●主料

鱸魚500g

●輔料

檸檬2個(約100g)、香菜末10g、紅尖椒2個蔥末10g、姜末10g

●調(diào)料

生抽2小匙、蒸魚豉油3大匙、鹽2小匙、油2小匙、料酒1大匙、白糖2小匙

準備及烹飪時間:30分鐘

■特色:

中國人過年,餐桌上沒有一條像模像樣的魚怎么行?紅火的開屏鱸魚,澆上檸香四溢的醬汁,美妙的感覺令人難以忘懷。鮮美、潤滑、香辣…每吃一口都會有新的驚喜。

■做法

1、鱸魚清理干凈,將魚頭、魚尾切掉,再從切去魚頭的截面開始,從魚背部下刀切成約1.2厘米寬的片,注意保持魚肚部分的魚肉相連,一直切至魚尾備用。

2、紅尖椒去蒂、去子,洗凈后切小丁。檸檬洗凈,切薄片裝飾盤底。

3、將鱸魚展開放入盤中央,魚頭立于魚身首尾相接處,撒上蔥末姜末、紅尖椒丁、蒸魚豉油、鹽、白糖、料酒、生抽和少許油。大火蒸約12分鐘,最后撒入香菜末即可。

■溫馨提示:

這道菜漂亮的造型一下就能吸引來賓們的眼球,當盤子被端上餐桌,多雙筷子蜂擁而至,這場面是對辛勞主婦們最好的回報。逢年過節(jié),準備一道如此美味又美觀的開屏魚,能讓家宴的氣氛一下進入高潮。除去清蒸之外,還可以選擇椒香烤魚或沸騰水煮魚作為宴會的點睛之筆,取“年年有余”之意。