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糖尿病患者吃午餐要避開雷區(qū) 來自糖尿病網(wǎng) 00:00 06:59 早餐吃的匆忙，午餐吃的湊合，晚餐吃的豐富這樣的飲食節(jié)奏，對于糖尿病患者來說，每天吃好每頓飯是一種挑戰(zhàn)。糖尿病網(wǎng)今天花點時間，說說糖尿病病友該如何吃午餐，餐后血糖不會高。  糖友吃外賣時避開哪些雷區(qū)？ 對于上班族糖友而言，外賣主要營養(yǎng)問題有幾個： 以精致、高GI淀粉類食物為主： 與全谷雜糧雜豆相比，血糖生成指數(shù)高。部分小吃快餐如涼皮，米線米粉，酸辣粉，涼面等基本上是純淀粉，肉類或蔬菜也沒有。 食材品種不夠豐富： 新鮮蔬菜比例較低，尤其是綠葉蔬菜幾乎不可見，總是土豆、圓白菜、大白菜等少數(shù)便宜蔬菜。肉類也是少得可憐，瘦肉更不用提，大多數(shù)還是肥肉。 油多、鹽多： 保證菜品夠香、夠味、夠好吃，油、鹽、糖以及各種保證色香味俱全的調(diào)味料當然不能少，不好吃你不會點，太好吃你會吃更多，不知不覺中你的熱量就超標了。 以上種種問題，顯然不利于糖友控制餐后血糖和體重?？隙ㄓ刑怯褧f，優(yōu)質(zhì)的外賣餐盒，價格也貴得驚人，長期下來，經(jīng)濟承受不起啊。 確實， 如果實在不能避免天天吃快餐外賣的生活，建議您采用以下彌補措施： 01. 在自己經(jīng)濟承受范圍，首先選擇食材品種較為豐富、口味較清淡的快餐外賣，尤其避免那種只有淀粉，魚肉蛋奶蔬菜都很少的品種。 02. 注意經(jīng)常調(diào)換，不要長期吃某一個外賣品種。 03. 每天只吃一餐外賣、快餐，其余兩餐自己做，特別注意彌補外賣里沒有的新鮮蔬果，全谷雜糧，奶類堅果等食品類別。比如早上吃燕麥片，晚上吃雜糧粥；早上喝牛奶豆?jié){，晚上吃很多綠葉菜。 04. 自己從家里帶一些便攜的食物，放在包里或辦公室里，作為彌補，比如煮蛋茶葉蛋，酸奶牛奶和奶粉，盒裝豆?jié){，生菜黃瓜小番茄等生食蔬菜，各種水果，堅果仁等，補充快餐的食物品種不足。 05. 擔心維生素礦物質(zhì)不足，可以專業(yè)營養(yǎng)醫(yī)師的指導下合理補充復合維生素礦物質(zhì)補充產(chǎn)品。 糖友外出就餐避開哪些雷區(qū)？ 在外用餐時，要管好自己的嘴，做到不超量、不偏食，更不要苛刻自己只吃一碗面或一道菜，要牢記食物多樣和每餐不能少膳食纖維。不要受別人的影響，始終執(zhí)行自己的日常飲食計劃。 糖尿病患者忌經(jīng)常在外飲食，若要外食請注意： 1. 告訴服務員，菜里不要放糖，少放鹽和油。 2. 菜和飯分開裝，避免油、醬汁浸入飯中，而無形中攝入過多的油、糖和鹽。 3. 多選用綠葉類蔬菜，以水代湯，或以開水洗去油分或只吃菜，不喝菜鹵。 4. 注射胰島素或服用口服降糖藥的患者要注意時間，以避免發(fā)生低血糖。 糖友自己帶午餐，怎么做更好？ 對于上班族糖友而言，解決午餐問題，自己帶飯是明智之選。如果要帶飯，在食材的選擇和烹調(diào)方法方面有一些注意事項。 盡量做到飲食均衡，主食最好粗細搭配，比如半份米飯加一塊蒸紅薯；葷菜比例合理。如可以再用一個飯盒裝些低糖水果或涼拌素菜。 蔬菜宜選擇適合再次加熱的品種，如西蘭花、白菜花、芹菜、番茄、豆角、西葫蘆、冬瓜、胡蘿卜、菌菇類、海帶等。由于綠葉菜若在儲存不當?shù)那闆r下，會產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽，因此，可以在晚餐時再補充。 對于非上班族糖友，能在家吃午飯當然是最好的，整體飲食原則不再詳細解釋。 糖友的午餐 糖友：誰伴我闖蕩
對餐后血糖影響最大的還是要看主食，但主食不能不吃，怎么吃得好還血糖控制好，有一定小技巧。按照中國人的主食飲食習慣，大家吃米飯、饅頭和面條多。今天 我們分享一下吃米飯、面條和饅頭升糖慢的技巧： 米飯升糖慢的技巧：
用糙米、黑米、小米、各種豆類替代部分精米，有助于減少食物熱量以及升糖指數(shù)，對健康更有利。煮米飯要少放水：一般 1 杯米配 2杯水即可，米飯不要太軟，希望糖友吃飯時可以多嚼幾下、嚼慢一點。 面條升糖慢的技巧：
在白面里摻進一定比例的全麥面粉、雜糧粉（蕎麥、玉米、燕麥、高粱、糙米）等，因為后者含有更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能夠減緩糖吸收速度，使你的餐后血糖不至于升的太快、太高。面條煮的時間不要太長，因為面條煮的越軟爛，進入人體消化越快，升糖速度也越快。煮面條時，蔬菜的量應是面條的2倍。 饅頭升糖慢的技巧：
最好是自制饅頭，在面粉里加入粗糧，如玉米面、麥麩等，根據(jù)自己的口感，粗糧的比例可以循序漸進，逐漸增多，減緩糖吸收的速度。 MDE-P-2019-21  |
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來自： 一兵個人圖書館 > 《健康/養(yǎng)生》
