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最近跟大家分享了一些食品添加劑的知識點，陸續(xù)收到很多粉絲私信問我食品添加劑的事兒。我一直強(qiáng)調(diào)食品添加劑不是萬能鑰匙，最多算是錦上添花，如果你連基本的烹飪技術(shù)都掌握不了，用任何添加劑都是等于零。

熟食行業(yè)使用食品添加劑的初衷是為了改善產(chǎn)品的色、香、味、形，彌補原料因養(yǎng)殖時間短，造成的肉香味缺乏這一缺點、殺菌防腐，延長肉制品的保存時間。

食品添加劑要怎么用？傳統(tǒng)的醬鹵熟食都是以復(fù)配的天然香辛料為主，通過不同香辛料的搭配，賦予食材獨特的風(fēng)味，烘托原料本身的鮮香。食品添加劑也是在這一基礎(chǔ)上，配合自己的產(chǎn)品的風(fēng)味，合理使用，來使自己的產(chǎn)品在色、香、味、形上更上一層樓。但是，食品添加劑使用不當(dāng)，不僅達(dá)不到自己的目的，反而會對產(chǎn)品風(fēng)味起破壞作用，適得其反。

所以，我一直反對亂用食品添加劑，特別是你在不懂得情況下。

食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的基石之一，不客氣的講食品添加劑知識是比傳統(tǒng)醬鹵熟食復(fù)雜的多的一門學(xué)問。這也是我看見幾個啥也不懂的人成天貶低食品添加劑生氣的原因。

現(xiàn)在市面上售賣的食品添加劑種類繁多、質(zhì)量參差不齊，但是對小型熟食店有用的也就20多種。

按種類分類，大致可以分為四類：發(fā)色與發(fā)色助劑、增香劑、防腐劑、抗氧化劑，部分為廠商復(fù)配好的混合型添加劑，因為食品添加劑的知識點非常的多，只有在以后的文章中跟各位網(wǎng)友再做交流。

以上胡言亂語，僅供大家參考學(xué)習(xí)。