2019年9月22日 9:55                                                                     

      那天去買菜，菜店老板正在跟一個顧客聊天，說現(xiàn)在想吃啥都有，中國那么大，你這里沒有別的地方有，物流這么發(fā)達(dá)，十小時能上餐桌。想想也是啊，超市里一年四季都是要啥有啥，單憑看蔬菜完全看不出季節(jié)了，不像我們小時候，蕃茄一定要夏天才能吃到，大白菜一定要冬天才能吃到。除了想吃啥有啥之外，還有很多蔬菜新品種，也讓我們的餐桌更加豐富了。  

紅薯葉，小時候在鄉(xiāng)下，從夏天吃到秋天，記憶中它總是帶著一股難聞的青氣，吃到嘴里滑滑的很不舒服，并不是很喜歡它。然而，許多年過去之后，卻又越發(fā)的喜歡這個菜了。菜市場能買到，啥時候去都能買到。可怎么吃都覺得不是那個味兒，口感很脆味道卻跟小時候不一樣。后來才知道這是蔬菜培育品種，也就是說經(jīng)過特別的種植方法，薯尖已經(jīng)成了一種蔬菜，而不是原來的紅薯葉了。我想吃的不是這種，而是紅薯大田里的紅薯葉。

小區(qū)門口的臨時菜攤上偶爾會有大媽來賣，那么大一捆才要二塊錢，每次看到都要買一捆回家，從藤上把葉子同嫩梗一起掐下來，粗切幾刀，配上大蒜辣椒一起下鍋，炒出來特別好吃，菜梗脆脆的，菜葉軟軟的，吃啥飯都搭。

蒜炒紅薯葉平常都用素油，今天加了一點兒豬油，炒出來的菜超級香，很多時候，豬油的作用真的是無可替代啊。

蒜炒紅薯葉

材料：紅薯葉 、大蒜、干辣椒、花椒

調(diào)料：色拉油、豬油、鹽、生抽

做法：

準(zhǔn)備紅薯葉，這是我掐下來的葉和梗。

清洗干凈后切段。

大蒜切碎，準(zhǔn)備干辣椒和花椒。

炒鍋油，加一點兒豬油，下入干辣椒和花椒炒香。

然后下入菜梗，因為菜梗不是很好熟，先下鍋炒。

之后下入菜葉翻炒。

用生抽和鹽調(diào)味，拌炒均勻后出鍋就可以了。

這道菜，不要把菜葉炒得太爛，這樣才好吃。除了炒著吃，紅薯葉粉蒸也很好吃，再或者焯水后涼拌也特別美。

紅薯葉維生素和纖維素含量都很豐富，經(jīng)常吃吃可以清腸刮油倒也挺好的。

 2019年9月22日 9:55