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      貴州,原來(lái)這么美(二)

       燕山茶社 2019-10-07

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      04

      — 你去過(guò)夢(mèng)里的地方嗎?—

      年少的時(shí)候愛(ài)做夢(mèng),也一度相信夢(mèng)里反復(fù)出現(xiàn)的場(chǎng)景,與現(xiàn)實(shí)必有映射。

      第一次學(xué)潛水的時(shí)候,連續(xù)做了一個(gè)星期有關(guān)大海的夢(mèng),劃著獨(dú)木舟漂在平滑如鏡的海面,星空倒映在海里,和電影《少年派》里一模一樣。

      更是經(jīng)常夢(mèng)到雪山,反復(fù)夢(mèng)到同一個(gè)地方,夢(mèng)里的雪山也叫梅里,但又和現(xiàn)實(shí)中的不同。

      但是大海是真實(shí)的,梅里雪山是真實(shí)的,所以我知道夢(mèng)境可以是現(xiàn)實(shí)的延伸,反之亦然。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 黔南,愛(ài)麗絲夢(mèng)游的仙境在這里

      有段時(shí)間,夢(mèng)里時(shí)常出現(xiàn)一個(gè)湖,透著寶石般的藍(lán)。

      夢(mèng)里是第一人稱(chēng)的視角,坐在小舟上,無(wú)聲地漂。

      低頭看,水底有落花,有彩色的葉子,像是萬(wàn)花筒。

      抬頭望,水面很多霧氣,參天的大樹(shù)從水里長(zhǎng)出,像是一座漂浮的森林。

      小船就在大樹(shù)之間穿行,直到前方出現(xiàn)一個(gè)瀑布。

      每次穿過(guò)瀑布的瞬間,夢(mèng)就結(jié)束了。

      不是醒來(lái),只是不記得再之后的事。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 秋天的荔波,孔雀藍(lán)是這里的基色

      我一直用 “千華夢(mèng)地”來(lái)形容這個(gè)地方。

      多次在橫斷山徒步時(shí),心中也不忘去尋找夢(mèng)里的場(chǎng)景。

      在九寨溝時(shí),似乎很像,卻仍舊不是。

      直到去到荔波,我才知道自己找到了。

      在2007年被評(píng)為世界自然遺產(chǎn)前,黔南的荔波,無(wú)人聽(tīng)聞。

      那時(shí)的小縣城,鮮有游客,街上只有一家門(mén)面很小的游客中心,小妹用蹩腳的普通話(huà)熱情地介紹起荔波的好去處,墻上掛著一幅合成的巨畫(huà),畫(huà)中是窩窩頭般的綠色山包,環(huán)繞著澄藍(lán)的湖,心頭一陣熟悉。

      晚上有街邊美味的燒烤,和特色的冰鎮(zhèn)楊梅湯。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 荔波,小七孔古橋

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 小七孔的拉雅瀑布

      小七孔美到肝顫。

      流水像一條連貫的游龍,時(shí)而是綠松石,時(shí)而是孔雀藍(lán),在這片叢林里上演了驚人的魔法。

      形似九寨溝,但神韻不同,更為精致。

      從小七孔古橋開(kāi)始,沿著68級(jí)瀑布一路攀山,穿過(guò)水上森林,直至臥龍?zhí)?,一路三魂不?jiàn)七魄。

      老媽對(duì)我說(shuō):

      “兒子,謝謝你把我?guī)н^(guò)來(lái),這里好美好美,媽媽的心事一下子就放下了!”

