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白灼菜心 用料：菜心250g、生抽2小勺、芝麻香油1小勺、姜絲適量、蒜末適量、鹽適量、食用油1大勺 做法 菜心摘去老葉，用清水沖洗干凈后浸泡10分鐘。 燒一鍋清水、放入少量鹽和幾滴油、姜絲煮沸。 水完全沸騰時(shí)，倒入洗凈的菜心。每30秒用筷子翻面。 我大概煮了2分鐘。大家要根據(jù)自己買(mǎi)的菜心大小來(lái)定時(shí)間。記住不要蓋鍋蓋！煮至剛剛好熟即可。 撈出菜心，進(jìn)行擺盤(pán)。擺上煮過(guò)水的姜絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。 熱鍋，倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上即可！ 什錦豆腐 材料：豆腐一塊、香菇數(shù)朵、彩蔬丁少許（玉米、胡蘿卜、青豆）、豉香辣醬 2 勺 做法 1、豆腐切成小塊，均勻地撒上少許鹽，輕輕翻抖幾下，腌制片刻。 2、鍋中熱油，油 8 分熱時(shí)，擺入豆腐塊，煎至表皮酥脆，兩面金黃，盛出備用。 3、鍋中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。 4、倒入剛才煎好的豆腐塊。 5、調(diào)入兩勺豉香辣醬。 6、翻炒均勻即可出鍋。 清炒南瓜 材料：南瓜、蔥、食鹽 做法 1、南瓜去皮切成片備用； 2、鍋中熱油，倒入蔥花爆香，再倒入南瓜片翻炒； 3、加入食鹽調(diào)味，再加入少量的清水悶煮一下； 4、待鍋中水燒的差不多了，撒入蔥花翻炒幾下即可出鍋。 紅燒冬瓜 材料：冬瓜300克、細(xì)香蔥1根 調(diào)料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克 1備好材料 2冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感 3植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒 4炒到冬瓜的邊角微黃 5調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會(huì)出水) 6冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花 卷心菜炒粉絲 食材： 卷心菜半個(gè)，粉絲一小把蔥、姜、紅辣椒適量醬油、糖、鹽和植物油適量 做法： 1把粉絲放在一個(gè)大碗里倒入開(kāi)水燙一下。 2卷心菜洗凈切成絲，蔥、姜和辣椒切成小段備用。 3中火鍋里倒入油，待油微微有點(diǎn)熱時(shí)放入蔥、姜和辣椒煸出香味。 4加入卷心菜煸炒，卷心菜炒軟時(shí)加入泡好的粉絲， 5翻勻后加入醬油、鹽、糖調(diào)味，再翻炒1分鐘就可以出鍋了。 熗炒小油菜 材料:小油菜、干紅辣椒、蒜、鹽、雞粉 做法: 1蒜瓣切丁備用，小油菜洗干凈瀝干水 2炒鍋燒干倒入少量油，八成熱時(shí)加入蒜末干紅辣椒翻炒，顏色稍變，倒入小油菜，大火迅速翻炒至菜葉斷青，撒少許鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋啦 蒸茄子 用料：茄子一條、蔥適量、大蒜適量、生抽適量、紅椒一個(gè)、油適量 做法 茄子洗凈切條。 放蒸鍋上大火蒸10分鐘。 大蒜和紅椒切碎，蔥切花。 蒸好的茄子端出來(lái)擺盤(pán)子里。 淋上生抽。 坐鍋燒熱下油爆香大蒜和紅椒碎。 均勻的淋在茄子上即可。 