大家好，我是曉峰，今天分享一個(gè)黃豆辣椒醬的好吃做法，簡單美味，喜歡的朋友可以參考一下。

黃豆醬是兒子的最愛，因?yàn)樽⌒?，兒子嘴巴又很挑剔，食堂的飯菜根本滿足不了他的胃口，所以每次周末回家，必定點(diǎn)名讓我做一罐黃豆辣椒醬帶著，兒子嘻笑著說這黃豆醬就是他兩個(gè)周的救命菜，同學(xué)吃過都點(diǎn)贊！我聽了，雖然表面苦笑，心里還是美滋滋地。

俗話說“要長壽吃黃豆”，黃豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，有“綠色乳?！敝Q，蛋白質(zhì)含量40%左右，在量和質(zhì)上都可以和動物蛋白相媲美，因此，黃豆有“素肉”和“綠色乳?！敝雷u(yù)。黃豆、豆腐、豆?jié){等豆制品已經(jīng)成為人人皆知的健康食品，經(jīng)常吃黃豆，可以促進(jìn)消化，有通便去肝火，改善肝臟代謝的作用，還能幫助吸收鈣質(zhì)。

黃豆的做法有很多，可以生成黃豆芽炒著吃，也可以打成豆?jié){喝，直接炒著吃也特別香脆，做成黃豆醬更是解饞又下飯！下面就分享一下我家黃豆醬的具體做法：

終于找到黃豆醬最好吃做法，不用發(fā)酵不用曬，比牛肉醬還好吃，香！

【準(zhǔn)備食材】：黃豆 辣椒 大蒜 香葉 姜 花椒 桂皮 八角

1.黃豆洗凈后，倒入適量清水沒過黃豆浸泡一晚上，黃豆泡得胖胖地鼓鼓地就可以了。將泡好的黃豆倒入鍋內(nèi)，再加入適量的清水，加入3片香葉、3片姜片、1勺鹽，然后蓋上鍋蓋，大火燒開以后再煮20分鐘。

2.趁煮黃豆的時(shí)間，我們再切點(diǎn)辣椒，辣椒選用細(xì)長的尖椒比較好，量根據(jù)自己的口味，能吃辣可以多放一點(diǎn)，不能吃就少放一點(diǎn)，先切成圈，然后再剁碎備用。

3.大蒜適量拍碎后剁成蒜末，姜一小塊剁成姜末備用。

4.二十分鐘以后，黃豆就煮好了，我們把香味和姜片撈出不要，然后再將黃豆控干水分撈出。

5.鍋內(nèi)加油，油要加的比我們平時(shí)炒菜多一些，大約3~4倍左右，油溫5~6成熱里，下入花椒、桂皮、八角和香葉炸香，一定要開中小火炸，炸香以后，將它們撈出。

6.然后倒入煮好的黃豆，翻炒至黃豆表皮起皺、微微變黃時(shí)，倒入蒜末和姜末繼續(xù)翻炒，炒香后再加入2勺甜面醬、2勺黃豆醬，炒至每粒黃豆都掛滿醬，飄出一股濃濃地醬香味后，再倒入剁好的辣椒碎，把黃豆和辣椒的水分炒干后，再撒入一把白芝麻，翻拌均勻后，再加入20克白酒，再次拌勻后，關(guān)火出鍋。（加白酒做出的黃豆醬有一股特殊的香味，而且存放時(shí)間更長）

黃豆醬怎么做好吃？學(xué)會這個(gè)秘制做法，味道格外香，放10天不會壞！喜歡你也試試吧，今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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