本篇列舉數(shù)十種常見蟹，考證厘清它們的學(xué)名俗稱、分類歸屬、外貌特征，以期方便鑒定并據(jù)此搜查更多信息；同時描述其分布及生活環(huán)境，冀有助于居家旅行的消遣、研究乃至果腹；至于吃法料理，則在下一篇詳盡比較。

蟹類歸屬

PS：盡管我已非常嚴(yán)謹(jǐn)，多次、多方對比中外各種資料，但畢竟不是生物學(xué)家，也沒條件和設(shè)備親自驗證各種數(shù)據(jù)、圖片，所以有缺漏或出錯的地方，盼予體諒；至于參考文獻(xiàn)、網(wǎng)站則在文后列舉。

圖文說明：

1. 各種蟹按拉丁學(xué)名字母排序，以中文學(xué)名并拉丁學(xué)名列表；

2. Sea surface temperature（海面溫度）、Sample depth（樣品深度）等參考OBIS數(shù)據(jù)，通過這些數(shù)據(jù)可以判斷什么季節(jié)以及什么深度能捕捉螃蟹，例如北方黃道蟹以水深20-150m、海溫5-20℃捕獲量最多；

3. 體緣及表面的突起大多叫齒，英文大多是spine，也有tooth，為免歧義，暫名棘，但有些圖或仍注為齒；

潮間帶生活環(huán)境

饅頭蟹總科Calappoidea：

• 卷折饅頭蟹Calappa lophos，英文red-streaked box crab或common box crab，日文トラフカラッパ，俗稱饅頭蟹、虎紋蟹；饅頭蟹科饅頭蟹屬。

卷折饅頭蟹Calappa lophos

廣泛分布于印度-西太平洋海域，生活于潮間帶-水深190米的軟泥沙底。背甲光滑，密布大小棕紅色斑點，前側(cè)緣鋸齒狀，后側(cè)緣突出4枚不等大銳棘，棘間有棕紅色虎斑條紋，后緣具3-7枚寬大銳棘，螯掌背緣具6-7棘。

• 逍遙饅頭蟹Calappa philargius，又名眼斑饅頭蟹，英文box crabs或shame-faced crabs，日文メガネカラッパ，俗稱饅頭蟹、元寶蟹、面包蟹、噴水蟹、害羞蟹；饅頭蟹科饅頭蟹屬。

逍遙饅頭蟹Calappa philargius

分布于東印度-西太平洋熱帶海域，生活于潮間帶-水深150米的沙泥質(zhì)海底。背甲光滑，后緣及后側(cè)緣共具15枚三角銳棘，眼窩帶有紫紅色缺口環(huán)斑，螯掌及腕節(jié)外側(cè)各具1塊紫紅色圓斑；行動敏捷，擅于挖洞，外殼堅厚，肉量較少。

大如手掌

黃道蟹總科Cancroidea：

• 北方黃道蟹Cancer borealis，英文Jonah crab或Jonah rock crab，維基叫北黃道蟹，俗稱面包蟹或喬納蟹；黃道蟹科黃道蟹屬。

北方黃道蟹Cancer borealis

主要分布于大西洋北美海域，生活于巖石潮間帶-水深800米海底，個體越大棲息越深。表面粗糙，呈棕褐色，額緣具3棘，前側(cè)緣具9枚葉狀闊棘，雄蟹甲寬可達(dá)222毫米，雌蟹很少超過150毫米；受漁獲政策限制，市場出售的基本為公蟹。

北方黃道蟹主要分布

• 斑紋黃道蟹Cancer irroratus，英文rock crab、Atlantic rock crab或peekytoe crab；黃道蟹科黃道蟹屬。

斑紋黃道蟹Cancer irroratus

主要分布于大西洋北美海域，生活于巖石潮間帶-水深170米海底，最深記錄575米，個體越大棲息越深，海溫5-15℃最活躍。前側(cè)緣具9枚葉狀闊棘，體色、大小與北方黃道蟹相似，但鋸齒更闊，鉗比北方黃道蟹小，最大特征是背殼具明顯斑紋。

• 普通黃道蟹Cancer pagurus，英文Edible crab或Brown crab，日文ヨーロッパイチョウガニ，俗稱面包蟹、黃金蟹或食用黃道蟹，因為英國是世界上最大的面包蟹捕撈國，故一般叫英國面包蟹；黃道蟹科黃道蟹屬。

普通黃道蟹Cancer pagurus

分布于北海、地中海，生活于巖石或沙質(zhì)潮間帶-水深200米海底，通常為6-40米河口地帶。成蟹棕褐色，幼蟹紫褐色，十足指節(jié)皆黑色，步足具剛毛，雌蟹普遍大于雄蟹。由于繁殖能力強，市場常有母蟹出售。

灰色為歐洲大陸

• 紅巖黃道蟹Cancer productus，維基叫紅黃道蟹，英文red rock crab、red crab或Pacific rock crab；黃道蟹科黃道蟹屬。

紅巖黃道蟹Cancer productus

分布于太平洋北美海域，生活于潮間帶-水深90米海底。額緣有5個疣狀突起，前側(cè)緣具9枚葉狀闊棘，成蟹通常為磚紅色，幼體具多種顏色，以白色為主；肉量雖少但甜美。

紅黃道蟹幼體顏色豐富，右邊為常見的白色

• 首長黃道蟹Metacarcinus magister，舊為Cancer magister，英文Pacific crab、Californian crab或Dungeness crab，俗稱唐金蟹、黃金蟹或鄧津蟹，因為個頭大，又叫Jumbo crab—珍寶蟹，另外政策規(guī)定只能捕捉公蟹，所以又叫太子蟹；黃道蟹科Metacarcinus屬。

首長黃道蟹Metacarcinus magister

分布于太平洋東北海域，生活于潮間帶-水深360米海草叢生水底，幼蟹階段往往生活在河口地，例如牡蠣礁。背甲紅棕色或紫色，指端白色，可動指外緣鋸齒狀，肉嫩滑。通常每只雄蟹會與多只雌蟹交配，以保障種群延續(xù)。

