 ？方子和做法都很簡單，我是原創(chuàng)作者黃黃愛美食，這里有很多美食有關(guān)的故事與您分享，期待您的關(guān)注和留言，歡迎提出寶貴的意見和建議，您的建議是我前進的方向和動力。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。