4個(gè)雞蛋，1碗麵粉，教你在家自己做老式雞蛋糕，再也不用買了！

老式雞蛋糕，小時(shí)候我最喜歡吃的零食，這個(gè)味道充滿了我整個(gè)童年，相信很多朋友跟我一樣很懷念，懷念那個(gè)時(shí)代和那個(gè)味道。小時(shí)候就盼著逢集，五天一次趕大集，媽媽都要去集市上買家裡需要的生活用品和蔬菜水果，我和弟弟就盼著媽媽能買點(diǎn)零食回來，那時(shí)候的零食沒有現(xiàn)在這麼豐富多樣，大多數(shù)都是點(diǎn)心一類的，像桃酥，酥皮點(diǎn)心，還有就是雞蛋糕，我和弟弟最喜歡吃的就是雞蛋糕了，我每次都捨不得吃完，到最後蛋糕都風(fēng)乾了，咬一口乾的直掉渣，就著一碗白開水，蛋糕在嘴裡又變得甜甜的軟軟的。

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我也有十幾年沒有吃過這種蛋糕了，這兩天倍加懷念小時(shí)候的味道。如今零食的種類越來越多，這種老式雞蛋糕已經(jīng)被我們忽略了。今天剛好周末，我和老公說起老式蛋糕，他說小時(shí)候也非常喜歡吃，結(jié)婚這麼多年也一直沒有吃過，為了重溫那個(gè)時(shí)代的味道，我立馬決定自己在家做一次。出鍋之後那個(gè)味道真的是太香了，一共做了12個(gè)，我偷偷藏起來了一個(gè)，等著風(fēng)乾之後再吃，剩餘的被我們一頓就吃光了。

【老式雞蛋糕】

【所需食材】雞蛋4顆，低筋麵粉120g，白砂糖80g（根據(jù)個(gè)人口味增減）

【製作步驟】

1.四顆新鮮的雞蛋，打在一個(gè)乾淨(jìng)的大碗中，四顆雞蛋能做12個(gè)雞蛋糕，根據(jù)自己想要做的數(shù)量增減雞蛋和麵粉。

2.準(zhǔn)備一盆五十多度的熱水，把雞蛋的盆放進(jìn)來，白砂糖也一次性都放進(jìn)來，全蛋打發(fā)溫度最好是在37度左右。

3.先用打蛋器低速打發(fā)，讓雞蛋慢慢升溫，如果是冷藏的雞蛋可以提前拿出來回溫，這樣打發(fā)的速度會(huì)更快。

4.打到有氣泡了，顏色變淺了就可以高速打發(fā)了，一直打到顏色變白，提起打蛋器流下去的雞蛋糊能保持五秒不消失就可以了，我一共打了三四分鐘。

5.把120g低筋麵粉過篩，這樣麵粉容易翻拌均勻，一定要翻拌或者是切拌，畫圈的話麵糊就消泡了，拌勻就行了。

6.把麵糊倒在裱花袋中或者量杯中，這樣容易控制加麵糊的多少，加八分滿就可以了，因?yàn)榭臼熘徇€要膨脹，震蕩幾下把裡面的大氣泡震出來。

7.烤箱170度預(yù)熱，上下火中層烤20分鐘就熟了。

8.時(shí)間到了蛋糕表面上色滿意了就可以拿出來了，晾涼后再脫模就容易了。

全蛋的雞蛋糕比戚風(fēng)蛋糕要簡單太多了，只要雞蛋打發(fā)到位了，中間沒有消泡，一般都不會(huì)失敗，跟買來的一樣好吃，而且咱們自己做的不添加任何添加劑，孩子大人吃著都放心。

四顆雞蛋120g麵粉我做了12個(gè)蛋糕，香甜鬆軟好吃極了，這顏色跟買的蛋糕沒什麼區(qū)別，裡面的組織也特別鬆軟，滿滿的童年的味道，喜歡的朋友也做給家人吃吧。

我是：阿雅小廚，每天一道家常飯，讓您一看就懂，一學(xué)就會(huì)。