      我開(kāi)心得跟喝了蜜一樣。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 小七孔,68 級(jí)瀑布

      我和老媽在小七孔走了兩天,仍舊沒(méi)能玩遍。

      最難忘的記憶,是誤入了龜背山深處荒廢的步道。

      那里幾乎沒(méi)有游客涉足,失修的棧道上積滿(mǎn)落葉和青苔,不少路段需要穿過(guò)纏繞的藤蔓才能前行。

      我們防著滑,小心地走到山谷的深處,然后發(fā)現(xiàn)了此行最仙的秘境。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 闖入龜背山的秘境,瀑布與青苔妝點(diǎn)的世界

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      ▲ 龜背山深處,發(fā)現(xiàn)了若干盛滿(mǎn)潭水的冰臼

      270度環(huán)繞的翠綠山谷,把一個(gè)深潭包圍了起來(lái)。

      潭水透明似果凍,水里長(zhǎng)滿(mǎn)小樹(shù),枝頭開(kāi)著花。

      十?dāng)?shù)條瀑布,從每一個(gè)方向傾瀉下來(lái),像是珠簾,遮住絕壁上的洞穴。

      我小心攀至洞穴入口,略微探進(jìn),深手不見(jiàn)五指,便不敢再入。

      不知是否連通著另外一個(gè)世界。

      回頭俯瞰山谷時(shí),陽(yáng)光垂直灑下,畫(huà)出兩條彩虹,首尾相連地浮動(dòng)在瀑布之間。

      這種境界的美,我早已神思迷失。

      此處本不是游客們會(huì)到達(dá)的常規(guī)路線(xiàn),不知小七孔還有多少這樣未被發(fā)現(xiàn)的仙境。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 270度的深谷,圍起了一汪深潭

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 陽(yáng)光瀉進(jìn)山谷,點(diǎn)燃了潭水上方的彩虹

      最后的時(shí)間,是在鴛鴦湖的探險(xiǎn)。

      森林將湖面分割成紛繁的水路,我和媽媽前后著力劃著船漿,悠悠穿行在這片水上迷宮。

      水色是礦物質(zhì)的純藍(lán),水底是樹(shù)枝、落葉、藻類(lèi),層疊的綠。

      數(shù)不盡的參天大樹(shù),從水中生長(zhǎng)而出。頭頂?shù)纳謸伍_(kāi)樹(shù)冠,合蔭住天空,

      只有碎裂陽(yáng)光透下。我們這一葉小舟,

      仿佛漂浮在一個(gè)鏡向?qū)ΨQ(chēng)的童話(huà)世界里。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 泛舟在鴛鴦湖水上迷宮

      富含礦物質(zhì)的水色,美到迷醉。

      媽媽如往常一樣,側(cè)身捧起一掌的湖水,仔細(xì)端詳。

      那一刻,我終于恍悟。

      千華夢(mèng)地,我在夢(mèng)里來(lái)過(guò)這里。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 小七孔鴛鴦湖,是我荔波最眷戀的回憶

      第一次荔波之旅結(jié)束后,始終魂?duì)繅?mèng)縈,心心念念著小七孔。

      幾年之后,我又卷土重來(lái),選在了一個(gè)春天的末尾。

      第二次荔波之旅,雨水很豐沛,小七孔里的水勢(shì)更為浩蕩。

      春天的林子里開(kāi)滿(mǎn)了鈴鐺狀的花,翠谷瀑布的棧道已經(jīng)修得很好。

      小七孔依然美麗,一切都很熟悉,但很多感受卻不同了。

      最終沒(méi)有再去龜背山,也沒(méi)有去鴛鴦湖,已經(jīng)過(guò)去的事,也許不該總惦念著找回來(lái)。

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      ▲ 小七孔翠谷景區(qū)

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      ▲ 翠谷瀑布從山間傾下,這也是《跟著貝爾去冒險(xiǎn)》的拍攝地

      在茂蘭自然保護(hù)區(qū)的那一天,穿越原始的漏斗森林,溯溪探洞,下著雨,徒步得很辛苦。但茂蘭之美,非親臨不能言喻,是我心中永遠(yuǎn)的綠野仙蹤。

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      ▲ 荔波茂蘭自然保護(hù)區(qū),世界遺產(chǎn)地真正的精華

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      ▲ 穿越神仙洞、黑洞、九洞天,茂蘭的頂級(jí)體驗(yàn)

