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記者走訪今年的蟹季市場發(fā)現(xiàn)，消費者端開始顯現(xiàn)出“去陽澄湖化”的趨勢，其他產(chǎn)地或者產(chǎn)區(qū)的螃蟹也在逐漸興起。來源 / 藍鯨財經(jīng) 剛剛過去的十一黃金周，火爆的不僅僅是旅游景點，還有大閘蟹，而陽澄湖大閘蟹作為其中翹首，銷量供不應(yīng)求，但隨著電商平臺迅速崛起，看似風光的陽澄湖大閘蟹正在被邊緣化。據(jù)蘇寧數(shù)據(jù)顯示，十一期間大閘蟹同比增長137.4%，成為假日最佳下酒菜。另一方面，近年來陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量銳減，大湖股份(600257.SH)旗下子公司陽澄湖大閘蟹股份有限公司持續(xù)虧損，再一次印證了陽澄湖大閘蟹正在面臨邊緣化的危機。
陽澄湖邊緣化背后能夠看到的是，陽澄湖大閘蟹依然缺少頭部玩家，產(chǎn)品魚龍混雜，真?zhèn)坞y辨，有養(yǎng)殖戶甚至直言，按照電商上標榜陽澄湖大閘蟹商家所說的銷量，一天就能把整個陽澄湖的螃蟹都賣光了。在陽澄湖大閘蟹產(chǎn)區(qū)摸索著前進之時，其它產(chǎn)區(qū)的大閘蟹也在逐漸興起。大閘蟹的市場充滿變數(shù)。作為主要產(chǎn)區(qū)的陽澄湖大閘蟹自是備受關(guān)注。據(jù)盒馬鮮生數(shù)據(jù)顯示，10月1日至3日，線下消費增幅近三成，買的最多的前十種商品全部是海鮮，帝王蟹銷量同比上漲3000%;陽澄湖大閘蟹共賣出40000只，北京十里堡店十一當天賣出700多只。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會新聞辦主任姚水生對藍鯨產(chǎn)經(jīng)記者表示，今年天氣較為適宜大閘蟹生長，加上前幾年拆除圍網(wǎng)退湖，水質(zhì)和水草質(zhì)量上升，今年大閘蟹產(chǎn)量較上年的1300噸上漲10%左右，陽澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖戶2200余家預(yù)計可達到1400噸左右。據(jù)了解，自2016年陽澄湖拆除大閘蟹圍網(wǎng)后，養(yǎng)殖面積從4.2萬畝壓縮至1.6萬畝，由此帶來的大閘蟹產(chǎn)量也直線降低。據(jù)統(tǒng)計，2016年至2018年，陽澄湖大閘蟹總產(chǎn)量分別約為2100噸、1200噸和1300噸。雖然產(chǎn)量斷崖式滑落，但是大閘蟹的消費需求卻在急劇上升。天貓數(shù)據(jù)顯示，2019年6月至9月，天貓上官方認證的正宗陽澄湖大閘蟹(陽澄湖食品旗艦店)的卡券成交額，較去年同比增長171%。2019年8月28日至8月30日，天貓上，大閘蟹實物累計銷售約62.6萬只，大閘蟹提貨券累計銷售約150萬只，大閘蟹成交額同比增速達到89%。一位陽澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖戶對藍鯨產(chǎn)經(jīng)記者直言，目前的銷售情況是“供不應(yīng)求。”記者了解到，陽澄湖養(yǎng)蟹戶的養(yǎng)殖面積為每戶十畝，受天氣、水溫、水質(zhì)和養(yǎng)殖水平所限，每戶出水的螃蟹重量和大小有所差別，產(chǎn)量高的可達每畝千只，即一戶在整個蟹季出產(chǎn)也不過10000只左右。目前陽澄湖大閘蟹銷售大多是以戶為單位，缺乏高知名度的頭部玩家和統(tǒng)一的渠道。