螯足明顯白色

首長黃道蟹以前是黃道蟹屬，現(xiàn)和其它4種組成Metacarcinus屬，但仍然屬于黃道蟹科，它和黃道蟹屬最明顯的區(qū)別就是螯端并非黑色。黃道蟹科共有6屬33種，其中以珍寶蟹、面包蟹、喬納蟹最重要。

珍寶蟹、面包蟹、喬納蟹

角螯蟹總科Cheiragonoidea：

• 伊氏毛甲蟹Erimacrus isenbeckii，英文hair crab或horsehair crab，日文ケガニ，俗稱北海道毛蟹，簡稱毛蟹，或叫肉蟹，維基有“清水大笨象”之名；角螯蟹科毛甲蟹屬唯一一種。

伊氏毛甲蟹Erimacrus isenbeckii

分布于太平洋西北沿岸，生活于潮間帶-水深120米的泥砂海底，900米深處也偶有發(fā)現(xiàn)。濃密的剛毛既能感知水流變化，也能將泥沙覆蓋到身上，借以蒙蔽敵害。盡管是一種重要且昂貴的海產(chǎn)，但目前對它的研究還比較有限。

主要是在日本捕撈

關(guān)公蟹總科Dorippoidea：

• 中華關(guān)公蟹Dorippe sinica，日文キメンガニ，俗稱武士蟹、鬼臉蟹，日本關(guān)公蟹Heikeopsis japonica才叫平家蟹；關(guān)公蟹科關(guān)公蟹屬。

中華關(guān)公蟹Dorippe sinica

主要分布于華南沿海，生活于水深15-60米的泥沙質(zhì)海底。成蟹很矮，背甲溝紋像古代關(guān)公——臥蠶眉、丹鳳眼，后兩對步足短小尖銳，用以夾背比自己軀體還大的貝殼、石塊或樹葉等，以此蒙蔽敵害。

日本關(guān)公蟹和中華關(guān)公蟹

酉婦蟹總科Eriphioidea：

• 武裝深海蟹Hypothalassia armata，又名刺深海蟹，英文champagne crab，日文マツバガニ，在澳洲與Hypothalassia acerba同叫香檳蟹；深海蟹科深海蟹屬。

武裝深海蟹Hypothalassia armata

主要分布于西太平洋，生活于150-500米深的巖石或細(xì)沙海底。甲面中央及后部光滑，呈香檳色，螯指黑色，螯足不等大，背甲前部、側(cè)邊以及各足密生突刺和剛毛。

左下圖即活香檳蟹顏色

• 巨大擬濱蟹Pseudocarcinus gigas，英文King crab、Giant crab或Tasmanian giant crab，俗稱澳洲巨蟹或澳洲皇帝蟹，簡稱皇帝蟹；哲蟹科擬濱蟹屬唯一一種。

巨大擬濱蟹Pseudocarcinus gigas

僅生活于澳洲南部水深120-500米的巖石或泥沙海底，OIBS有水深2000m的記錄。甲殼扇形，呈斑斕紅色，雄蟹螯足一大一小，母蟹則一樣，兩性螯指皆為黑色，步足土黃色；雌蟹僅雄蟹的一半大小，雄蟹最重可達(dá)17.6公斤，是最重的蟹。

蜘蛛蟹總科Majoidea：

• 甘氏巨螯蟹Macrocheira kaempferi，又名日本蜘蛛蟹，英文Japanese spider crab或giant spider crab，日文タカアシガニ，俗稱高腳蟹，17世紀(jì)德國博物學(xué)家Engelbert Kempel在靜岡縣發(fā)現(xiàn)此蟹并將其引入歐洲，kaempferi即Kempel，Macrocheria即巨大的剪刀；尖頭蟹科巨螯蟹屬唯一現(xiàn)存種。

甘氏巨螯蟹Macrocheira kaempferi

僅分布于日本東南沿海，生活于潮間帶-1,000米海底，春季產(chǎn)卵時遷至近海水深30米左右。甲面粗糙，密布棘突，額角彎曲，體色橘黃，十足間有紅白斑紋，步足最大跨距可達(dá)4.2米，是世界現(xiàn)存體型最大的甲殼動物，公開數(shù)據(jù)最重為13.6公斤。

• 歐洲蜘蛛蟹Maja squinado，又名合團(tuán)蜘蛛蟹、棘突蜘蛛蟹，英文spiny crab、spinous spider crab、spider crab或Mediterranean spider crab；蜘蛛蟹科蜘蛛蟹屬。

歐洲蜘蛛蟹Maja squinado

主要分布于大西洋東北部和地中海，生活于潮下帶至150米水深海底。甲殼梨形，呈紅色或棕色，密布突起，兩眼之間有2枚額角，前側(cè)緣具銳棘和疣狀突起，步足多毛多刺，成蟹通常有藻類附著共生，外觀如綠色草堆。

BBC曾拍紀(jì)錄片

• 紅眼雪蟹Chionoecetes bairdi，又名拜氏雪蟹或貝氏魁蟹，chio=雪，英文southern crab或southern Tanner crab，簡稱Tanner crab，譯名皮匠蟹或唐納蟹，市場常用雪蟹之名出售，日文オオズワイガニ，俗稱頭矮蟹；突眼蟹科雪蟹屬。

紅眼雪蟹Chionoecetes bairdi

分布于北太平洋阿拉斯加海域，生活于9-450米水深的泥濘或沙石海底。成蟹甲殼赭褐色，間布紅色突起和橙色銳棘，兩眼之間有2枚額角，步足的腕節(jié)和長節(jié)密布細(xì)刺。其卵可能會被一種極小蠕蟲寄生，而水蛭Notostomium cyclostoma還會把卵產(chǎn)在它的殼上。