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      ▲ 拿著手電筒在黑暗中前行,驅(qū)散內(nèi)心的恐懼

      第二次的荔波,也與那時(shí)的一段感情有關(guān)。

      因?yàn)樘鞈偎曰貋?lái),卻終要離開(kāi)。

      走的時(shí)候,開(kāi)車(chē)在盤(pán)山公路上,山間全是霧,仙境一般。

      車(chē)?yán)锓牌餉MEI的《我最親愛(ài)的》,一路淚目。

      夢(mèng)總有醒的時(shí)候。

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      ▲ 再見(jiàn)荔波,夢(mèng)總有醒的時(shí)候

      05

      - 十萬(wàn)大山里的終極秘境 -

      如果說(shuō)貴州的其它旅行片段都是短篇故事,那么黔東南,就是一本長(zhǎng)篇小說(shuō)。

      這是貴州的終極目的地。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 肇興千戶(hù)侗寨,鼓樓在夜色中亭亭玉立

      關(guān)于黔東南的頭銜實(shí)在太多。

      《紐約時(shí)報(bào)》評(píng)出的一生必去旅行地,更是聯(lián)合國(guó)欽點(diǎn)的全球“返璞歸真、回歸自然”旅行地,亞洲僅有西藏與黔東南入選。

      黔東南與貴州的其它旅游勝地都不同,不以絕頂風(fēng)光勾人,交通又極為不便,國(guó)人鮮有涉足。

      誰(shuí)又能想到,原生態(tài)的秘境在這里達(dá)到了奇跡般的密度,它早已是歐美背包客影影綽綽的天堂。

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      ▲ 黔東南,每一座大山背后都有一場(chǎng)人間煙火

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      ▲ 黎平黃崗侗寨,千百年的時(shí)光在這里定格

      距離最近的凱里,是黔東南的門(mén)戶(hù)。

      一路往南,首先便是聞名遐邇的西江千戶(hù)苗寨,便利的交通,讓這里成為了最早開(kāi)發(fā)的景區(qū)。

      白天的苗寨人流熙攘,但到了晚上,看見(jiàn)漫天的燈盞亮起,苗寨的星點(diǎn)勾勒出了大山的形狀,仿佛能看到蚩尤大神不滅的英魂。

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      ▲ 西江千戶(hù)苗寨,中國(guó)最大的苗寨

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      ▲ 西江苗寨依山而建

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      ▲ 夜的苗寨,燈火亮起,仿佛千與千尋里的畫(huà)面

      在西江苗寨小住的日子,正值事業(yè)滇沛。

      記得廣場(chǎng)上表演苗族歌舞的時(shí)候,趕上一個(gè)電話(huà)面試,還讓老媽帶著相機(jī)一個(gè)人跑到演舞場(chǎng)去拍照片,我則關(guān)上木窗,在客棧里佯裝鎮(zhèn)定地回答著面試官的問(wèn)題。

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      ▲ 苗寨之夜,燈火勾勒出了大山的形狀

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      ▲ 每每想到蚩尤與九黎部族的傳說(shuō),總有一陣感動(dòng)

      剩下的時(shí)間,吃了無(wú)數(shù)的現(xiàn)打糍粑,看過(guò)黎明時(shí)分寧?kù)o的炊煙,聽(tīng)過(guò)入夜時(shí)河邊的醉酒人哼唱的情歌。

      西江的最后一天,我在早晨的梯田游走拍片,回頭看見(jiàn)稻禾中的亭子,亭中的苗族阿姐頭戴大花,媽媽坐在她身邊,探頭望著我,好像我是一個(gè)忘了回家的孩子。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 夜夜笙歌的西江,失意的人總不少

