我國經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，高尿酸血癥的流行率已經(jīng)達(dá)到了5%~23.5%。也就是說在部分經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，每100個人中就有月24人患有高尿酸血癥。如果不積極進(jìn)行控制，高尿酸血癥很容易誘發(fā)痛風(fēng)。最近有朋友在后臺問我們：既然豆制品富含嘌呤，那么吃多了會不會得高尿酸血癥？會不會痛風(fēng)？今天就給大家解答一下。

謠言：大豆富含嘌呤，因此吃多了容易得高尿酸血癥和痛風(fēng)。

事實：現(xiàn)有流行病學(xué)證據(jù)以及臨床研究并未表明健康人群攝入大豆食品的數(shù)量和高尿酸血癥以及痛風(fēng)風(fēng)險的增加有關(guān)。

雖然現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為痛風(fēng)患者不宜攝入大豆制品，但是多項研究均表明大豆食物的攝取不僅不會增加患高尿酸血癥和痛風(fēng)的風(fēng)險，還可能降低高尿酸血癥的發(fā)生風(fēng)險。比如：天津一項針對某社區(qū)人群的調(diào)查研究顯示：大豆食品的攝入與高尿酸血癥的患病率呈負(fù)相關(guān)，每日大豆攝入量＜50g的男性是＞150g患病率的1.347倍。另一項我國廣州的研究也顯示，在消除年齡，吸煙狀態(tài)、酒精攝入、能量攝入、蔬菜水果攝入、BMI因素后，在女性群體中大豆食品（大豆與大豆制品）攝入與高尿酸血癥的發(fā)生風(fēng)險呈負(fù)相關(guān)，但是在男性中未發(fā)現(xiàn)相關(guān)關(guān)系。

因此至少在健康人群中，豆制品不會增加高尿酸血癥和痛風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險。并且即使是加工后的豆制品中嘌呤含量也較高，腐竹和豆皮中嘌呤含量約為：159.9mg/100g和157.3mg/100g。而水豆腐和豆?jié){中的嘌呤含量較低，分別為67.6mg/100g和63.2mg/100g。

即使是有關(guān)國外的研究，其結(jié)果也表明，大豆攝入與高尿酸血癥和痛風(fēng)間無正向關(guān)聯(lián)。

一些臨床研究表明，雖然大豆的攝入能提高尿酸水平，但是升高幅度不大，并且也會使尿酸的清除加快。

因此，雖然對已經(jīng)患有痛風(fēng)或高尿酸血癥的患者食用豆制品存在爭議，但是目前大量數(shù)據(jù)表明，對未患高尿酸血癥和痛風(fēng)的患者來說，豆制品還是可以正常吃的，不僅不會增加患高尿酸血癥的風(fēng)險，還有可能降低其發(fā)生風(fēng)險。

海上名醫(yī)綜合報道

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參考資料

1. 段宇, 劉超, et al. 《高尿酸血癥和痛風(fēng)治療中國專家共識》解讀[J]. 國際內(nèi)分泌代謝雜志, 2013, 33(6):376-378.

2. 潘海坤, 范志紅. 大豆食品攝入與痛風(fēng)風(fēng)險研究進(jìn)展[J]. 中國食物與營養(yǎng), 2016, 22(9):72-75.