• 灰眼雪蟹Chionoecetes opilio，又名綠眼雪蟹或牧人魁蟹，英文snow crab、queen crab或Atlantic snow crab，日文ズワイガニ，俗稱皇后蟹、松葉蟹、越前蟹等，雌蟹還有若松葉蟹、少女蟹以及香箱蟹等叫法，朝鮮叫板蟹；突眼蟹科雪蟹屬。

灰眼雪蟹Chionoecetes opilio

分布于格陵蘭西部海域、緬因州沿海、白令海以及日本海，主要生活于水深20-500米的沙質(zhì)或泥濘海底。身體結(jié)構(gòu)與紅眼雪蟹相似，但相對較小，約為一半，甲殼從棕色到淺紅色都有。是最常見同時也是捕撈量最大的雪蟹。

不同海域寄生物是不同的

雪蟹屬有7種，其中的唐納蟹和皇后蟹最重要，兩者雖然相似，但市場價格并不一樣，特別是日本，皇后蟹即松葉蟹相當(dāng)昂貴，而唐納蟹一般是吃它的腿。區(qū)分兩者，一般是看體色、眼色以及口前板的形狀。

區(qū)分唐納蟹和皇后蟹

加拿大是最大的雪蟹捕撈國，雖然叫皇后蟹，但由于政策保護(hù)，消費者吃到的實際都是公蟹，日本雖然出售母蟹，不過有時令規(guī)定，而朝鮮沒有嚴(yán)格的保育措施，母蟹、幼蟹都會捕捉。

這3種蜘蛛蟹最為人知

虎頭蟹總科Orithyioidea：

• 中華虎頭蟹Orithyia sinica，日文キトウガニ，俗稱虎頭蟹、鬼蟹；虎頭蟹科虎頭蟹屬，從總科到種都是唯一，Orithyia是紀(jì)念雅典國王埃瑞克修斯之女Orithyia。

中華虎頭蟹Orithyia sinica

主要分布于廣東、福建、浙江入海口的淺海泥沙底，水深范圍尚無可考。甲殼多具疣狀突起，其中鰓區(qū)2枚帶深紫色圓斑，具3額角，螯鉗不對稱，十足帶虎斑條紋，尾足末端扁平，雌蟹腹部也很狹窄。擅于掘土，性格兇猛，幼蟹有明顯殘食現(xiàn)象，春夏出現(xiàn)，但越少見。

左邊即雌蟹，這樣很難判斷公母

梭子蟹總科Portunoidea：

• 虹色圓趾蟹Ovalipes iridescens，日文ヒメヒラツメガニ；圓趾蟹科圓趾蟹屬。

虹色圓趾蟹Ovalipes iridescens

廣泛分布于東西印度-西太平洋熱帶海域，生活于水深41-580m的軟泥沙質(zhì)海底。體色多變，成蟹全身間雜紅、白與橘黃色，甲殼后部具2個半透明且光滑的橢圓形斑，前側(cè)緣具5銳棘，額緣具3棘，中間最大，螯足可動指外緣具4銳棘。

幼蟹形態(tài)

• 細(xì)點圓趾蟹Ovalipes punctatus，英文swimming crab，日文ヒラツメガニ，又叫平爪蟹，俗稱沙蟹、花蟹、臺灣蟹、南風(fēng)蟹、牛角蹄、花腳市仔或東海太子蟹等；圓趾蟹科圓趾蟹屬。

全球性分布，中國東南沿海省份常見，生活于潮間帶-水深100米的泥質(zhì)或沙質(zhì)海底，最深達(dá)500米。甲殼咖啡色，密布白色細(xì)顆粒，中央有明顯H形凹陷，前側(cè)緣具5尖銳闊棘，前緣4銳棘，后側(cè)部有菱形白色斑條。

據(jù)說它就是老K黃金蟹斗的主角

• 擁劍梭子蟹Monomia gladiator，舊為Portunus haani，又名漢氏梭子蟹，英文warty swimming crab，日文イボガザミ，俗稱市仔、扁仔；梭子蟹科Monomia屬，此屬目前不屬于梭子蟹科下任何亞科，銀光梭子蟹也歸為此屬。

擁劍梭子蟹Monomia gladiator

廣泛分布于東西印度-西太平洋海域，生活于潮間帶-水深345米的泥沙海底。甲殼棕色或橘紅色，密布細(xì)小顆粒及細(xì)短絨毛，前緣具4銳棘，前側(cè)緣具9銳棘，末棘尖長，螯足各節(jié)多具刺，十足皆具白斑，泳足指節(jié)后端呈紫色，最大特征是泳足掌節(jié)末端有一血紅色斑點。

幼蟹多具斑紋

• 藍(lán)蟹Callinectes sapidus，又名青蟹或美味優(yōu)游蟹，英文softshell crab、hardshell crab、或blue crab，日文アオガザミ/アオガニ，俗稱馬里蘭蟹；梭子蟹亞科美青蟹屬（calli=美麗，nectes=游泳者，意為美麗的游泳者，而sapidus=savory，意為美味）。

藍(lán)蟹Callinectes sapidus

主要分布于大西洋的南北美洲海域，波羅的海、地中海也有發(fā)現(xiàn)，生活于潮間帶-水深35米海底。前側(cè)棘9枚，末棘尖長，（英文前8枚叫anterolateral teeth，第9枚叫l(wèi)ateral spine）螯足長節(jié)具3銳棘，公蟹十足全深藍(lán)色，無斑點，而母蟹指節(jié)呈棕紅色。

螯指顏色也可以判斷雄雌

• 遠(yuǎn)海梭子蟹Portunus pelagicus，或遠(yuǎn)洋梭子蟹，英文pelagic swimming crab或blue swimming crab，日文タイワンガザミ，俗稱花蟹、藍(lán)蟹、市仔、蠘仔、蘭花蟹、花腳仔；梭子蟹亞科梭子蟹屬。