      離開(kāi)西江千戶(hù)苗寨,翻過(guò)雷公山里的峰巒疊嶂,便來(lái)到了黔東南的深處,榕江。

      十年前的加榜梯田,路還沒(méi)有修通。

      從榕江出發(fā)的公交車(chē),把我和老媽在半途放下,進(jìn)山的路很遠(yuǎn),我們走在雙腳寬的田坎,徒步了十公里,方才抵達(dá)。

      我拍照片時(shí),老媽總怕我曬著,在背后給我打著傘,卻對(duì)她的疲勞不言不語(yǔ)。

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      ▲ 加榜梯田,真正的桃源鄉(xiāng)

      “不知有漢,更無(wú)論魏晉”只會(huì)發(fā)生在這樣的地方。

      我們?cè)诩榆?chē)村,住在村支書(shū)家的簡(jiǎn)陋板床,與屋外無(wú)邊無(wú)際的梯田,認(rèn)真相處了兩天。

      這里沒(méi)有游客,不通車(chē)輛,苗人不識(shí)漢語(yǔ),但是善意的表達(dá)從來(lái)不用依靠語(yǔ)言。

      在山間漫步時(shí),田里勞作的人,會(huì)放下鋤頭,驚訝地看向我們,繼而努力地?fù)]手示好;穿肚兜的姑娘們看見(jiàn)外來(lái)的我們,會(huì)羞澀地披上外衣,嘻笑著跑開(kāi);還有樹(shù)蔭下正在做手抓糯米飯的老奶奶,一個(gè)勁兒地要與我們分享她的午餐。

      語(yǔ)言的力量消失,微笑代替了一切。

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      ▲ 月亮山里的童話(huà)

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 語(yǔ)言的力量消失,微笑在這里代替了一切

      貴州加榜、云南元陽(yáng)、廣西龍勝,三大梯田,同樣的波瀾萬(wàn)頃,也有各自不同的美。

      加榜梯田最美的攝影季節(jié)也是早春,注滿(mǎn)水的梯田會(huì)像萬(wàn)千碎裂的鏡子,倒映長(zhǎng)空。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 仙境中日出而作,人間最美的風(fēng)景

      但我更喜歡加榜的夏與秋。

      夏季的月亮山,梯田好似毛絨絨的綠毯子,

      糯稻已經(jīng)長(zhǎng)得很高,

      在山風(fēng)的吹拂下海浪般舞動(dòng),香氣漫山飄。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

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      ▲ 夏秋之季的加榜,好像毛絨絨的毯子

      我們坐在田坎上,就像坐在龍貓的肚皮上。

      老媽說(shuō):

      “以后再你老爸吵架了,我就一個(gè)人跑到這里來(lái)住上幾天,尋個(gè)清凈?!?/p>

      我笑道:

      “前提是媽媽你不暈車(chē)??!”

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      ▲ 我們都是坐在龍貓肚皮上的孩子

      從榕江開(kāi)始,一路經(jīng)過(guò)從江、黎平,直至鎮(zhèn)遠(yuǎn),黔東南的秘境之旅才真正揭開(kāi)帷幕。

      宰蕩侗寨、銀潭侗寨、邑沙苗寨、小黃侗寨、高華瑤寨、黃崗侗寨、地捫侗寨、肇興侗寨、堂安侗寨,像掉落在凡間的星宿,等著旅行者一個(gè)一個(gè)去摘取。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 鎮(zhèn)遠(yuǎn)古城,舞陽(yáng)河邊的青龍洞古跡

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      ▲ 高華瑤寨,泡一次秘傳的瑤族私湯

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      ▲ 肇興千戶(hù)侗寨,鼓樓在夜色中華燈初上

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      ▲ 懷念在肇興住過(guò)的每一個(gè)夜晚

      我們?cè)陂沤粤酥拈沤鞴?,在從江嘗過(guò)黔東南的黑暗料理羊癟火鍋;在小黃聽(tīng)了天籟般的侗族大歌,在高華泡了大山里的瑤族秘湯;地捫的少男少女們?cè)诤永镦宜?,還是人類(lèi)未曾偷吃禁果前的原始模樣;洛香與肇興的烤肉糯米飯,讓我流了一個(gè)月的口水。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

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      ▲ 侗族大歌,從黔東南傳出的天籟之聲,卻讓全世界為其屏息驚嘆

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      ▲ 小黃侗寨,可愛(ài)的小娃,也會(huì)唱大歌

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      ▲ 岜沙苗寨,中國(guó)最后的持槍部落

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      ▲ 侗鄉(xiāng)和苗鄉(xiāng)的迎門(mén)酒,小心別被灌醉咯

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      ▲ 苗家的長(zhǎng)桌宴,盯著看的是美食,還是漂亮的苗家姑娘?

