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本文根據(jù)奧托.沃爾夫博士《糖-嗜甜成癮》一書整理
《食物與健康，糖帶來的思考》 07、糖是導(dǎo)致生病之要素，它幾乎可以引起所有的疾病或者可使原有病情惡化。
1、平時(shí)所能吃的（非自然的）：是指一種從甜菜或者甘蔗中提煉及純化出來的甜的化學(xué)物質(zhì)。也稱作蔗糖，是一種「雙糖」，是一種葡萄糖和果糖的化合物。種類很多。2、人體、動(dòng)物、植物——葡萄糖，任何動(dòng)物的血液和植物的汁液中都有葡萄糖。蜂蜜——自然界中唯一含有濃縮糖分的物質(zhì)。人體中的糖（葡萄糖) 人類的正常標(biāo)準(zhǔn)血糖值為：大約每100毫升血液中要含有100毫克的葡萄糖。葡萄糖對(duì)于人體的每一種細(xì)胞代謝都是非常必要的，尤其是神經(jīng)細(xì)胞。血糖值如果大幅下降，人體器官所有功能都會(huì)變?nèi)?抗力低下,失控。假如血糖繼續(xù)下降，便會(huì)出現(xiàn)昏迷，接下來是死亡。如果糖分被及時(shí)的輸送進(jìn)人體的話，上述這些狀況大多在幾秒鐘之內(nèi)便得以消除——因此人們認(rèn)為這是一種最有效治療方法。誤解：以為這種「療法」可以隨意的一再頻繁使用，甚至把它看作是—種必需品，是在滿足身體對(duì)于糖的真正「需要」。糖（葡萄糖和一般的市售糖類），能夠立即快速的被吸收到血液里去。身體內(nèi)很快便充滿了大量的糖分。當(dāng)人們的血糖值上升到相當(dāng)?shù)母叨葧r(shí)，人們的身體則會(huì)用大量排出胰島素的方式來回應(yīng)它。這樣就會(huì)導(dǎo)致所謂的低血糖性血糖不穏，也就是導(dǎo)致「低血糖」。人們相信這種狀況必需繼續(xù)補(bǔ)充糖分才能排解癥狀——補(bǔ)充糖分吃糖。
吃糖——低血糖（糖尿病的前兆）： 持續(xù)重復(fù)并且過量的食用糖分的習(xí)慣，會(huì)給人們的身體帶來很大的負(fù)擔(dān)，身體經(jīng)常受到這種攻擊，這一功能是沒有辦法再生的，以致于身體無(wú)法再掌控其正常的糖分代謝功能。 低血糖的癥狀： 表現(xiàn)為疲倦、睡眠障礙、出冷汗、顫抖、頭痛、想吃甜食或是服用興奮劑，比如咖啡或是酒精飲料。
還會(huì)產(chǎn)生明顯的血壓不穩(wěn)、肝功能失調(diào)、視力障礙、有暈眩感之類的癥狀。還會(huì)出現(xiàn)情緒不穩(wěn)、抑郁、恐慌、暴力傾向以及過動(dòng)的現(xiàn)象，最終會(huì)出現(xiàn)注意力無(wú)法集中、健忘、以及容易激動(dòng)的狀況。低血糖也有可能是因?yàn)轱|餓、受驚、心理壓力過大，過度勞累以及其它更多的因素而造成的。如果有人總是覺得，每間隔一段時(shí)間他就需要吃一些甜食，否則的話就無(wú)法工作或者難受、不安——「有糖癮的」人。會(huì)出現(xiàn)自我逃避的現(xiàn)象，會(huì)開始慢慢地生病。癮——對(duì)物質(zhì)依賴，直至被物質(zhì)控制。這種依賴不僅會(huì)導(dǎo)致人們身體機(jī)能的紊亂，特別是新陳代謝之紊亂，而且也會(huì)削弱人們的品格。「血液黏稠」是脂肪與糖一起產(chǎn)生的問題。而糖與脂肪或與蛋類結(jié)合在一起恰恰是制作糕點(diǎn)甜食的方法。食用甜食，不僅會(huì)使人體血液中的脂肪升高，而且血液中的膽固醇量也會(huì)增多。葡萄糖，對(duì)生命來說是必需的，所以，它不僅存在于每一種植物中，而且每一種動(dòng)物以及人類身體里都含有糖分。