俗話說(shuō)“冬秋季進(jìn)補(bǔ)，春季打老虎”，轉(zhuǎn)眼間就已經(jīng)步入了秋季，天氣也逐漸變涼，晝夜溫差也變得非常大。在這個(gè)季節(jié)應(yīng)該多吃一些補(bǔ)品，以便于增強(qiáng)我們的免疫力，其中比較常見(jiàn)的補(bǔ)品有:羊肉，牛肉，海鮮等。這些食物在我們生活中已經(jīng)變得非常常見(jiàn)，富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃能夠增強(qiáng)我們的體質(zhì)。除了這些肉類之外，一些素食也同樣具有養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的功效。今天小編就給大家介紹一種秋季常見(jiàn)的食材——平菇，雖是素菜，卻比羊肉還滋補(bǔ)。

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平菇富含干品蛋白質(zhì)以及纖維素等營(yíng)養(yǎng)元素，平時(shí)多吃能夠促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人的免疫力，更有益智健腦的功效。秋季的平菇更是滋補(bǔ)，價(jià)格也非常實(shí)惠，在秋季可以多吃一點(diǎn)平菇。平菇的制作方法不需要任何復(fù)雜的操作，分分鐘就能出鍋，下面小編將把平菇青椒炒雞蛋的做法分享給大家，感興趣的朋友不妨試試看吧！

平菇青椒炒雞蛋

食材:平菇250克，青椒100克，雞蛋3個(gè)，蠔油5克，雞粉2克，鹽適量，胡椒粉和麻油少許

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步驟：

一、用清水把平菇清洗干凈，用手撕成小塊狀，放入盆中，加入適量清水，浸泡十分鐘左右，把臟東西浸泡出來(lái)，再次用清水沖洗干凈，瀝干水分，放置一旁備用。用清水把青椒清洗干凈，去蒂去籽，用刀切成方片狀備用。

二、準(zhǔn)備適量清水，倒入鍋中，大火燒開(kāi)，放入少量鹽和油，放入準(zhǔn)備好的平菇，焯水一分鐘左右，斷生后撈出，瀝干水分備用。

三、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入一個(gè)雞蛋，加入適量鹽，一小勺豬油，用筷子沿著一個(gè)方向攪拌均勻，備用。

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四、起鍋燒熱，放入冷油，緊接著放入雞蛋。小火慢慢炒制，直至雞蛋凝固。放入準(zhǔn)備好的平菇以及青椒，快速翻炒至出香味。

五、準(zhǔn)備適量蠔油，雞粉，鹽，胡椒粉，麻油，放入鍋中，調(diào)至大火，快速翻炒至出香味，最后盛出裝盤即可。

小技巧：

1.在準(zhǔn)備雞蛋液時(shí)，炒雞蛋時(shí)，可以加入一小勺豬油，這樣雞蛋的味道會(huì)更香，口感也會(huì)更加嫩滑。

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2.平菇是一種很容易熟的食材，所以在翻炒的時(shí)候一定要注意時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則平菇中的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失掉，口感也會(huì)變差。

3.在炒平菇時(shí)可以用豬油炒制，這樣味道會(huì)更加香，口感也會(huì)更好。

以上就是平菇的一種制作方法，大家學(xué)會(huì)了嗎？