      黔東南最難忘的一晚,在肇興山外的堂安村。

      徒步到山頂?shù)哪莻€(gè)下午,隨身攜帶的筆記本壞了,無(wú)法辦公,無(wú)法收郵件(彼時(shí)),就像最后一根稻草,讓被失業(yè)籠罩的情緒徹底崩塌。

      跑遍了小山村,卻找不到修電腦的地方。

      突然,一抹紅光穿過(guò)云層,打在臉上,暖暖的。

      轉(zhuǎn)頭看,是漸落西山的夕陽(yáng),鵝蛋黃般,無(wú)欲無(wú)求的樣子。

      就是那一瞬間,焦慮感從頂點(diǎn)轟然釋放,竟炸出了一種破罐子破摔的爽快。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

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      ▲ 堂安侗寨,夕陽(yáng)從梯田后的遠(yuǎn)山落下

      于是有了那個(gè)念頭通達(dá)的黃昏。

      坐在堂安的梯田間,望著染紅的天際。

      這里的生活很簡(jiǎn)單,這里的人卻很快樂(lè),這里已是十萬(wàn)大山的另一端啊。

      事業(yè)一時(shí)成敗,又何以論英雄!

      老媽懂我,牽著我的手走過(guò)侗族的風(fēng)雨橋,這是她的儀式感。

      她說(shuō),一起走過(guò)風(fēng)雨橋,永不回頭,風(fēng)雨之后總會(huì)有彩虹。

      這就是侗族風(fēng)雨橋的寓意。

      那一次,我看向她的眼,用力地點(diǎn)頭。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 風(fēng)雨之后,總有天高任鳥(niǎo)飛的時(shí)候

      06

      - 鄉(xiāng)愁是歸途,是舌尖上的一口飯 -

      大學(xué)時(shí)放假回老家,總是先飛到重慶,再坐巴士回遵義。

      冬季的祟遵高速,兩側(cè)峰林環(huán)伺,山頭噙滿(mǎn)冰霜,在車(chē)窗外飛速掠過(guò)。

      歸途的一路風(fēng)雪,就是鄉(xiāng)愁。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 遵義的高架橋,連通著歸鄉(xiāng)的路

      后來(lái)遵義有了機(jī)場(chǎng),就省卻了輾轉(zhuǎn)。

      就像貴州的許多地方一樣,千山萬(wàn)水的阻隔,被蟲(chóng)洞般地縮短了距離。

      以前在貴州旅行,去隨便偏遠(yuǎn)一些的目的地,動(dòng)輒經(jīng)歷十個(gè)小時(shí)的盤(pán)山公路,暈得七葷八素,如今卻只需要三分之一的時(shí)間。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 黔西南著名的晴隆 24 道拐, 代表著貴州以往的通行之難

      黔之北境,遵義赤水,榮登世界自然遺產(chǎn)名錄的那一年,我?guī)缀跏欠耆司鸵笏列麄饕环?。并且在第一時(shí)間,踏上了旅途。

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      ▲ 赤水世界自然遺產(chǎn)地,燕子巖瀑布

      赤水之美,在于地球紀(jì)元的穿越感。

      數(shù)千條瀑布,在赤水的大山里閃耀。

      丹霞在這里發(fā)育得尤為成熟,瀑布化作溪水,流過(guò)赤紅巖石,也被染成紅色,所以才有赤水一說(shuō)。

      這里有中國(guó)最為原始的森林,世界罕見(jiàn)的桫欏樹(shù)與卷曲的蕨類(lèi)植物,分秒間把人拉回恐龍時(shí)代的侏羅紀(jì)。

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      ▲ 赤水十丈洞大瀑布,敢向黃果樹(shù)叫板

