導(dǎo)語(yǔ)：西紅柿炒雞蛋，有人加水，有人用番茄醬，都錯(cuò)了！這才是正確做法

西紅柿炒雞蛋是一道再家常不過的菜肴，是用西紅柿搭配雞蛋，經(jīng)過炒制而成，西紅柿和雞蛋可以說是天生的一對(duì)，兩者的搭配可以做出各種各樣美味的食物，西紅柿蛋炒面、西紅柿蛋湯、西紅柿雞蛋餅等等，每一種用西紅柿搭配雞蛋烹飪的食物，都深受大眾的喜歡，尤其是家里的小孩，也特別喜歡這兩者的搭配，西紅柿炒雞蛋作為家喻戶曉的大眾菜肴，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則制作也需要技巧，否則口感便會(huì)大打折扣，下面我便會(huì)將西紅柿炒雞蛋的正確做法詳細(xì)分享給大家。

西紅柿炒雞蛋的做法：

備用食材：西紅柿3個(gè)，雞蛋2個(gè)，細(xì)香蔥1根，料酒適量，鹽適量，白糖適量；

制作過程：第一步，首先將西紅柿準(zhǔn)備好，大的準(zhǔn)備2個(gè)即可，小的準(zhǔn)備3個(gè)，沒有具體的要求，將準(zhǔn)備好的西紅柿清洗干凈后，去掉根蒂，在西紅柿的底部，劃十字刀；

第二步，鍋中添上水，待水煮開后，放入處理過的西紅柿，煮2分鐘，即可撈出來(lái)，這個(gè)時(shí)候便可以輕松將西紅柿的皮給揭下來(lái)，去掉皮的西紅柿，切成稍微大點(diǎn)的塊；

第三步，細(xì)香蔥清洗干凈后，切成細(xì)細(xì)的末，取適量用即可，一個(gè)干凈的小碗中，磕入2個(gè)雞蛋，加上些許的料酒，攪散打勻后，放入香蔥末，再次攪打均勻；

第四步，炒鍋中添上適量的食用油，待油燒熱后，淋入加上香蔥末的蛋液，待其定型后，即可用鍋鏟將其鏟碎鏟散，炒熟后，即可盛出來(lái)，用炒雞蛋的底油，放入西紅柿塊；

第五步，中火開始翻炒，直至一部分的西紅柿被炒成糊狀的時(shí)候，即可倒入之前炒熟的雞蛋，用手捏一小撮食鹽，放入鍋中，再添上點(diǎn)白糖，如果實(shí)在不喜歡，可以不放；

第六步，翻炒均勻后，即可關(guān)火，將炒好的西紅柿雞蛋盛放在盤子中，撒上些許的香蔥末，即可開始享用。

烹飪小技巧：1、西紅柿和雞蛋本身便是兩種價(jià)值皆高的食材，首先西紅柿酸甜適口，汁水豐富，肉質(zhì)肥厚，口感好的沒話說，其次它的價(jià)值也很高，富含多種維生素，尤其是維C的含量豐富，比一般的蔬菜要高很多，而且西紅柿對(duì)于健胃消食、生津止渴等都有不錯(cuò)的效果，據(jù)事實(shí)證明，西紅柿熟食比生吃更加易于被人體吸收，所以用西紅柿搭配雞蛋炒菜，是個(gè)很不錯(cuò)的選擇。

2、小編提醒，做西紅柿炒雞蛋，需要技巧，首先可能你會(huì)發(fā)現(xiàn)，為了湯汁濃稠也豐富，有人會(huì)加水，有人會(huì)加番茄醬，但實(shí)際上都不對(duì)，水和番茄醬的加入，整道菜的口感都會(huì)大打折扣，正確做法應(yīng)該是，從西紅柿的選擇上就需要注意，要選擇比較軟一點(diǎn)的，炒菜的時(shí)候要用中火炒，這樣會(huì)慢慢將西紅柿中的湯汁給煸炒出來(lái)。其次小編家奶奶做的西紅柿炒雞蛋最好吃了，看到做法后，才發(fā)現(xiàn)小編自己的順序一直錯(cuò)了，正確應(yīng)該是要先將雞蛋炒熟盛出，再炒西紅柿，最后與雞蛋一同炒即可，這樣做的才會(huì)更好吃。

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