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辣椒炒臘魚

材料：臘魚200g 蒜頭2個(gè) 姜半個(gè) 青紅辣椒6個(gè)，花椒20粒 白糖5茶匙 辣椒丁2茶匙 蠔油2茶匙 生抽1湯匙 鹽1/2茶匙 生粉1茶匙

做法：1.臘魚用熱水小火燙了約5分鐘。

2.蒜頭，姜，青紅辣椒切絲切丁備用。

3.用蒜頭，姜絲，花椒起鍋。

4.將燙煮過(guò)的臘魚放入鍋里爆香，撒入1茶匙的白糖。

5.爆炒至表面微焦。加入辣椒丁。

6.這時(shí)要準(zhǔn)備好芡汁了，用2茶匙的蠔油，1湯匙生抽，4茶匙的白糖，1/2茶匙鹽（口味喜淡可不放），1茶匙生粉，加入少許水準(zhǔn)備好芡汁。在爆炒的鍋里倒入芡汁。

7.炒至收汁后即可。

8.盛碗加飯酒可以吃了哦

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辣味芝麻骨

材料：排骨400克，干椒段15克，熟芝麻適量，蛋黃1/2個(gè)。

調(diào)料：蒜末、姜末、雞精、白糖、沙姜粉、醬油、米醋、淀粉。香油、植物油適量。

做法：

1.排骨洗凈，剁成塊，加入醬油、雞精、沙姜粉、蛋黃、淀粉腌漬，再用熱油炸至金黃，撈出。

2.鍋中加油燒熱，爆香姜、蒜及辣椒，再加入米醋、白糖、醬油略炒，然后放入排骨炒勻，淋入香油，撒上芝麻即成

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八爪魚炒荷蘭豆

材料：八爪魚500克、荷蘭豆250克、花生油2湯匙、食鹽3克、生抽2茶匙、生姜1小塊、料酒1茶匙、魚露1茶匙大蒜3瓣

做法

1.八爪魚處理干凈切小段用姜絲腌5分鐘

2.把荷蘭豆去筋洗凈控水，姜切絲，蒜切大塊

3.起油鍋把姜蒜爆香

4.把八爪魚去掉多余水份下鍋爆炒

5.烹入適量料酒

6.炒至八爪魚卷曲變色時(shí)會(huì)有很多水，這時(shí)把多余的水份去除,接著加入荷蘭豆大火翻炒

7.調(diào)入適量生抽

8.調(diào)入適量魚露和鹽翻炒至荷蘭豆八成熟即可

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黃瓜拌豆腐

材料：黃瓜；豆腐；豌豆；鹽；醋；花椒面（可不放）；香油；

做法

1、黃瓜洗凈切丁，豆腐切成小丁，豌豆洗凈。

2、燒沸一鍋水，倒入豌豆焯至熟撈出。

3、待水再次沸騰，放入豆腐丁焯一分鐘撈出。

4、焯好的豌豆和豆腐丁過(guò)下涼水，瀝干水分，與黃瓜丁混合。

5、澆上調(diào)料拌勻即可。