遠(yuǎn)海梭子蟹Portunus pelagicus

分布于環(huán)印度-西太平洋海域，生活于水深5-47米的泥沙、巖礁、大葉藻等海底。甲殼密布花白云紋，額緣具數(shù)枚銳棘，前側(cè)緣具9銳棘，末棘尖長，螯足不等大，雄性較長，呈深藍(lán)或藍(lán)綠色并帶有白色斑點，雌蟹全身深綠。

左上圖為雌蟹

• 紅星梭子蟹Portunus sanguinolentus，英文three spot swimming crab或blood-spotted swimming crab，日文ジャノメガザミ，俗稱三點蟹、三眼蟹、三點蠘仔、紅點泳蟹等；梭子蟹亞科梭子蟹屬，目前有2亞種被認(rèn)可。

紅星梭子蟹Portunus sanguinolentus

分布于環(huán)印度-西太平洋海域，東南亞最多，生活于潮間帶-水深80m的泥沙質(zhì)海底，幼蟹常附在漂流的海藻上。甲殼青灰色，額緣分4銳棘，前側(cè)緣具8鈍棘，末棘尖長，胸足皆深紫色，最大特征是甲殼后部具有3個顯著的大暗紅眼斑，斑外帶白暈。據(jù)說制作味噌湯很美味。

泳足藍(lán)色

• 三疣梭子蟹Portunus trituberculatus，英文Gazami crab或blue swimming crab，日文ガザミ／ワタリガニ，俗稱梭子蟹、海螃蟹、金門蟹、海蟹、水蟹、白蟹、槍蟹、飛蟹等；梭子蟹亞科梭子蟹屬。

三疣梭子蟹Portunus trituberculatus

分布于東亞以及東南亞海域，盛產(chǎn)于山東萊州三山島和浙江舟山群島，生活于潮間帶-100米水深海底。體色褐綠，螯足、后緣及后側(cè)緣帶白色顆粒，最大特征是中央具有3個明顯的疣狀突起，前額具2-6枚銳棘，一般4枚，步足藍(lán)色，指節(jié)紫色。春夏至沿海港灣或河口產(chǎn)卵，晝伏夜出，擅長游泳，無鉆洞能力。

雌蟹體色較淺

梭子蟹總科分8科，其中的梭子蟹科又分6亞科，再其中的梭子蟹亞科又分12屬，最后其中的梭子蟹屬涵括24種，這24種中的三疣梭子蟹是世界上捕撈量最大的螃蟹，每年捕撈量超過30萬噸，其中98％來自中國。

紅星梭子蟹,遠(yuǎn)海梭子蟹,三疣梭子蟹

• 欖綠青蟹Scylla olivacea，英文orange mud crab、brown mud crab或mangrove crab，日文アカテノコギリガザミ，俗稱蟳、紅腳蟳、紅腳仔等，olivacea=欖綠；梭子蟹亞科青蟹屬。

欖綠青蟹Scylla olivacea

分布于印度-西太平洋海域，東南亞沿海產(chǎn)量最多，生活于河口、泥岸、內(nèi)灣、紅樹林等潮間帶至大陸架淺海底。背甲光滑，呈欖綠色或橙色、褐色、黑色等，不同棲息地顯現(xiàn)不同顏色，螯足橙紅，掌節(jié)背緣2刺，腕節(jié)外緣2刺，額緣4鈍棘等大低平，青蟹屬中最小，前側(cè)緣9銳棘等大。

東南亞尚可靠螯足辨認(rèn)

• 擬穴青蟹Scylla paramamosain，英文green mud crab、Indo-Pacific swamp crab或mangrove crab，日文トゲノコギリガザミ，俗稱蟳、正蟳、紅蟳、蝤蛑、青膏蟹、黃甲蟹、和樂蟹、紅膏母蟹等，para=類似，mamosain=會挖穴；梭子蟹亞科青蟹屬。

擬穴青蟹Scylla paramamosain

廣泛分布于印度-西太平洋熱帶海域，中國沿海最多，生活于河口、內(nèi)灣、紅樹林等潮間帶至大陸架淺海底。表面光滑，呈綠色、淺綠色、棕綠色等，額緣具4枚等大銳棘，螯足淡黃，螯掌末端具2尖刺，腕節(jié)無刺，螯指呈橘紅色，步足具不明顯的網(wǎng)紋。善于挖洞，晝伏夜出。由于與鋸緣青蟹極為相似，常被認(rèn)錯，現(xiàn)通過分子生物學(xué)工具已知中國的“鋸緣青蟹”十之八九是擬穴青蟹，也就是說有名的浙江三門青蟹其實是擬穴青蟹。

特征辨認(rèn)

擬穴青蟹適應(yīng)力強，生長快，市場常見，故稱之為正蟳；當(dāng)中的雄蟹叫菜蟳或沙公，產(chǎn)量大而價格便宜；交配多次的雄蟹叫騷公，蟹臍紋路雜亂，肉質(zhì)松垮，食用價值低；未交配過的雌蟹叫處女蟳或沙母，肉質(zhì)甘甜細(xì)嫩；交配后的雌蟹叫空母，一個月后，卵巢成熟，呈橘紅色，此時才叫紅蟳，價格最高。

菜蟳、處女蟳、紅蟳的正反兩面

• 鋸緣青蟹Scylla serrata，英文giant mud crab、serrated mangrove swimming crab或Sri Lanka crab，日文アミメノコギリガザミ，俗稱蝤蛑、沙蟳、青蟳、黃甲蟹、大肉蟹等，serrata=額齒；梭子蟹科青蟹屬。

