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鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等，而且鯧魚(yú)的刺很少，很適合小孩子吃。但很多人會(huì)一不小心把魚(yú)蒸老了，吃起來(lái)就沒(méi)有那么的嫩了 為了能吃到又鮮又嫩的魚(yú)，特地問(wèn)了一位有20幾年的資深老師傅，一語(yǔ)驚醒夢(mèng)中人，原來(lái)過(guò)程弄錯(cuò)了。 首先把魚(yú)的內(nèi)臟取出，洗凈 對(duì)半切開(kāi)，再切成段，蒸鍋燒開(kāi)，放上魚(yú)蒸熟；（要想魚(yú)肉鮮嫩，就什么調(diào)料都不要加，直接上鍋蒸） 蒸好，淋上調(diào)好的汁（料酒，雞精，蒸魚(yú)豉油，蠔油，開(kāi)水調(diào)開(kāi)），放上蔥姜絲，淋上熱油。 溫馨提示： 魚(yú)在蒸時(shí)不要加入料酒與雞精，否則魚(yú)肉會(huì)變柴的。蒸好再淋上汁，味道更鮮美。 |
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