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導(dǎo)語：我們平常所吃的肥牛，既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是很肥的牛。而是經(jīng)過排酸處理后，切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥牛”。 大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。 說起肥牛這樣食材，大家應(yīng)該都是在涮火鍋的時(shí)候吃的最多。而今天阿飛給大家分享的，則是一個(gè)“黑椒蔥爆肥?！钡淖龇?。蔥香味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩，做法簡單，超級下飯。 【食材清單】： 主料：肥牛卷、大蔥 配料：小米椒、線椒、洋蔥、香菜、青紅椒 調(diào)料：黑胡椒粉、生抽、食鹽、雞粉、老抽 【步驟一】： 把肥牛卷放入清水中，抓洗干凈。大蔥要適當(dāng)?shù)亩鄿?zhǔn)備一些，破開后切成蔥花。小米椒兩個(gè)切成圈，線椒也切成圈，放在一起為菜品增色。洋蔥半個(gè)切成小丁，香菜洗干凈以后，切成小段備用。 【步驟二】： 食材全部準(zhǔn)備好以后，我們鍋中燒水，把肥牛卷焯一下。水開以后，把肥牛卷放進(jìn)去大約煮20秒鐘，等肥牛卷顏色變白以后，即可倒出控水。 【步驟三】： 肥牛卷控水期間，我們在鍋內(nèi)燒油滑一下鍋，避免一會(huì)在炒肥牛卷的時(shí)候出現(xiàn)粘鍋的情況?；缅伜蟮钩鰺嵊?，只留少許底油，把肥牛卷倒進(jìn)去進(jìn)行煸炒，炒出里面的水分，把肥牛卷炒香、炒成金黃色時(shí)倒出。 【步驟四】： 鍋內(nèi)再燒油，倒入青紅椒圈爆出香味。之后放入洋蔥粒，快速翻炒幾下，把蔥花也倒進(jìn)去一起翻炒出香味。 【步驟五】： 等小料都炒香以后，再把肥牛卷倒進(jìn)去，顛鍋翻勻讓肥牛卷吸收香味。之后加入兩勺黑胡椒粉，淋入一點(diǎn)生抽提鮮味，再加入一勺食鹽和一勺雞粉，顛鍋翻炒化開調(diào)料。最后加入一點(diǎn)老抽提底色，放入香菜段轉(zhuǎn)大火，快速翻勻后，即可出鍋裝盤。 好了，這道蔥香濃郁的黑椒蔥爆肥牛就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！ 文章編輯：言辭 |
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