越南甘蔗蝦

食材：

甘蔗一根;蝦若干

步驟：

1. 甘蔗去皮去節(jié)，先劈成四份，再劈掉邊角，成一個小方柱，用保鮮膜包好，以免干燥失去水份。

2. 鮮蝦去殼去沙線。

3. 將蝦肉放入攪拌機打成蝦蓉，剁也可以

4. 一個蛋白，一大勺魚露，少許胡椒粉，一勺淀粉，少許砂糖，少許鹽，攪拌均勻

5. 將佐料與蝦蓉攪拌均勻

6. 把手打濕，放上一勺蝦蓉，用甘蔗棒裹住，拿著甘蔗棒在手中轉(zhuǎn)動，讓蝦蓉均勻裹在上面

7. 平底鍋燒熱后放油，調(diào)到小火，放入蝦棒，鍋一定要燒熱，不然會沾鍋

8. 小火將蝦棒每一面都煎金黃。

9. 全部煎好后用紙巾吸去多余的底油，將蝦都放入，倒入一點點水

10. 將蝦棒放入烤箱，400華氏度，烤10分鐘，放水份是為了不讓蝦肉太干，烤一下會讓甘蔗軟嫩，蝦更有甘蔗的味道，甘蔗也更容易嚼。

11. 取出，吃時可以沾魚露汁，調(diào)魚露汁的方法之前菜譜里有。

小貼士：

做下一個時手要在打濕，做好一個要馬上放入準(zhǔn)備好的油鍋中，不然要把盤底抹油以免沾黏。

生菜蝦仁卷

蝦仁的做法有很多，這道生菜蝦仁卷制作比較簡單，炎炎夏日里的一道清爽美食，大家快來動手制作試試吧!

主料：

生菜適量;蝦仁(去皮去內(nèi)臟)1斤;牛油果1個;黃瓜半根;香菜適量;油，鹽，胡椒粉適量;胡蘿卜1根;芝麻醬，花生醬適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料。

2. 清洗蝦仁，拍干，撒上鹽和胡椒粉。

3. 不粘鍋加熱，倒油，放蝦仁每一面炒2分鐘直到燒熟，注意不要燒過頭。

4. 將黃瓜、牛油果和胡蘿卜切成細條。

5. 舀2湯匙花生醬于盒中，倒入芝麻醬攪拌，密封起來，直到相融，這種醬汁又好吃制作又簡單!

6. 將蝦仁、胡蘿卜、黃瓜放在包菜葉上，放上點香菜，最后淋上醬汁。這就大功告成啦!

小貼士：

據(jù)說這道菜中的牛油果的營養(yǎng)價值很高，富含多種維生素、礦物元素和食用植物纖維，味道也很獨特，果肉柔軟，似乳酪又有核桃的香味~

番茄酸菜魚片

番茄酸菜魚片，微甜，微辣，酸香十足，湯汁清淡鮮美，肉片入口滑嫩，味道不錯。如果喜歡這樣的口味，不妨在家試試看，保證好吃又下飯。

原料：

龍利魚1片 酸菜幫200克 西紅柿1個 干辣椒2個 蒜2粒 小蔥1根 胡椒粉適量 鹽適量 紅薯淀粉適量 花椒適量

步驟：

1.龍利魚斜刀片成片

2.放入碗中，加入鹽，胡椒粉，紅薯淀粉抓勻。

3.酸菜取幫，橫著片開后切絲

4.放入水中泡十分鐘

5.西紅柿去皮切塊

6.蒜，姜切片，干辣椒切小段

7.鍋中放油，油熱后放入西紅柿炒至出沙

8.放入酸菜，蒜片，姜片翻炒。

9.加入高湯煮五分鐘

10.改小火，把魚片一片片放入后，改大火燒開，至魚片熟

11.放入胡椒粉和鹽調(diào)味

12.倒入大碗中，上面放小蔥碎和辣椒段

13.鍋中放油，放入花椒炸香

14.揀去花椒后，澆在蔥花和辣椒上

15.稍微翻拌下

小貼士：

1.如果酸菜夠咸，可以不加鹽。

2.姜片和蒜片先入油爆香再放西紅柿翻炒，味道會更香。

咖喱蔬菜蝦

咖喱的口味，酸味中帶著一絲的辛辣，配合著蝦燒十分的鮮美，這道咖喱蔬菜蝦制作簡單，營養(yǎng)豐富，大家快來動手制作試試吧!