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      ▲ 披好雨衣,在大瀑布的水幕中釋放自己

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      ▲ 無(wú)處不在的桫欏,分秒間把人拉回侏羅紀(jì)的地球

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      ▲ 從燕子巖的水簾洞后,俯瞰蔥蘢山谷

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 四洞溝,每一個(gè)瀑布都有水簾洞

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 紅石野谷,赤紅的丹霞地質(zhì)奇觀

      我卻最喜歡赤水的竹林。

      這里深藏著中國(guó)最大的竹海。

      在晨曉的寶源梯田等待日出時(shí),看到一位身材矮小的白發(fā)老婆婆,穿著藍(lán)色的布依族服裝,肩扛著一條茶杯口粗卡車(chē)般長(zhǎng)的楠竹,信步走過(guò),世外高人的氣場(chǎng)。

      一番搭訕,老婆婆邀請(qǐng)我們?nèi)サ剿募依镒隹汀?/p>

      瓦片房外,我聽(tīng)著老婆婆擺談著遠(yuǎn)方兒女的瑣事,眼前是霧鎖的梯田,倒映著竹林。

      恍惚間像回到了童年時(shí)的奶奶家,也有百草園,也有竹子,也有奶奶講故事的叨叨聲。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 赤水深藏著中國(guó)最大的竹海

      在黔之東北的銅仁,梵凈山成功地申遺,我又驕傲了一次。

      從國(guó)家地理,到ins,關(guān)于梵凈山有多仙的盛贊已不絕于耳。

      我也還記得和老媽在山上旅舍過(guò)夜時(shí),聽(tīng)了一宿的大雨,與清晨磅礴的云海。

      山中見(jiàn)到了數(shù)十種野生動(dòng)物,生態(tài)之好在其它景區(qū)不敢想。

      拉著鐵鏈攀登紅云金頂,絕險(xiǎn)無(wú)比,但是站在云端的剎那,任誰(shuí)都是仙人了吧。

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      ▲ 梵凈山,仙氣繚繞的紅云金頂

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      ▲ 梵凈山中,云霧是永遠(yuǎn)的常客

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      ▲ 從老金頂遙望紅云金頂?shù)慕?jīng)典角度

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      ▲ 蘑菇石,梵凈山的浪漫

      對(duì)貴州人來(lái)說(shuō),最濃的鄉(xiāng)愁,在舌尖。

      是一碗茅臺(tái),是一碟蘸水;

      是烏江魚(yú),是腸旺面;

      是泡蘿卜,是黃糕粑;

      是臘肉,是豆花;

      是水城烙鍋,是洋芋粑粑;

      是涼拌折耳根,是戀愛(ài)豆腐果;

      更是那出神入化的吃辣文化。

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      ▲ 勁道的腸旺面,只有貴陽(yáng)才能吃到的口感

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      ▲ 香甜的五色糯米飯

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      ▲ 青巖古鎮(zhèn)的糕粑稀飯

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      ▲ 一口蹄花,一碟蘸水,人間至味

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      ▲ 夜市里的炒田螺,舌頭唆出的江湖

      《舌尖3》里有一集,解說(shuō)道:

      “辣椒對(duì)貴州人而言,是患難與共的情誼,對(duì)四川人卻是兩情相悅。貴州的辣椒到了四川,是它最好的歸宿?!?/strong>

      我為這句話(huà)毆?dú)饬艘荒辍?/p>

      為什么貴州與辣椒就不是兩情相悅了?

      憑什么貴州就不是辣椒的歸宿?

