今天中秋節(jié)，?大人孩子都放假在家過節(jié)，所以今天的三餐都要在家吃。其實做飯并不麻煩，最愁人的是拿不準該做什么。家里的那一大一小也提不出意見來，我就依照自己的喜好準備了。

我是在北方長大的，北方的很多節(jié)日都離不開吃餃子，中秋節(jié)也是。所以我的安排是中午吃餃子，晚飯吃火鍋、啃月餅。

吃餃子，滋味在餡。今天又做了我家最常吃的豬肉韭菜粉條餡的，豬肉香、韭菜鮮?、粉條爽滑，香軟又多汁，家人都愛吃，不知不覺一盤下肚，晚餐的火鍋可以少準備一些了~

【豬肉韭菜粉條餡餃子】?

【食材】普通面粉、韭菜、豬肉、粉條、老抽、生抽、花椒粉、鹽?

【具體制作步驟】

1，包餃子第一步要先和面。面粉中加入清水，揉成軟硬適中的光滑面團，然后蓋上蓋子，最少醒面20分鐘。?

2，粉條用開水泡軟，再用涼水淘洗一遍，瀝干水分備用。?

3，豬肉餡中加入老抽、生抽、花椒粉調味，用筷子沿著一個方向充分攪拌均勻。?

4，韭菜提前洗凈，瀝干水分后切成韭菜碎。泡好的粉條也同樣剁碎。?

5，把切好的韭菜和粉條?倒入盆中，加入適量鹽和食用油，再次沿著一個方向充分攪拌均勻。這樣餃子餡就調好了。

?6，把醒好的面團再次揉光滑，然后搓成長條，再切成大小均勻的小劑子。

7，把小劑子搟成中間稍厚，邊緣稍薄的餃子皮，包入餡料，捏成自己喜歡的樣子。?

8，?包好的餃子開水下鍋，大火煮開后淋入半碗清水。反復2~3次，餃子就熟了，撈出瀝干水分裝盤。

餃子要趁熱吃，餡香皮軟，蘸點醋蒜汁味道更美，不知不覺一盤下肚，感覺還沒吃夠。?

小貼士：

1，自己做餃子皮，和面很重要。面團軟硬適中，需要多醒一會，這樣做出的餃子皮光滑有韌性，煮好的餃子不會破皮。

2，在調制餃子餡料時，老抽和生抽都是有咸味的，所以單獨調肉餡時先不要放鹽。待粉條和韭菜放入之后一次性加鹽調味，這樣調出的餡料味道更均勻。