主料：

蝦仁100g;胡蘿卜50g;土豆50g;蘆筍30g;草菇30g;芹菜30g;西紅柿30g

輔料：

香葉5g;鹽5g;胡椒粉10g;糖5g;咖喱粉20g、20g 黃油25g、椰漿20g

步驟：

1. 將胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊、洋蔥切三角塊、蘆筍切段、草菇從中間破開、西紅柿切塊、芹菜切段、蒜切末備用。

2. 將蝦肉用油滑熟，胡蘿卜、土豆用開水煮熟沖涼待用。

3. 鍋內(nèi)放入黃油、煸炒洋蔥，放入咖喱粉、小火炒熟，放入清水、香葉、鹽、糖、胡椒粉、胡蘿卜、土豆、蘆筍、草菇、芹菜、西紅柿，燒至開鍋后放入蝦。 小貼士：

燒煮熟透后盛入碗中撒少許香葉即可。

清燉鯽魚

鯽魚燉湯特別的有營養(yǎng)，甚至有很多人會用這樣的一款湯來給坐月子的人喝，幫助產(chǎn)婦下奶，如此營養(yǎng)美味的食物，一定要學(xué)著做起來哦!

原料：

鯽魚4條 蔥適量 生姜適量 生姜粉適量 花椒粉適量 鹽適量 雞精適量

步驟：

1.魚清理干凈，用蔥，花椒粉，生姜粉，鹽腌制一下。腌制時間越長越好。

2.在鯽魚上抹點面粉，可以防止煎的時候破皮。

3.鍋放適量的有，把蔥，生姜炒香，放鯽魚進去煎兩面金黃。

4.全部煎黃放鍋里倒入適量的水，大火燒開。

5.湯汁變白轉(zhuǎn)中小火燉三四十分鐘。

6.放適量的鹽調(diào)味。

7.放適量的雞精。

8.放一點點香油。

9.魚湯盛出來在上面撒點蔥花或者香菜。

10.魚湯做好就可以吃了，很有營養(yǎng)的一道湯。

小貼士：

1.水開變奶白色再轉(zhuǎn)中小火煮。

2.魚腌制一下更入味一些。

3.魚腌制用生姜，我家里沒有生姜就用的生姜粉。

海帶絲炒肉末

海帶絲的營養(yǎng)十分豐富，這道海帶絲炒肉末制作簡單，男女老少皆宜，是炎炎昔日非常下飯的一道菜品，大家快來動手制作試試吧!

食材：

五花肉50g;海帶絲150g;蔥姜蒜適量;料酒2ml;鹽2g;糖2g;醬油3ml;醋5ml

步驟：

1. 五花肉切末，海帶絲焯水，蔥姜蒜小辣椒備好;

2. 熱鍋冷油爆姜蒜末放肉末至肉穌吐油，調(diào)料酒，去腥;

3. 放入海帶絲炒至塌秧，調(diào)鹽醬油糖，放辣椒蔥蒜末，烹醋，出鍋盛盤。

小貼士：

外面買回來的海帶絲最好焯水使用，一是去除雜質(zhì)，二來去除防腐劑之類的不安全因素。

番茄燒魚

這道番茄魚塊制作簡單，男女老少皆宜，番茄酸酸甜甜味道配上魚塊的鮮美，爽口下飯，大家快來動手制作試試吧!

番茄魚塊

食材：

鱸魚一條;番茄三個;蕃茄醬三大勺;蔥1顆;姜四片;生抽兩小勺;老抽一小勺;食用油適量;冰糖5、6粒

步驟：

1. 油熱

2. 放入魚片(魚切厚片)

3. 煎至兩面金黃盛出備用

4. 另起一鍋油熱爆香蔥姜

5. 放入番茄炒出紅湯

6. 放入番茄醬翻炒均勻

7. 烹入生抽

8. 烹入老抽

9. 翻炒均勻

10. 放入魚塊

11. 倒入適量清水與番茄齊平

12. 放入適量冰糖

13. 大火煮開轉(zhuǎn)中火慢煨，千萬不要來回翻拌，輕輕的推送讓魚完全浸泡在湯汁里

14. 湯汁濃稠關(guān)火

小貼士：

煮魚塊的時候不要來回翻動。

蒜蓉粉絲蒸蝦

飯店里面的蒜蓉粉絲蒸蝦在家中也能自己制作，這道菜口味鮮美，十分適合配上一杯果酒，大家快來動手制作試試吧!

