大蒜是我們?nèi)粘Ｖ斜容^常見(jiàn)的一種配料，一般我們?cè)谂腼儾穗鹊臅r(shí)候就會(huì)經(jīng)常用到大蒜，然而相信大部分的朋友們就應(yīng)該知道，常大蒜能夠幫助我們的身體殺菌，還能夠有效的預(yù)防癌癥，其實(shí)大蒜除了作為配料食用之外，還有很多的養(yǎng)生價(jià)值呢！

大蒜可防止心腦血管中脂肪的堆積，增強(qiáng)新陳代謝，降低膽固醇，增強(qiáng)血管舒張，抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。大蒜可促進(jìn)胰島素分泌，增強(qiáng)組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，降低體內(nèi)血糖水平。大蒜含有鍺和硒等元素，具有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。大蒜還具有抗過(guò)敏、改善糖代謝、預(yù)防女性霉菌性陰道炎等作用。大蒜里的某些成份有類(lèi)似維生素E與維生素C的抗氧化、防衰老特性。研究人員解釋?zhuān)笏庵械拇笏馑啬芤种迫梭w內(nèi)的炎癥反應(yīng)，并作為一種抗氧化劑，減少自由基對(duì)人體細(xì)胞的損傷。當(dāng)大蒜瓣被粉碎或切碎時(shí)，大蒜素就會(huì)釋放出來(lái)，生吃時(shí)保留得更多。大蒜素對(duì)腸胃有一定刺激作用，腸胃疾病患者要少吃。

多吃大蒜，低血壓的人血壓可以上調(diào)，高血壓的人血壓下調(diào)。食用大蒜可以促進(jìn)腸胃吸收和排泄的能力，防范「代謝癥候群」的發(fā)生，自然有助于將過(guò)高的血壓下調(diào)到正常的水平。大蒜具有增強(qiáng)維生素B1的作用，維生素B1可以促進(jìn)葡萄糖的轉(zhuǎn)化，提供大腦活動(dòng)所需的能量，使大腦更為活躍。如果同時(shí)吃些大蒜，就會(huì)平衡稀釋血液。而且還具有類(lèi)似維生素E和維生素c的抗氧化特性。想吃大蒜泡點(diǎn)啥那還是推薦醋泡的臘八蒜吧?？诟羞€酸甜可口好有一定的抗氧化作用。臘八蒜腌制必須要有低溫這個(gè)條件?？梢园雅D八蒜，放冰箱里冷藏幾天就好啦。

同時(shí)也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了會(huì)影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對(duì)眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。腹瀉時(shí)忌食蒜。這是因?yàn)椴∪烁篂a時(shí)，由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后，引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤(rùn)腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進(jìn)，釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時(shí)細(xì)菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動(dòng)加快而產(chǎn)生腹瀉。這時(shí)，整個(gè)腸腔均處于過(guò)飽和的緊張應(yīng)激狀態(tài)中，再進(jìn)食大蒜這一辛辣物，便會(huì)更加激惹腸壁，促成血管進(jìn)一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。