前幾天做了三四種腌蘿卜，昨天已經(jīng)分享了一種家常做法，今天就再給大家分享兩種腌蘿卜的方法，一種是腌蘿卜塊另一種是腌蘿卜片，這兩種做法完全不一樣，吃起來口感也相差很多，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇，這兩種做法都是用水蘿卜來做的，青蘿卜的做法前面已經(jīng)分享過了，喜歡的可以來我的主頁查找。秋天，蘿卜就要這么腌，又酸又辣超級下飯，我家每年必做一大罐。

這么腌的蘿卜短時間內(nèi)就可以食用，比腌的青蘿卜容易入味，一般年輕人都喜歡吃這種腌蘿卜，屬于酸辣型的，我家小妹比較喜歡吃這兩種做法，這次腌好的蘿卜都被她拿走了，10月這么腌蘿卜，撒上鹽一壓，簡單快速，第2天就能吃，超級下飯。

第二步：用紗布包起來，放在篦子上，用石頭壓住蘿卜塊，瀝水四個小時以上，（用石頭壓著才能更徹底的瀝出蘿卜塊內(nèi)部的水分）

第三步：時間到以后將蘿卜塊取出，瀝出的水分可以倒掉不要了，用手翻拌下蘿卜塊，這個時候的蘿卜塊有點變形，用手一翻拌使其稍微的恢復成方塊狀，這樣等會再拌的時候才會均勻，褶皺的地方會殘留很多辣椒面，使蘿卜條翻拌不均勻。

第四步：蘿卜塊醒好以后加入少許的辣椒油，用手翻拌均勻，使辣椒油都均勻地粘在蘿卜塊的表面，再根據(jù)個人的口味撒上少許的辣椒面、十三香、白糖和高度白酒，翻拌均勻后裝瓶儲存起來。

第五步：吃的時候加入香菜和香油一拌即可，不管是喝粥還是吃面條都可以搭配它吃。

第二步：

第三步：將腌好的蘿卜片放在容器內(nèi)，切好的青紅辣椒段和姜片也放進去。

第四步：加入一勺白糖、一勺生抽、一勺香醋、少許的五香粉，攪拌均勻后靜置十分鐘，讓料汁均勻的和蘿卜片混合在一起。

第五步：取適量的清水加入蘿卜片中，清水剛剛沒過蘿卜片即可，蓋上蓋子放冰箱里儲存一晚上，吃前把蘿卜片取出就可以了。