鋸緣青蟹Scylla serrata

廣泛分布于印度-西太平洋海域，盛產(chǎn)于印尼，生活于泥岸、內(nèi)灣、河口以及紅樹林等潮間帶-大陸架海底。甲殼光滑，呈青綠色、墨綠色或深褐色，額緣4銳棘，螯足不等大，長節(jié)前緣3刺，腕節(jié)內(nèi)末角1狀刺，外末緣2鈍刺，最大特征是十足皆具網(wǎng)紋，雌蟹腹面有網(wǎng)紋而雄蟹沒有。重可達(dá)3公斤，是梭子蟹中體型最大的一種，生性兇猛，善于游泳，又會掘沙，常把自己埋在沙里，晝伏夜出。

• 紫螯青蟹Scylla tranquebarica，又名特蘭奎巴青蟹，英文purple mud crab，俗稱蟳、紫泥蟹、紫泥青蟳等，以印度東南岸的tranquebarica地區(qū)標(biāo)本命名；梭子蟹科青蟹屬。

紫螯青蟹Scylla tranquebarica

廣泛分布于印度-太平洋沿岸海域，盛產(chǎn)于東南亞沿岸島嶼，主要生活在紅樹林水域。甲面光滑，前額4鈍齒，螯足略不等大，呈顯著紫色或紅褐色，腕節(jié)外側(cè)末半部具2枚明顯的刺，兩性螯足及前2對步足多具不明顯網(wǎng)紋，雌蟹腹部有網(wǎng)紋而雄蟹沒有。自由生活，生性兇猛，較少挖洞。

東南亞盛產(chǎn)的鐵蟹也包括這一種

主流意見認(rèn)為，青蟹屬目前只有欖綠、擬穴、鋸緣、紫螯4種，其中擬穴青蟹在中國大陸東南沿海分布最廣，數(shù)量最多，其他3種僅在海南和北部灣少量發(fā)現(xiàn)； 以其額緣4齒的長度、形狀，螯足腕節(jié)有無內(nèi)刺，螯足及步足斑紋來區(qū)分，盡管如此，事實上還是很難區(qū)分。

4種青蟹分布

4種青蟹的大致區(qū)別

閩人稱青蟹為“蟳xún”，梭子蟹為“蠘jié”，屠本畯《閩中海錯疏》記:“海蟳，蝤蛑也，長尺余，殼圓，色青；兩螯至強，能與虎斗”，又云:“蠘，似蟹而大，殼兩傍尖出而多黃；螯有棱鋸利，截物如剪，故曰蠘”，由描述可知，海蟳、蝤蛑即為青蟹，而殼兩傍尖出，自然是梭子蟹，所以《辭海》以及《福建海洋漁業(yè)簡史》等說的“蝤蛑，即梭子蟹”是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?/p>

澳洲吃泥蟹場景

• 銳齒蟳Charybdis(Charybdis)acuta，日文ベニイシガニ，俗稱紅石蟳；短漿蟹亞科蟳屬，括號內(nèi)詞指亞屬。

銳齒蟳Charybdis acuta

分布于西太平洋近海，生活于水深10-20米的水草、巖礁或泥沙海底。甲殼紅色，密生絨毛，前半部具數(shù)條橫行顆粒隆脊，額緣6銳棘，前側(cè)緣具6銳棘，末棘長一點，螯足不等大，長節(jié)前緣具3枚銳刺，成蟹甲寬約6厘米。

• 銹斑蟳Charybdis(Charybdis)feriata/feriatus，英文cross crab或striped swimming crab，日文シマイシガニ，俗稱紅蟹、花蟹、紅花蟹、十字蟹、花蠘、花蠘仔、市仔、花市仔、花紋石蟹等，公蟹超過1斤以上的叫火燒公；短漿蟹亞科蟳屬。

銹斑蟳Charybdis feriatus

廣泛分布于印度-西太平洋溫暖海域，生活于水深10-35米的泥沙、巖礁或珊瑚礁盤淺水中。表面光滑，有或紅或褐或黃的對稱縱向條紋，胃區(qū)通常具十字架花紋，甲寬約16cm，額緣6棘，前側(cè)緣也具6棘，螯足等大，長節(jié)內(nèi)側(cè)緣具3枚銳刺，指尖深啡色，步足具白色斑點。

潮州人常用以做凍蟹

• 鈍齒蟳Charybdis(Charybdis)hellerii，又名赫氏蟳，英文Indo-Pacific swimming crab，日文サツマイシガニ，俗稱石蟳；短漿蟹亞科蟳屬。

鈍齒蟳Charybdis hellerii

分布于印度-西太平洋熱帶海域，現(xiàn)已入侵到北美西海岸，主要生活于潮間帶礁巖下以及水草多的積水坑。甲殼有墨綠色、藍(lán)灰色、棕褐色等，主要為青銅色，甲寬6厘米，螯掌底部棕褐色，最大特征是指節(jié)深啡色，以及掌節(jié)下方光滑，日本蟳下方具鱗斑凹溝。

顏色多種

• 日本蟳Charybdis(Charybdis)japonica，英文Japenese stone crab，日文イシガニ，俗稱石蟹、赤甲紅、石鉗爬、石蟳仔、花蓋蟹等；短漿蟹亞科蟳屬。

日本蟳Charybdis japonica

分布于印度-西太平洋熱帶海域，生活于有水草或泥沙、石塊的水底下。顏色由橄欖綠至深藍(lán)紫色等，一般為青色，比較特別的是，如果甲背綠色，則腹部白色，如果甲殼紫色，則腹部為紅色，前緣6銳棘，中間2棘稍突，螯足不等大，背面有凹溝，螯指帶深紫色斑。

甲腹顏色對應(yīng)

• 晶瑩蟳Charybdis(Charybdis)lucifera，日文モンツキイシガニ，俗稱石蟳仔、斑點石蟳；短漿蟹亞科蟳屬。

晶瑩蟳Charybdis lucifera

分布于印度-西太平洋熱帶海域，生活于泥沙海底。甲殼黃棕色或深紫色，前半部有數(shù)條橫行隆脊，兩側(cè)鰓區(qū)各有一對內(nèi)大外小的淡黃色橢圓斑，腹面白色，螯足不等大，螯指基部紅棕色，指端深褐色或黑色。

