3道經(jīng)典的家常菜，簡單易學，失敗概率極小，特別適合初學廚藝的小白制作，也是懶人做菜的不二之選，不多說，直接進入主題吧

飄香排骨

排骨腌制入味，和蒸肉米粉合二為一，蒸熟后的排骨糯而清香，肥而不膩，軟爛入味，甚至不用細嚼。而鍋底的番薯和土豆塊也吸飽了米粉和排骨的精華，綿綿糯糯，入口即化，妙極！

用料：排骨400g、蒸肉米粉100g、土豆200g、紅薯150g

排骨腌料：蒜泥3瓣、姜末3g、料酒10g、豆瓣醬25g、生抽20g、老抽4g

做法：

把洗干凈的排骨小塊放在大碗里，放入料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、蒜、姜末，抓勻。

2、抓勻后的排骨均勻的裹上五香蒸肉粉。切好的紅薯塊、土豆塊上放一點鹽，然后均勻裹上蒸肉粉。

3、在蒸籠屜里墊一張油紙，底層鋪上土豆塊、紅薯塊，上層放上排骨，整齊碼好。

4、入蒸鍋，蒸1小時，蒸至排骨軟爛，最后撒上蔥花。

制作事項：豆瓣醬事先剁碎。家里沒有蒸籠屜，放在耐熱的盤子、碗也是可以的。 用高壓鍋蒸更省時。食用的時候可以淋上一些香醋和香油。

蛋液里吸飽了蛤蜊的鮮味，蒸好后滑口軟嫩，稍加一點兒調(diào)味，就能讓你吃掉一整碗還回味無窮。

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊 200克、雞蛋 3個、小蔥 2根、姜 2片

調(diào)味：海鮮汁 5克、料酒 5克

工具：保鮮膜、蒸鍋

1、煮制：蛤蜊浸泡吐沙洗凈，加料酒和姜片冷水下鍋，煮到開口撈出。

2、打蛋：三個雞蛋打散，加入溫涼開水和少許料酒，攪拌均勻。（3個雞蛋1個雞蛋的水）

3、過濾：用濾網(wǎng)把蛋液過濾幾遍，去掉雜質(zhì)和泡泡，蒸出來的蛋更加順滑。

4、裝碗：先把蛤蜊擺成花型，再倒入用濾網(wǎng)過篩以后的蛋液。

5、貼膜：用耐高溫的保鮮膜裹住碗，用壓線扎幾個小洞，方便跑氣。

6、蒸制：開水入鍋后轉小火，蒸大約10-12分鐘，關火以后再燜3-5分鐘。

7、完成：取出以后撤掉保鮮膜，撒蔥花，用海鮮汁提味，即可上桌。

簡單一蒸就很好吃的蛤蜊蒸蛋

制作事項：

1、蛤蜊買以后要浸泡較長時間，吐盡泥沙以后再食用，另外這道菜是帶殼的，所以記得把蛤蜊外殼用牙刷刷干凈。

2、在擺盤的時候可以在碗邊刷一層薄薄的油，這樣蛋液蒸熟了就不會黏在碗上，比較容易清洗。

3、打蛋液的時候建議用溫的涼白開，微微有些溫熱的水蒸出來會讓蛋更軟嫩，而且不易起泡。

百花蒸豆腐

用料

嫩豆腐 1塊 ；蝦仁 ；鹽 ；糖 ；淀粉

鮮味生抽 ；魚露 ；胡椒粉 ；麻油

蔥花 ；甜紅椒粒

做法

1. 豆腐平均切成八塊，中間用小湯匙或挖球器挖空一個洞，但不要穿底

2. 蝦仁盡量去掉多余水分后，用菜刀拍扁，再切幾刀，但不要切的過碎，就沒有口感了。拍好的蝦膠里面加鹽，糖，淀粉，拌均勻，最好能反復摔打，使蝦膠更上勁，吃的時候口感會更好。

3.豆腐的空洞里放一點點淀粉，蒸的時候蝦丸才不會與豆腐分離~蝦膠用手擠成蝦丸，放在豆腐空洞里，手上沾一點水，磨平蝦丸表面。

4. 蒸8分鐘，一定要上汽開始計時。

5. 切一點紅色的甜紅椒或枸杞，蔥切蔥花。

6. 蒸的時候調(diào)一個醬油汁：鮮味生抽+魚露+胡椒粉+麻油+糖+水，蒸好后淋醬汁。

制作事項：

1.不同品種的蝦子蒸出來的顏色不同，菜譜中的蝦仁顏色較白，所以蒸出來也偏白色。

2. 蒸好以后，要將蒸出來的水分倒掉，可搭配一些綠色蔬菜會更好。