抗氧化一直是個(gè)熱門話題。

現(xiàn)有的研究表明，增加氧化應(yīng)激可能是各種慢性疾病如肥胖、心血管疾病和某些癌癥發(fā)生發(fā)展的關(guān)鍵因素之一；

氧化應(yīng)激和抗氧化，也是護(hù)膚的關(guān)鍵詞。

這樣的背景下，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了很多抗氧化保健品。

但抗氧化物質(zhì)的補(bǔ)充并非多多益善。很多科學(xué)研究證據(jù)甚至顯示，過(guò)度攝入抗氧化劑可能對(duì)人體健康有害。比如，高劑量的維生素E可能會(huì)增加前列腺癌和腦溢血的風(fēng)險(xiǎn)。

其實(shí)，抗氧化物在我們?nèi)粘３缘氖澄镏袕V泛存在，目前的共識(shí)也是推薦大家通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)充。膳食中的抗氧化劑不會(huì)過(guò)量，而且每天吃一定量的水果蔬菜，不但可以補(bǔ)充抗氧化劑，還可以為你提供其他的營(yíng)養(yǎng)素。

USDA(美國(guó)農(nóng)業(yè)部)做過(guò)一個(gè)大規(guī)模的研究，評(píng)估了100種常見食物的總抗氧化能力，包括蔬菜、水果、堅(jiān)果、香料等4大類食物。

做一下搬運(yùn)工，給大家一點(diǎn)參考~

在這份數(shù)據(jù)中，抗氧化能力特別高的樣本，大多來(lái)自水果，特別是各種“berry”莓莓們。

水果一般生吃，但去皮會(huì)損失很大一部分抗氧化成分；烹飪也會(huì)影響食物的抗氧化能力，但并不總是“降低”，比如番茄。這跟它們所含的抗氧化成分不同有關(guān)，比如黃酮類物質(zhì)比維生素更穩(wěn)定。

其實(shí)也不需要記它們的名稱或者含量，挑你喜mǎi 歡de吃qǐ的，平常多吃新鮮蔬菜水果就好啦~

撰文 | 食栗派

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