糖醋藕片 用料：蓮藕1節(jié)、青紅椒各半個(gè)、蔥、蒜各15克、白糖一勺、香醋一勺、番茄醬一勺、生抽一勺、鹽適量、香油適量 做法 蓮藕去皮洗凈切片，薄厚隨個(gè)人愛(ài)好。 青紅椒切小方丁，蔥切碎，蒜切片。 白糖、香醋、番茄醬、生抽、鹽調(diào)成料汁，喜歡甜味重的多放糖，喜歡酸的多加醋，隨自己愛(ài)好來(lái)。 油燒至五成熱下蔥、蒜片炒出香味兒。 下藕片翻炒 調(diào)好的料汁倒進(jìn)鍋里翻炒均勻 燒幾分鐘、因?yàn)榕汉矸郾容^多如果鍋里湯汁比較少可以適當(dāng)加一點(diǎn)兒水，別加多了。青紅椒丁下鍋炒勻，淋入少許香油就可以了。 淋入香油關(guān)火裝盤(pán)，素菜一盤(pán)。 這個(gè)菜口味酸甜，口感脆脆的，吃的是個(gè)脆所以藕不要炒太久了，炒爛了就失去了這道菜的特色了。 清炒蝦仁 用料：蝦200g、胡蘿卜50g、豌豆50g、玉米粒50g、生抽5g、姜5g、大蔥5g、胡椒粉適量、水淀粉適量、雞粉適量、料酒適量 做法 將蝦用清水沖洗干凈。 鍋放入適量清水，大火燒開(kāi)，將蝦倒入，焯水一下，變色后撈出。 將蝦全部剝好、用牙簽挑出蝦線。 蝦仁全部切成小段。 胡蘿卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干凈。（我比較懶，超市買(mǎi)包雜菜都搞定了） 大蔥切圈，姜切姜米。 油下鍋，六成熱時(shí)放入姜、蔥、爆香。 爆香蔥、姜、倒入玉米粒、胡蘿卜丁、豌豆、翻炒兩分鐘。 倒入蝦仁、加適量料酒、鹽、生抽、翻炒十秒。 蝦仁翻炒10秒后，雞粉調(diào)味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起鍋裝盤(pán)。 油燜青椒 材料：青椒(尖椒)，生抽，鹽， 做法: 1青椒洗凈去根蒂去籽，用刀背壓扁。 2鍋燒熱放油，小火青椒微煎，上蓋燜2分鐘。 3翻面繼續(xù)燜，直到青椒皮起皺變軟。 4放適量鹽、生抽、少量水，燜至青椒入味，熟透即可。 紅燒土豆片 主料:土豆（馬鈴薯）蔥、姜、蒜、青椒、紅椒 配料:花椒、五香粉、老抽、鹽、雞精 做法： 1將土豆去皮洗凈，切成小片，切好的土豆片要放入涼水碗中浸泡一下，蔥、姜、蒜和青紅椒切片備用； 2鍋燒熱后倒入油燒制5成熱，放入花椒煸炒出香味； 3將土豆片倒入鍋中，用大火快速翻炒3分鐘左右； 4放入蔥、姜、蒜、翻炒出香味； 5倒入老抽和五香粉翻炒3分鐘左右； 6放入青紅椒、鹽和雞精，翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。 蜜汁杏鮑菇 材料:杏鮑菇中等大小3根，糖一勺，蠔油兩勺，生抽兩勺 做法： 1杏鮑菇洗干凈，切成厚片，表面可以根據(jù)個(gè)人喜好切點(diǎn)花刀。 2糖一勺，蠔油兩勺，生抽兩勺混合。 3鍋燒熱，倒入油，把杏鮑菇放入鍋里，煎至表面微黃。 4倒入調(diào)味汁，燒至濃稠即可出鍋。 木耳炒腐竹 食材：腐竹適量，黑木耳1小捧、香菇2個(gè)、蒜1頭、蔥白1段、干辣椒4個(gè)、蠔油2勺，生抽1勺，醬油1勺，五香粉半勺，香油1勺，鹽適量。 做法： 1泡發(fā)腐竹和黑木耳。 2鍋內(nèi)適量的油，燒至六成熱，將蔥切片，蒜拍扁，和干辣椒一起放入鍋中炒出香味。 3將泡好的腐竹瀝水后，轉(zhuǎn)大火，放入鍋中快速的翻炒2分鐘，至腐竹熟透，加2勺蠔油，1勺生抽，1勺醬油，半勺五香粉，適量的鹽，加入兩勺水。 4將泡發(fā)的黑木耳、香菇片倒入鍋中繼續(xù)翻炒2分鐘。 |
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