上周末去爺爺奶奶家看望他們。

吃飯時(shí)，奶奶把爺爺碗里的雞蛋夾給我讓我吃：“你爺爺他膽固醇高，不能吃蛋黃，你多吃點(diǎn)，補(bǔ)充些營養(yǎng)。”

這個(gè)場景，估計(jì)您經(jīng)歷過。也想知道確切答案。

“問上醫(yī)”為大家具體講解一下。

 膽固醇也分好壞

“壞膽固醇”是心腦血管疾病的元兇

膽固醇主要分為高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇兩種。

前者對心血管具有保護(hù)作用，是“好膽固醇”。

后者會(huì)附著在血管壁上，一旦過量，就會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，因而被稱為“壞膽固醇”。

血液中的“壞膽固醇”增多會(huì)使血液變稠，在血管壁上形成小斑塊，逐漸堵塞血管，使血流變慢，引發(fā)冠心病和腦卒中等心腦血管疾病。

更危險(xiǎn)的是，不穩(wěn)定的斑塊破裂或脫落，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)堵塞血管，從而導(dǎo)致急性心梗的發(fā)生，危及生命。

據(jù)《中國心血管病報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，全國每5個(gè)成人中就有1人患心腦血管疾病，而致病元兇就是低密度脂蛋白膽固醇。

但“好膽固醇”也并不是越高越好，過高或過低都會(huì)增加感染風(fēng)險(xiǎn)，尤其是腸胃炎和細(xì)菌性肺炎。它對心臟的保護(hù)作用更多取決于它發(fā)揮功能的方式，而非數(shù)量。

而“壞膽固醇”的指標(biāo)也并非越低越好，低于正常值越多，會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)嚴(yán)重問題：一是嚴(yán)重營養(yǎng)不良，二是合成功能障礙。

僅僅依靠減少膽固醇的攝入，并不能從根本上治療高膽固醇

人體膽固醇有兩個(gè)來源：

一個(gè)是內(nèi)源性膽固醇，在機(jī)體代謝中合成，肝臟和腸壁為主要的合成器官；

二是外源性膽固醇，從食物中獲取。

研究表明，外源性膽固醇只占20%~30%左右。

換句話說，大多數(shù)膽固醇是人體自身合成的，因此，僅僅依靠減少膽固醇的飲食攝入，并不能從根本上降低高膽固醇。

它只能在它所影響的30%范圍內(nèi)，起到助力作用。

之所以建議少吃高膽固醇食物，是你若能控制這20-30%，對降低血膽固醇是有一點(diǎn)益處的。起錦上添花的作用，而非雪中送炭。

更重要的是，若吃的膽固醇過多，人體還會(huì)通過膽汁的形式排出體外，對血膽固醇影響有限。

只不過，這類人需要擔(dān)心膽結(jié)石的問題。

 雞蛋中的膽固醇，影響并沒有那么大

雞蛋中的膽固醇主要集中在蛋黃中，每100g可達(dá)1510mg。

雞蛋的大小不一，一般一個(gè)雞蛋在45~55g之間，我們暫定一個(gè)雞蛋50g,蛋黃和蛋清的重量一般差不了多少，所以25g的蛋黃中只有377.5mg的膽固醇。

而食物中攝入的膽固醇最多只占30%，因此25g的蛋黃中只有113.25mg的膽固醇在體內(nèi)起作用。

正常人每日膽固醇的攝入量，一般不超過600mg為宜，但高血壓高心臟病患者，應(yīng)將膽固醇的量控制在300mg以下，所以每天吃一個(gè)雞蛋并不會(huì)有什么影響的。

若吃很多個(gè)雞蛋，多出來的膽固醇也不會(huì)全部被吸收入血，而是會(huì)通過其他形式排出體外。

要知道，人體是一個(gè)復(fù)雜的平衡系統(tǒng)，它會(huì)想盡辦法維持和諧。

總結(jié)一下：雞蛋可以吃，吃多了也沒事。但不建議多吃，多吃浪費(fèi)，也有極小可能引起膽結(jié)石。

 那么，生活中該如何控制膽固醇呢？

1.少吃些精制米面

占膽固醇大頭的是體內(nèi)自產(chǎn)的內(nèi)源性膽固醇。

這個(gè)自產(chǎn)基地主要是肝臟。

它是在處理過多的葡萄糖、脂質(zhì)的過程中，以副產(chǎn)品的形式產(chǎn)生的過量膽固醇。

換句話說，葡萄糖、脂質(zhì)攝入少，自產(chǎn)的膽固醇就少。

2.避免食用富含飽和脂肪酸的食物

對于正常人而言，過度攝入飽和脂肪酸對身體很不利。

本身膽固醇高的人群，再攝入過多的飽和脂肪酸，會(huì)導(dǎo)致本身就高的膽固醇越來越高，還可能會(huì)引發(fā)血栓。

一般情況下，飽和脂肪酸是存在于動(dòng)物的油脂中，膽固醇高的人，要盡量少攝入這些食物。

3.膽固醇高的人要盡量少喝酒，且避免吸煙。

因?yàn)楦吣懝檀嫉娜?，通常?huì)伴隨著動(dòng)脈硬化。

抽煙會(huì)引起冠狀動(dòng)脈痙攣，影響血液的正常供應(yīng)。

喝酒則需要通過肝臟進(jìn)行解毒，長期喝酒會(huì)讓肝臟的負(fù)擔(dān)變重許多，對于降低膽固醇是不利的。

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