導(dǎo)語(yǔ)：大家好，又到了今日與美食相約的時(shí)刻，今天小編為大家?guī)?lái)的美食是脆嫩鮮香的蝦子。蝦作為我們飯桌上最常見(jiàn)的鮮味，這個(gè)季節(jié)正當(dāng)時(shí)，個(gè)頭肥美的蝦子當(dāng)然要趕快做起來(lái)了。今天小編給大家奉上蝦子的兩種超單做法，這樣做出來(lái)肉質(zhì)鮮嫩，海鮮味濃郁，吃過(guò)的都說(shuō)好！

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第一道美食-黃油脆皮蝦仁

黃油脆皮蝦仁的原料準(zhǔn)備：

大蝦仁175克，黃油75克，味精2.5克，精鹽2.5克，生粉75克，面粉20克，雞蛋2只，生油750克（實(shí)耗75克），上湯100克。

黃油脆皮蝦仁的制作方法：

首先，我們要把蝦仁盛入碗內(nèi)，拌入少許鹽，用水洗凈，再用干布吸干水分，盛入碗內(nèi)，加入鹽、味精拌勻，略腌一下。雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入生粉調(diào)和皮蛋糊，放入蝦仁拌勻。面粉搭簍，用文火炒成淡黃色（不要炒焦），盛起待用。

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然后燒熱鍋放入生油，待油燒至七成熱時(shí)，即將油鍋離火，將蝦仁一只只地放入油鍋內(nèi)，隨后將油鍋再放在武火上用策籬不斷翻動(dòng)，待蝦仁炸至金黃色時(shí)即倒入策籬內(nèi)，瀝去油分裝入碟內(nèi)。

接著我們?cè)谠亙?nèi)放入黃油、面粉炒勻，加入上湯、味精、精鹽，待燒沸再加入少許生油攪勻成，淋在蝦仁面上即成。

這道黃油脆皮蝦仁做出來(lái)呈金黃色，吃起來(lái)香脆鮮濃。

第二道美食-雞肝炒蝦片

雞肝炒蝦片的原料準(zhǔn)備：

明蝦肉300克，雞肝250克，水發(fā)草菇15克，菜遠(yuǎn)100克，筍片25克，麻油2克，味精5克，白糖5克，精鹽7克，胡椒粉1克，蔥段10克，姜片5克，蒜茸3克，料酒10克，生粉20克，蛋清（約半只蛋量），上湯100克，生油750克（實(shí)耗50克）。

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雞肝炒蝦片的制作方法：

首先，我們要把明蝦肉、雞肝均批成片。雞肝下沸水鍋焯至半熟撈出，洗凈血水。蝦片盛入碗內(nèi)，放入味精、糖、精鹽、生粉、蛋清拌勻，再加入生油拌勻待用。

然后用小碗放入上湯、味精、鹽、糖、麻油、胡椒粉、生粉，調(diào)成芡湯。

接著我們燒熱鍋放入生油，將蝦片、雞肝片同時(shí)下鍋，武火溫油鍋拉油至熟時(shí)倒出，趁熱鍋放入姜蔥、蒜茸、菜遠(yuǎn)、草菇、筍片，爆透后投入蝦片、肝片，濺入料酒，倒入艾湯，炒勻后盛起裝碟即成。

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這道雞肝炒蝦片吃起來(lái)爽脆嫩滑，一口一口根本停不下來(lái)！

我作為一個(gè)蝦控，蝦肉Q爽彈牙的口感，嫩滑無(wú)比的肉質(zhì)，讓我怎么吃都吃不。而且蝦還是補(bǔ)鈣利器，每次都會(huì)連著皮咬在嘴里，酥脆鮮香，實(shí)在是太好吃了！