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今天介紹的這道美食，蔬菜和肉搭配在一起，營養(yǎng)均衡，是一道非常鮮美健康，好吃營養(yǎng)的佳肴。那今天分享的就是酸菜肥牛金針菇，開胃下飯。

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這道菜不僅味道鮮美，做法也非常簡單，牛肉含有豐富的蛋白，孩子吃了聰明長得高，和金針菇酸菜搭配在一起，酸香開胃，家人都愛吃。看一下具體做法，嘗試做一下吧。

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【酸菜肥牛金針菇】

食材：酸菜適量、肥牛適量、金針菇適量、小米辣適量、郫縣豆瓣醬少許、蔥半根、姜半塊、蒜瓣3瓣、青紅小辣椒少許   

烹飪步驟：

步驟1：準(zhǔn)備適量的酸菜，清洗干凈，切成細(xì)絲；

步驟2：準(zhǔn)備適量的肥牛卷，喜歡吃肉的可以多放一些；

步驟3：準(zhǔn)備煮鍋，放入適量清水，加入肥牛卷煮熟，變色即可撈出，備用；

步驟4：金針菇一塊，切去根部，分成小塊，清洗干凈；

步驟5：同樣把金針菇放進(jìn)煮鍋中煮一下，撈出備用；

步驟6：蔥和姜切成絲，蒜切成片，青辣椒和紅辣椒切成小圈，放入一個(gè)盤中備用；

步驟7：小米辣切成碎末，留一些小米辣的水，裝盤備用；

步驟8：鍋中放適量的油，小火，油熱后放入姜蒜，翻炒幾下，出來香味時(shí)加入郫縣豆瓣醬；

步驟9：炒出紅油來，把小米辣碎末放進(jìn)去，翻炒片刻；

步驟10：將酸菜倒入鍋中，轉(zhuǎn)成大火翻炒，炒出酸菜中的酸味和咸味，加入少許的海鮮醬油和糖，最后加入少許的雞精，繼續(xù)翻炒；

步驟11：鍋中加入適量的高湯或者清水，大火燒開，然后轉(zhuǎn)成中火，把金針菇放進(jìn)去，煮1分鐘；

步驟12：將煮過的肥牛卷放進(jìn)鍋中也煮1分鐘，就可以關(guān)火了，再把蔥撒上就可以出鍋了。

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【小貼士】

最后煮牛肉的時(shí)候，不要煮太長時(shí)間，牛肉煮老了就不好吃了。