      希望以后的美食節(jié)目團(tuán)隊(duì),能夠再多了解一下西南飲食文化,不要再為了寫(xiě)作文而生造句子。

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      ▲ 糟辣椒,人人家里都必備一罐

      遵義是中國(guó)最大的辣椒產(chǎn)地和交易市場(chǎng),而辣椒文化也早已扎根在每一人貴州人的靈魂。

      黔之北,有著和川渝相近的口味,重麻重辣大行其道;而黔之南,則把酸辣發(fā)揮到了極致,所謂“三天不吃酸,走路打躥躥”。

      在貴州逛一逛菜市場(chǎng)的辣椒攤販,眼睛都要被閃瞎。

      常年在北京,廚房里從不可少的,必是從老家?guī)?lái)的糟辣椒、油辣椒、干辣椒面、糊辣椒面、糍粑辣椒、筒筒辣椒……,外地人暈頭轉(zhuǎn)向的辣椒制法,我們卻為其中的味覺(jué)差別洋洋得意。

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      ▲糟辣椒里撒上冰糖,融化出更豐富的滋味

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      ▲ 貴州的全桌辣椒宴,敢不敢來(lái)嘗試一把

      貴州之美味,就像貴州的山野一樣,無(wú)形中總有一種力量,把它“拘禁”在貴州,不讓它出去“興風(fēng)作浪”。

      酸湯魚(yú)出了黔東南,就吃不出辛香的山野味;

      茅臺(tái)酒出了茅臺(tái)鎮(zhèn),就再釀不出那飄出一里的濃香;

      烏江魚(yú)出了烏江鎮(zhèn),就沒(méi)有了與其惺惺相惜的豆花;

      羊肉粉出了遵義,就再也沒(méi)有那一口欲仙欲死的湯。

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      ▲ 外地的酸湯魚(yú),總少了凱里吃到的滋味

      貴州之味,無(wú)法轉(zhuǎn)移,不可量產(chǎn)。

      當(dāng)川菜與湘菜在全國(guó)大舉擴(kuò)張時(shí),貴州餐廳卻總是很難做出真正的風(fēng)土原味。

      所以外地的貴州人,都漸漸地學(xué)會(huì)了一手“祖?zhèn)鳌钡谋臼?,在自家的廚房一解鄉(xiāng)愁。

      貴州,原來(lái)這么美(二)

      ▲ 老媽有時(shí)會(huì)從家里寄來(lái)特別嫩的折耳根, 于是在北京拌上一盆,聊解思鄉(xiāng)之情

      我總給朋友吹噓,說(shuō)回家吃遵義的小吃,30天不帶重樣的。

      從茍家井吃到老城,從萬(wàn)里路吃到撈沙巷,多少年來(lái),就是羊肉粉、豆花面、蛋炒洋芋、辣雞糯米飯,拯救著我的思鄉(xiāng)胃。

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      ▲ 遵義小吃,一個(gè)月不帶重樣

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      ▲ 羊肉粉,遵義人心中永遠(yuǎn)的摯愛(ài)

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      ▲ 每個(gè)冬至,吃過(guò)羊肉粉,就能溫暖一個(gè)冬天

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      ▲ 豆花面,想念蘸上魚(yú)香(薄荷葉)的清香

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      ▲ 腸旺粉,看到脆哨和旺子會(huì)不會(huì)流口水

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      ▲豆腐果,總是和洋芋粑粑相依相伴

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      ▲ 在老家時(shí),每晚都要拉著老媽去吃烤豆腐

      上一次回遵義老家,老爸帶我去到紅花崗吃紙包魚(yú),湘江河邊的游步道亮起夜燈,晚風(fēng)輕拂,樹(shù)影婆娑,鳳凰山的剪影如黛,家鄉(xiāng)越來(lái)越美了。

      老爸一直看著我吃,好像我吃爽了,他就爽了。

      每一次回家鄉(xiāng),都像療傷。

      療傷不過(guò)一口飯。

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      ▲ 遵義紅花崗,湘江河最熟悉的角度,那是童年每一次上街吃遍小吃的終點(diǎn),就以此作為這篇文章的最后一張照片吧

      貴州,是終極的家園。

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