橢圓斑最好辨認(rèn)

• 武士蟳Charybdis(Charybdis)miles，日文アカイシガニ，俗稱石蟳仔；短漿蟹亞科蟳屬。

武士蟳Charybdis miles

分布于印度-西太平洋熱帶海域，常見于水深10-200多米的沙質(zhì)或泥質(zhì)海底。甲寬7厘米，呈橙黃、淡紅色等，最大特征是甲后兩側(cè)各有一淡白或淡黃圓斑，具數(shù)條橫行隆脊，螯足等大，很長，密布小淡白斑點，長節(jié)前緣具4-5刺，螯指紅色，指端黑。

甲殼顏色多樣

• 善泳蟳Charybdis(Charybdis)natator，日文ワタリイシガニ，俗稱石蟳仔；短漿蟹亞科蟳屬。

善泳蟳Charybdis natator

廣泛分布于印度-西太平洋暖水海域，常見于潮間帶-水深50米的泥沙、巖石或珊瑚礁附近。甲殼銹斑色，密生棕色絨毛，或有藤壺寄生，前半部具數(shù)條橫行顆粒隆脊，螯足粗大，兩指間底寶藍(lán)色，螯掌腹面密列鱗狀顆粒，步足紅褐色，泳足長節(jié)末端有一刺。

澳洲沿海較多分布

• 雙斑蟳Charybdis (Gonioneptunus) bimaculata，英文two-spot swimming crab，日文フタホシイシガニ；短槳蟹亞科蟳屬。

雙斑蟳Charybdis bimaculata

主要分布于中國沿海和澳洲沿海，生活于近岸水草或水深20-430米的泥沙或碎貝殼海底。甲殼淺褐色，密生絨毛，中鰓區(qū)各有1黑色或紅色小斑點，前側(cè)緣6棘，末棘略長，螯足不等大，長節(jié)前緣具3小刺。日本將大者做味噌湯，小者油炸。

• 鈍齒短槳蟹Thalamita crenata，又名無刺短槳蟹，英文crenate swimming crab或spiny rock crab，日文ミナミベニツケガニ，俗稱石蟳仔、蚵蟳仔、青頭公等；短槳蟹亞科短槳蟹屬。

鈍齒短槳蟹Thalamita crenata

廣泛分布于印度-西太平洋熱帶海域，生活于潮間帶至近海的巖石、珊瑚礁、紅樹林或泥沙底。甲殼具橫行顆粒隆脊，中央呈綠褐色或墨綠色，額分6圓鈍棘，螯足不等大，螯掌與螯指呈藍(lán)色，指尖紅褐色，步足略帶藍(lán)色，近關(guān)節(jié)處偏黃色，指節(jié)為黃色或暗紅色。動作敏捷，生性兇猛，可食用，但經(jīng)濟(jì)價值不高。

個大的往往在水深處

梭子蟹總科是一個龐大的家族，其下有6個亞科35屬300種，當(dāng)中4屬最有經(jīng)濟(jì)價值。

重要4屬

溪蟹總科Potamoidea：

• 鋸齒龍溪蟹Longpotamon denticulatum，舊為華溪蟹屬，學(xué)名鋸齒華溪蟹Sinopotamon denticulatum，中科院的鋸齒溪蟹Potamon denticulatus無據(jù)可考，俗稱溪蟹、山螃蟹等；溪蟹科近溪蟹亞科龍溪蟹屬。

鋸齒龍溪蟹Longpotamon denticulatum

分布于華中和華東，生活于江、河、湖、溪以及水田中，常潛伏在磚石下。溪蟹中體型較大，稍隆，呈圓方形，表面鰓區(qū)常具微細(xì)皺襞，顏色鮮艷而多變，包括藍(lán)灰、深綠、紅褐等，前側(cè)緣鋸齒狀，第三顎足外肢具壯鞭，雌雄螯足不對稱，寬約50毫米。

平和龍溪蟹

• 廣東南海溪蟹Nanhaipotamon guangdongense，俗稱廣東溪蟹、潮汕篾蟹等；溪蟹科近溪蟹亞科南海溪蟹屬。

分布于廣東，生活于溪流旁或溪石塊下。顏色鮮艷而多變，中等大小，鰓區(qū)腫脹，眼后隆脊突出，前鰓齒突出呈角狀，螯足不對稱。

各種南海溪蟹

以前中國淡水蟹有束腰蟹和溪蟹2科，澤蟹1科只生活在臺灣這些東亞島嶼，現(xiàn)在WoRMS大幅改動，束腰蟹科名存實亡，旗下40屬全部劃歸澤蟹總科的澤蟹亞科；溪蟹科則升級為總科，下分溪蟹和仿溪蟹2科，溪蟹科又分溪蟹亞科和近溪蟹亞科，近溪蟹亞科就包括華南溪蟹屬、南海溪蟹屬、華溪蟹屬和龍溪蟹。（由于華溪蟹屬是并系群，而此分出龍溪蟹屬）

目前溪蟹的分類尚未統(tǒng)一

扇蟹總科Xanthoidea：

• 正直愛潔蟹Atergatis integerrimus，英文red egg crab、dark fingered crab或bashful crab，日文ホシマンジュウガニ，俗稱紅雷公；扇蟹科熟若蟹亞科愛潔蟹屬。

正直愛潔蟹Atergatis integerrimus

廣泛分布于印度-西太平洋熱帶海域，生活于水深10-30米的巖礁、泥沙或砂礫海底。甲殼呈棕褐色或紅褐色等，前半部密布白色凹點，額分兩葉，并不突出，前側(cè)緣弧形，無齒狀突出，螯足對稱，光滑無毛，指節(jié)黑色或深褐色，指尖白色，螯掌與步足各節(jié)背面均帶稜脊，指尖黑色，幼蟹的前緣和側(cè)緣帶白色斑圈。行動緩慢，晝伏夜出，含有劇毒，不可食用。