是人體通過消化食物中的淀粉轉(zhuǎn)化而來。誤區(qū)一：市場(chǎng)所銷售的葡萄糖，不是從葡萄里面得來的，是從玉米和馬鈴薯中提純后，以「葡萄糖」的名義出現(xiàn)在市面。誤區(qū)二：果糖，不是從水果中生產(chǎn)出來的，水果味只是添加劑。誤區(qū)三：紅糖中的生命力非常少。在紅糖的化學(xué)加工過程中可能會(huì)產(chǎn) 生一些事與愿違的分解物和污染物。對(duì)于這些經(jīng)過高度純化和離析的物質(zhì)（糖）來說，它們的來源問題早已顯得多余了，它們只是一種化學(xué)物質(zhì)，它的名稱（葡萄糖、水果糖等）是一種誤導(dǎo)。六、糖是什么？跟它采自何種植物沒有關(guān)系商業(yè)上慣用的，經(jīng)過制糖工廠高度純化至99.9%之「純」度的工業(yè)制糖
糖是結(jié)晶體，結(jié)晶體是指無(wú)生命的礦物質(zhì)，沒有生命力。每一種「純凈」的糖類都是一種孤立的物質(zhì)，這一物質(zhì)很容易結(jié)成晶體。但是，每一種孤立的物質(zhì)都是無(wú)生命的，活著的生物絕對(duì)不可僅由某一種單一物質(zhì)組合而成。就這一點(diǎn)而言，化學(xué)含義上的「純化」意味著生物學(xué)意義上的「殺死」。人體需要的“生命物質(zhì)”即食物，是能在一定的范圍內(nèi)供給人體養(yǎng)分，這些物質(zhì)還需要包含有活性（生命力），會(huì)把這一活性輸送給人體。而糖沒有生命力，所以不適合人吃。一個(gè)身體精疲力盡的人，比如說登山客，可以透過進(jìn)食糖類來迅速的重獲其體力勞動(dòng)所必需的的能量。在這里，糖分甚至可以起到救命的作用。長(zhǎng)期來說，人類和動(dòng)物還是需要從有生命力的植物中獲取生命力。而能量卻是一種漸漸逝去的生命力。所以，單單依靠糖分，人類以及動(dòng)物）是無(wú)法生存的(就連蜜蜂自己，這些制糖專家們，也只能在有限的時(shí)間內(nèi)食用糖分）。若給一個(gè)人吃糖而不是吃食物的話，這實(shí)際上可以說是給了他些石頭。如果這個(gè)人吃一顆甜的水果的話，那么狀況便會(huì)完全不同。水果本身就是一種生物體，這種生物體源自于生命力并且包含有生命力。在含糖的天然產(chǎn)品中（水果等），含維他命（B-群）、礦物質(zhì)、微量元素、鈣以及其它物質(zhì)，這些也正是生物體為了消化糖分所需要的物質(zhì)。糖雖然可以給身體提供能量，卻無(wú)法輸送生命力。而人類和動(dòng)物需要從食物中獲取的正是生命力，通過食物生物體才能激發(fā)出其自身的生命能力。肝臟的任務(wù)就是：從那些食物的生命力中建構(gòu)出一種新的、有生命力的、甚至是個(gè)人獨(dú)有的身體物質(zhì)，這是每一種生物生存的基礎(chǔ)。也就是說肝臟需要的是生命力，而不是能量！所以人一定要利用那些原本來自于食物的生命力，食物的生命力是肝臟在建構(gòu)生物體自己的獨(dú)特身體物質(zhì)時(shí)所必需的生命力。當(dāng)今，人們對(duì)糖的消費(fèi)量不斷地增加，這也會(huì)給一個(gè)「依然是」健康的肝臟帶來負(fù)擔(dān)，而遺憾的是，這一點(diǎn)并沒有受到人們的重視。吃糖導(dǎo)致低血糖癥的狀況會(huì)造成肝臟受損，肝臟所儲(chǔ)備的物質(zhì)（糖原）一便會(huì)不斷地減少下去。