食材：

明蝦350g;料酒1勺;蒜頭1個;蔥3-4根;生姜1片;紅椒1個;鮮醬油1/2勺;蠔油1/2勺;白糖1/4勺;粉絲1把

步驟：

1. 準(zhǔn)備好材料

2. 蔥，姜，蒜切成末，紅椒切圈

3. 蝦去頭去須

4. 用刀切開蝦的背部，洗凈去掉沙泥

5. 放入姜末、料酒、蠔油和少許鹽腌一下

6. 鍋中倒入適量油燒熱，放入蒜泥爆香

7. 粉絲溫水浸泡軟后撈出瀝干

8. 倒入少許蠔油、鮮醬油、雞精和白糖拌勻

9. 粉絲中加入少許爆香的蒜泥拌勻

10. 拌好的粉絲鋪在盤底

11. 把蝦鋪在粉絲上

12. 把爆香過蒜泥均勻的涂抹在蝦上，上鍋蒸8分鐘左右

13. 蒸好的蒜蓉粉絲蝦，撒上蔥花和紅椒圈，澆上熱油即可

小貼士：

最后在成品上面澆上熱油。

蝦仁雜蔬丁

這道蝦仁蔬菜丁制作十分簡單，營養(yǎng)卻十分豐富，男女老少皆宜，尤其是小朋友一定非常喜歡吃，大家快來動手制作試試吧!

主料：

蝦仁適量;豬肉丁適量;蔬菜粒適量

輔料：

淀粉適量

步驟：

1. 所需食材

2. 預(yù)備豬肉丁

3. 加半茶匙食鹽、1湯匙生抽

4. 加1茶匙淀粉

5. 攪拌均勻后腌制10分鐘

6. 預(yù)備60g蝦仁并加入半茶匙食鹽

7. 加入半茶匙白胡椒粉

8. 腌制10分鐘

9. 預(yù)備食用油

10. 將豬肉丁炒制至微黃

11. 擱置備用

12. 將蝦仁炒至金黃

13. 擱置備用

14. 炒蔬菜粒

15. 加入豬肉丁、蝦仁并加入半茶匙食鹽

小貼士：

推薦作為兒童餐，顏色繽紛、口味清新，營養(yǎng)豐富，但應(yīng)清楚兒童是否對蝦過敏。

適宜人群：一般人群皆可

油燜大蝦

油燜大蝦是飯店吃飯常備菜，經(jīng)過與各種醬料調(diào)制后悶出的大蝦，口味鮮美，男女老少皆宜，大家快來動手制作下這道菜吧!

油燜大蝦

主料：

大蝦250g

輔料：

鹽適量;白糖適量;醬油兩湯匙;蔥花;蒜末;姜

步驟：

1. 將蝦洗干凈。蝦背開刀，處理蝦線。瀝干水分待用。

鍋里熱油。蔥姜蒜爆香。放入大蝦，煎至蝦變色。

2. 倒入醬油，翻炒五秒，倒入水，沒過大蝦，放入鹽、白糖。大火燒開。五分鐘后開鍋勾芡收汁。

擺盤。灑上蔥花。

小貼士：

煎至蝦面變色即可。

黃金鳳凰蝦

這道黃金鳳凰蝦制作過程特別簡單，做出來的口感處皮酥脆，里面蝦肉脆嫩，老少皆宜，是大家都喜歡的菜品，大家快來動手制作試試看!

主料:

蝦8只

輔料：

鹽適量;油適量;胡椒粉適量;姜半塊;面包糖半碗;淀粉半碗;雞蛋1個

步驟：

1. 原圖材料

2. 蝦去頭部、剝?nèi)とノr線，留尾巴和倒數(shù)一節(jié)不剝。

3. 生姜切片，加放胡椒粉與少許鹽，攪拌均勻放一邊腌制

4. 雞蛋先打散備用。

5. 把腌制好的蝦子用天喜玫花紙巾代替廚房紙吸一下水分

6. 將蝦先裹上淀粉。

7. 然后裹上蛋液。

8. 最好裹上面包糖。

9. 把蝦子裹好后，放入冷凍幾分鐘

10. 鍋里放油，待油溫七成熱，放入蝦

11. 炸至金黃，即可撈出。

小貼士：

油熱后，一定要記得轉(zhuǎn)小火。

撈出炸好的蝦時用吸油紙墊在盤子里吸去多余油。