顏色也是十分豐富

有文章指國內(nèi)此蟹沒毒，因為它沒吃有毒的藻類，但新加坡學(xué)者強調(diào)：扇蟹含有烹飪時不會被殺滅、至今沒有解毒劑的毒素；扇蟹還有至毒的銅鑄熟若蟹，俗稱埋扇蟹，大小如招潮蟹，日本曾實驗證實，只要一毫克的埋扇蟹肉，就足以殺死30只以上的老鼠。

銅鑄熟若蟹Zosimus aeneus

方蟹總科Grapsoidea：

• 圣誕島紅蟹Gecarcoidea natalis，英文Christmas Island red crab；地蟹科擬地蟹屬。

圣誕島紅蟹Gecarcoidea natalis

僅分布在印度洋的圣誕島和科科斯群島。常見體色為鮮紅色，前部帶黑，但也有些是橙色或罕見的紫色，橢圓形，側(cè)緣無棘，甲寬可達(dá)11.6cm，據(jù)說體內(nèi)有一種毒性蟻酸，但經(jīng)處理后可吃，不過，當(dāng)?shù)厝烁鼉A向于和睦相處。

但有一種入侵螞蟻并不愿意和睦共處

• 褶痕仿相手蟹Parasesarma plicatum，相手蟹和仿相手蟹俗稱螃蜞、蟛蚑、磨蜞或嘟嚕子等，大陸的仿相手蟹屬即臺灣的擬相手蟹；相手蟹科仿相手蟹屬。

褶痕仿相手蟹Parasesarma plicatum

主要分布于印度-西太平洋近海，多單獨掘穴于潮間帶的河口、堤岸或紅樹林。甲寬約2.5厘米，方形，具粗糙顆粒，體色黃黑相間，后半部兩側(cè)具斜行稜脊，螯足通紅銳利，左右等大，掌節(jié)靠內(nèi)各有2~3條褶痕。喜歡爬到樹上乘涼。

仿相手蟹和近相手蟹的區(qū)別

• 中華絨螯蟹Eriocheir sinensis，詳見下一篇。

沙蟹總科Ocypodoidea：

• 短指和尚蟹Mictyris brevidactylus，或短趾和尚蟹，英文soldier crab，俗稱兵蟹、和尚蟹、海河尚、海珍珠、珍珠蟹和搗米蟹等；和尚蟹科和尚蟹屬。

短指和尚蟹Mictyris brevidactylus

分布于西太平洋近海，生活于潮間帶的沙岸、河口、紅樹林以及沼澤區(qū)。表面光滑，甲寬可達(dá)1.5厘米，平均體重約為2克，球形，體色多為淡藍(lán)，幼蟹土黃色，前緣和眼柄后方各具一棘，螯足等大，與步足呈乳白色或黃棕色，步足長節(jié)的后半部呈紅色。兩性外觀沒有明顯差異，能夠直立行走，受驚擾時，會將身體傾斜，以螺旋轉(zhuǎn)方式鉆入泥沙隱藏自己。

澳洲兵蟹步足長節(jié)的顏色位置有所變化

• 弧邊管招潮蟹Tubuca arcuata，又名網(wǎng)紋招潮蟹，英文fiddler crab，日文シオマネキ，俗稱大腳仙、呼叫蟹和提琴手蟹等，古稱擁劍、執(zhí)火；沙蟹科管招潮蟹屬，舊屬Uca。

弧邊管招潮蟹Tubuca arcuata

主要分布于西太平洋近海，生活于泥濘的海岸、內(nèi)灣及紅樹林等地。表面光滑，顏色多樣，花紋豐富，兩側(cè)常為紅色，眼柄細(xì)長，雄螯極不對稱，大螯掌節(jié)外側(cè)呈紅色至橘黃色，兩指白色，掌節(jié)和腕節(jié)外側(cè)密布粗糙顆粒，雌螯小而對稱。洞口附近常有擬糞顆粒。

中國沿海相當(dāng)常見

• 角眼沙蟹Ocypode ceratophthalmus，英文Indo-Pacific ghost crab或horn-eyed ghost crab，日文ツノメガニ，俗稱鬼蟹、屎蟹、幽靈蟹、蟹老板、沙馬仔等；沙蟹科沙蟹屬。

分布于印度-西太平洋海域的熱帶海岸，生活于近高潮線的沙灘上。表面隆起，顏色多變，眼柄粗短，成蟹會在眼球末端長出一褐色的角狀突起，雌蟹較短或無，中小型幼蟹也沒有，螯足不等大，掌節(jié)腹面有一列20-30個顆粒狀的發(fā)聲隆脊，步足指尖白色。視力佳，是蟹類中跑得最快的一種，但僅維持6秒左右。

洞口旁邊都是擬糞

豆蟹總科Pinnotheroidea：

• 豌豆豆蟹Pinnotheres pisum，維基名豆蟹，英文pinna pea crab或pea crab；豆蟹科豆蟹屬，Pinnotheres是希臘語中“Pinna”的保護(hù)者，而pisum是拉丁文豌豆。

豆蟹Pinnotheres pisum

大小如同豌豆，體長只有幾毫米，雄螯比雌螯長，背殼也更堅硬，雌蟹背殼呈透明狀，可看到體內(nèi)器官。豆蟹有很多種，通常寄生在牡蠣、蛤、蚌等雙殼類體內(nèi)，至于是片利共生還是有害寄生，目前尚無定論。

豌豆豆蟹常見于歐洲海岸

蛙蟹總科Raninoidea：

• 旭蟹Ranina ranina，英文spanner crab或red frog crab，日文アサヒガニ，俗稱蛙蟹、海臭蟲、加菲蟹、倒退嚕、老虎蟹、扳手蟹、蝦姑頭、獅蛄貓等；蛙蟹科蛙蟹屬。

