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辣椒炒肉，最經(jīng)典的一道湘菜。辣椒炒肉之所以受到這么多朋友的喜歡，跟它獨(dú)特的口感是分不開的。有些朋友發(fā)現(xiàn)自己在家做的辣椒炒肉不入味，飯店大廚：辣椒別直接下鍋炒，多做1步，更下飯。下面小編就給大家分享一下大廚的做法。 首先，我們把辣椒去蒂和籽，然后切滾刀塊，不能吃辣的朋友可以把辣椒的筋去掉。小米辣1個(gè)切圈，放小米辣主要是為了增加菜品的辣香味和顏色。再將里脊肉放入碗中，加入少許食鹽，生抽，料酒攪拌均勻。然后加入適量生粉攪拌均勻，腌制3分鐘。 然后，大廚在這里多做了一步，鍋中倒入適量食用油，先將辣椒煸炒一下，這樣又香又入味。接著另起一鍋，加入生姜、蒜爆香。然后倒入肉絲，快速翻炒兩下，至6成熟。隨后倒入青椒，大火翻炒3分鐘左右。 最后，放入適量的食鹽、味精、和雞精，翻炒均勻，接著再放入生抽，再老抽調(diào)一下色，這道菜就完成了。怎么樣，大家看著是不是很有食欲呢？趕緊在家做著試試吧，保證在家能做出，香辣可口的辣椒炒肉。 |
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