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木須肉是北方家常名菜，在北方地區(qū)廣泛流傳。以豬肉、雞蛋、木耳、黃花菜、黃瓜為主料，炒制而成。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間，其質(zhì)軟、嫩、滑、爽，香氣濃郁，咸鮮可口。那時候在北京上班時，中午自己帶飯，記得木須肉這個菜經(jīng)常帶。用瘦豬肉、雞蛋、木耳簡單炒，一頓飯就搞掂。
以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”。
來自： 藍馬圖書館 > 《美食》
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