分布于印度-西太平洋海域，盛產(chǎn)于菲律賓、澳洲沿海，生活于水深10-50米的沙質(zhì)或巖礁海底。整體橘紅色，甲表密布粗糙顆粒，有幾個或十幾個白色斑點，前側(cè)緣具三個鹿角三分齒，腹部露出，螯掌巨大而扁平，扳手狀，易于掘沙，4對槳狀步足，邊緣密布絨毛。晝伏夜出，移動方式為倒退的走，離水極易死亡。

煮熟后，體色沒什么變化，稍微紅一點

石蟹總科Lithodoidea：

• 金霸王蟹Lithodes aequispinus，英文golden king crab，日文イバラガニモドキ／ホクヨウイバラガニ，俗稱棘蟹、金色帝王蟹或棕色帝王蟹，美國現(xiàn)已統(tǒng)稱為金色帝王蟹；石蟹科石蟹屬。

金霸王蟹Lithodes aequispinus

主要分布于阿拉斯加海域，生活于陡峭海底。外表金黃，甲殼棘突尖銳，步足內(nèi)側(cè)均紅或橙色，個體較小，一般小于3公斤，捕獲量卻很多，是阿拉斯加3種帝王蟹中最便宜的一種，

蟹腿很重要

• 智利石蟹Lithodes santolla，異名L.antarcticus，英文southern king crab，俗稱智利王蟹或南方帝王蟹，秘魯、智利、阿根廷一般叫centolla；石蟹科石蟹屬。

智利王蟹Lithodes santolla

主要分布在南美洲太平洋海岸，生活于水深150-600米的深淵底棲帶。外表紅色或橙紅色，甲寬可達(dá)19厘米，與阿拉斯加帝王蟹相比，體型稍短，身上的棘刺卻更尖銳細(xì)長。

鮮活時的顏色

• 短足擬石蟹Paralithodes brevipes，日文ハナサキガニ，俗稱花咲蟹；石蟹科擬石蟹屬。

短足擬石蟹Paralithodes brevipes

主要分布于日本北海道根室，根室昔稱花咲，生活于潮間帶至水深50米的淺海泥沙底。甲寬15厘米左右，外表紫褐色或棕褐色，加熱后為艷紅色，全身密布棘刺，中間有4個棘突，步足較短，當(dāng)?shù)爻＿B殼制成味噌湯，名曰“鐵炮汁”。

日本鐵炮汁

• 堪察加擬石蟹Paralithodes camtschaticus，英文Alaskan king crab、red king crab、Russian crab或Kamchatka crab，日文タラバガニ，俗稱紅色帝王蟹、阿拉斯加帝王蟹或北海道帝王蟹，簡稱帝王蟹，日本叫鱈場蟹；石蟹科擬石蟹屬。

堪察加擬石蟹Paralithodes camtschaticus

主要分布于北太平洋的冷水海域，生活于水深30-360米海底。外表一般為紫褐色，煮熟后變亮紅色，甲寬可達(dá)28厘米，步足展開達(dá)1.8米，棘刺較短，后部有6個疣狀突起，右螯比左螯大，用以捕食、御敵，步足較粗，內(nèi)側(cè)有斑紋，指節(jié)末端黑色，第4步足很小，藏于鰓腔后部，用以轉(zhuǎn)移精子或清潔受精卵，雄蟹無腹肢。

甲寬一般不超過17厘米

• 扁足擬石蟹Paralithodes platypus，英文blue king crab，日文アブラガニ，俗稱藍(lán)色帝王蟹，日本叫油蟹或青蟹；石蟹科擬石蟹屬。

扁足擬石蟹Paralithodes platypus

主要分布于北太平洋的白令海，生活于水深10-180米海底。甲寬可達(dá)20厘米，外表略帶青色，螯足長節(jié)帶有部分藍(lán)色，煮熟后整蟹為亮紅色，棘突短而鈍，步足內(nèi)側(cè)基本全白，與紅色帝王蟹顯著區(qū)別的地方是：藍(lán)色帝王蟹心區(qū)即甲殼中央有4個棘突，而紅色帝王蟹是6個。

石蟹科共有10屬123種，其中有40多種生活在阿拉斯加海域，但只有紅色、藍(lán)色、金色三種帝王蟹最具商業(yè)價值，當(dāng)中又以紅色帝王蟹個體最大，數(shù)量最多，占阿拉斯加帝王蟹總產(chǎn)量的70%以上。三種帝王蟹彼此并不共存，大致上以交配、蛻殼場為其領(lǐng)地，冬末則遷徙到淺水區(qū)蛻殼、交配、產(chǎn)卵。

三種帝王蟹大致分布

有一點要指出的是，大陸普遍認(rèn)可帝王蟹就是指石蟹，而皇帝蟹是指澳洲的巨大擬濱蟹，但香港把兩者都叫皇帝蟹。另外，日本四大名蟹一般是指：帝王蟹（鱈場蟹）、花咲蟹、松葉蟹（頭矮蟹）和紅毛蟹。

下面是參考價格（日元）

寄居蟹總科Paguroidea：

• 椰子蟹Birgus latro，英文tree crab、robber crab或coconut crab，日文ヤシガニ，俗稱八卦蟹、強盜蟹；陸寄居蟹科椰子蟹屬。

椰子蟹 Birgus latro

主要分布于印度-西太平洋熱帶區(qū)域，生活于陸地，偶爾回到海里潤鰓或繁殖。體重可達(dá)6kg，是現(xiàn)存最大型的陸生甲殼動物，背甲花紋形似八卦圖，善于爬樹，怕強光，因肉質(zhì)鮮美而瀕臨絕種。

臺灣也有卻往往來不及長大

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搜找圖片是一件非常頭疼的事，絕大部分蟹類都是隨便拍攝，沒有正面照，我想我以后的旅行務(wù)必采取嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐臄z流程和方法，以讓好學(xué)之人能有直觀感受、正確圖示。

認(rèn)真

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