對(duì)于那些生病的人或者肝臟受損的人（他們需要的正是生命力）來說，糖是毫無(wú)用處的物質(zhì)；糖無(wú)法給他們輸送身體所需的生命力（為了建構(gòu)有生命力的物質(zhì)所需）。肝病患者或是肝功能不好的人（估計(jì)約占工業(yè)化國(guó)家人口的80%)，治療上需要大約四星期，方法是完全戒除任何一種含有糖分的食物。會(huì)非常明顯地感覺到身體的好轉(zhuǎn)。對(duì)糖的需求是人為的，因?yàn)樽匀唤缰袥]有純糖。糖對(duì)人類來說，具有一種遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越于生物學(xué)領(lǐng)域的意義。慢慢成為了一種精神依賴。對(duì)很多人來說食用甜食簡(jiǎn)直就是一種享受。糖可以起到興奮作用，讓人精力充沛。不過食用糖二到三個(gè)小時(shí)后，便會(huì)感覺非常疲倦，因?yàn)樗尭闻K超負(fù)荷工作了。有肝臟問題的人，早上絕對(duì)要戒除糖分以及所有的含糖食物。人們了解了糖的危害，但是多半還不愿意放棄對(duì)甜食享受的習(xí)慣。所以用蜂蜜來代替糖，以為蜂蜜是很健康的（其實(shí)是有誤解）。蜂蜜中除了含有糖類（葡萄糖和果糖）之外，還包含很多可以對(duì)身體起到極大作用的高活性物質(zhì)，比如說酵素，氨基酸，微量元素，維他命以及其他髙效物質(zhì)。作為一種源自于生命力的生物體，蜂蜜絕對(duì)不可以被加熱超過攝氏50度。蜂蜜具有殺菌的功效?；剂搜屎硌祝缀?、扁桃體時(shí)，在口中含少量的蜂蜜，徐徐咽下，癥狀很快就會(huì)得到緩解。在遇到不容易愈合的傷口時(shí)，也可以將蜂蜜外敷于傷口上使用。蜂蜜已經(jīng)不僅僅是一種食物，而是成為一種治療藥物。所以，人們也不應(yīng)該無(wú)限制的食用它，而是應(yīng)該把它當(dāng)作一種治療藥物，少量的拿來享用。人乳(含有7%的糖分，是特別的乳糖），它對(duì)嬰兒大腦的構(gòu)建非常重要，而蜂蜜是含有果糖，所以不適合嬰兒食用。現(xiàn)在社會(huì)嬰兒吃糖，老年人喝牛奶是很不合適的。1、吃糖后，能快速補(bǔ)充能量，產(chǎn)生一種自己很強(qiáng)大的幻覺（只是一種感覺，不真實(shí)，不能持久），這是一種借來的而不是學(xué)會(huì)的力量。因?yàn)樘遣恍枰?jīng)過人的消化，可以說是不勞而獲。
孩子要吃自然的食物，不能吃糖，要從小學(xué)會(huì)做事，培養(yǎng)自理能力。 
面包（無(wú)糖，傳統(tǒng)發(fā)酵）,五谷和蔬菜里所含的淀粉，通過消化轉(zhuǎn)換為糖（葡萄糖，即是血糖），而淀粉是一種基本物質(zhì)，也是植物儲(chǔ)存生命力之所在。血糖就不會(huì)突然升高，也不會(huì)出現(xiàn)血糖大幅下降的狀況。健康的肝臟會(huì)有充足的糖原儲(chǔ)備狀態(tài)（糖原相當(dāng)于淀粉），它會(huì)在身體需求時(shí)被分解出來，使血液中有足夠量的糖分。所以，給生物體直接供應(yīng)糖分原本就是沒有任何必要的！也就是人不需要吃糖。土壤的健康是植物的根本，直接影響人的身、心、靈健康心情好，身體健康（心情不好，會(huì)有壓力，壓力影響健康）未來 我們要成為什么樣的人？ 那教育呢？要怎么做？ 一切的問題都是教育的問題， 而最好的教育也是陪伴— 師生共修（共同學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)）
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