眾所周知，在古代皇帝稱是“受命于天”，并且，自以龍為其尊稱，而且，一般皇帝才可以身著五爪金龍的龍袍，以此來彰顯其尊貴的身份，早在史書《呂式春秋-季春紀(jì)》中就有記載到，遠(yuǎn)在西周時(shí)期就已發(fā)現(xiàn)這種高貴的魚，還將它作為祭祀先王的必備物品，日常也只有皇帝才可以享用，所以，也被稱作“皇帝魚”。那么，作為帝王他們的飲食，當(dāng)然也是無比尊貴和奢華的，比如：滿漢全席、紅燒熊掌、佛跳墻等等中華名菜，但是，我們大家都知道，“龍”這種神獸，其實(shí)和鳳凰、貔貅等都是我們先祖虛構(gòu)出來的，所以，按理說“龍筋”應(yīng)該是不存在的把，那么，作為古代專供皇帝享用的御膳食品“龍筋”到底是什么做成的呢？我們大家來去了解一下吧！其實(shí)，這道“龍筋”的原材料當(dāng)然也不是真正的龍了，而是“鱘魚”，鱘魚是一種古老又營養(yǎng)豐富的魚類，而“龍筋”指的便是鱘魚脊骨的“骨髓”了，在古代龍筋是專供皇室的貢品，與鵝肝、松耳菌并稱為“三大滋補(bǔ)珍品”！

中華鱘魚是極少數(shù)的全身骨骼都是“軟骨”的魚類，因此，其脊柱骨也是軟骨，比體內(nèi)其他的骨骼要來得柔軟，呈現(xiàn)一種“筋”的樣子。

而要取出龍筋最復(fù)雜和耗時(shí)的一部分就是“抽龍筋”了，這個(gè)也是最考驗(yàn)廚師的刀工和技術(shù)，首先要把鱘魚的“頭部”切分開來，然后，需要小心翼翼的在鱘魚“尾部”第三節(jié)脊椎骨的地方，環(huán)著魚切掉尾部的魚肉，但是，不能馬上一道就切進(jìn)骨髓里的，因?yàn)?，這樣會容易把骨髓給切斷掉，那樣就取不出龍筋了。因此，廚師要判斷好時(shí)機(jī)，手要穩(wěn)，下刀也是要快、準(zhǔn)、狠、既要切掉魚肉，也不能動到魚里的脊椎，就跟掰生雞蛋一樣，既不能傷到里面的雞蛋液，還要把外皮硬殼都剝掉！

現(xiàn)在，野生的中華鱘是我國的一級保護(hù)動物，和國寶熊貓一樣等級，但是，現(xiàn)在的中華鱘的養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)十分的成熟了，開始普及開來，可是貴是一定的，估計(jì)也就土豪吃的起把。

之前 聽一個(gè)小伙伴說過，以前有機(jī)會吃到一次，那時(shí)候還不知道那是什么，一個(gè)親戚就“唰”的一下子把那根筋夾走了，現(xiàn)在，他感覺自己錯(cuò)過了一個(gè)世界┭┮﹏┭┮

說到世界“三大美食”大家一定知道把，那就是：魚子醬、松露、鵝肝，這三樣了，價(jià)格堪比黃金，產(chǎn)量少十分的珍貴，而全世界只有鱘魚的魚卵才能被叫做最正宗的“魚子醬”了，而中華鱘，它體內(nèi)的那根筋更是“珍貴”，現(xiàn)在，大家知道魚子醬和“龍筋”多珍貴了吧！！

這個(gè)鱘魚這么珍貴，抽龍筋又那么麻煩，也不難怪這“龍筋”專供帝王了，我們普通人就看看吧，反正，小編是吃不起的，原諒我做白日夢想吃┭┮﹏┭┮