一位水產(chǎn)公司的老板告訴藍鯨產(chǎn)經(jīng)記者，現(xiàn)在螃蟹的出水價為每斤140元，賣向飯店、酒店等渠道，主要售于老客和介紹過來的朋友。另一家陽澄湖大閘蟹的負責人也表示，有十畝養(yǎng)殖面積，畝產(chǎn)200斤，每斤大概3只，出水價為每只(3.5兩)50元。“不用走線上，就線下賣賣就好了。”天下熙熙皆為利來，陽澄湖大閘蟹如此走俏，自然也吸引不少品牌依附“蹭光”。記者在淘寶上以“陽澄湖大閘蟹”為關(guān)鍵字搜索，出來的紀錄多達上百條，價格從幾百元至上萬元不等，有的店的月銷達到10萬+。上述水產(chǎn)公司老板表示，“真正的陽澄湖大閘蟹就像是真茅臺一樣，你一吃就知道了。目前線上渠道銷售的大閘蟹還有很多不正宗的，比如按照電商上標榜陽澄湖大閘蟹商家所說的銷量，一天就能把整個陽澄湖的螃蟹都賣光了。”此外，藍鯨產(chǎn)經(jīng)記者購買到一張售價288元的湖中之王大閘蟹2288型禮券，其中包括4只4.5兩公蟹和4只3兩母蟹。當記者詢問是否是陽澄湖大閘蟹，對方側(cè)面回答，“是陽澄湖鎮(zhèn)大閘蟹?！?/span>上述陽澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖戶告訴記者，陽澄湖鎮(zhèn)大閘蟹很可能是公司營業(yè)地在陽澄湖地區(qū)，不一定是陽澄湖里的螃蟹，這是在打擦邊球。事實上，“蹭光”問題由來已久。數(shù)據(jù)顯示，2017年陽澄湖大閘蟹的實際產(chǎn)量約為1200噸，但以“陽澄湖大閘蟹”為名銷售的螃蟹約為20萬噸，真正產(chǎn)自陽澄湖的大閘蟹不足市場銷量的1%。據(jù)了解，蘇州市陽澄湖大閘蟹原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護管理委員會為了規(guī)范市場銷售，于2006年前后開始發(fā)放陽澄湖大閘蟹防偽蟹扣，以此讓消費者驗明大閘蟹“真身”。然而上述養(yǎng)殖戶對藍鯨產(chǎn)經(jīng)記者表示，由于實際畝產(chǎn)要高于防偽蟹扣的數(shù)量，所以在實際銷售中防偽蟹扣并不夠用，所以很多大閘蟹是并沒有帶扣賣的。雖然防偽蟹扣的技術(shù)在逐年更新。但消費者對于蟹扣的認識仍然較為模糊，僅從蟹扣這一環(huán)節(jié)很難真正徹底防范假陽澄湖大閘蟹。諸多問題之下，運營陽澄湖大閘蟹的相關(guān)企業(yè)日子可能也并不好過。大湖股份財報顯示，其旗下子公司陽澄湖大閘蟹股份有限公司承租了陽澄湖2000畝水面用于漁業(yè)捕撈生產(chǎn)，去年虧損123.61萬元，今年上半年則虧損1181萬元，盈利前景并樂觀。陽澄湖大閘蟹正在踽踽前行，記者走訪今年的蟹季市場也發(fā)現(xiàn)，消費者端開始顯現(xiàn)出“去陽澄湖化”的趨勢，其他產(chǎn)地或者產(chǎn)區(qū)的螃蟹也在逐漸興起。藍鯨產(chǎn)經(jīng)記者在十里堡的盒馬鮮生發(fā)現(xiàn)，本期蟹季主打“蟹天蟹地”主題，所售螃蟹并沒有按照產(chǎn)區(qū)加以劃分，而是以種類區(qū)別，如售價1488元/只的俄羅斯帝王蟹，178元/只的珍寶蟹，68元/只的膏蟹以及69.8元/500克的梭子蟹等。
在淘寶搜索“大閘蟹”，也會有出現(xiàn)不同的產(chǎn)區(qū)可供選擇，如興化，太湖、洪澤湖、盤錦等。據(jù)了解，江蘇洪澤湖大閘蟹已經(jīng)與天貓合作，開啟了產(chǎn)地直供阿里大市場模式,逐步搭建起當?shù)氐膫}儲、物流體系。山東黃河口大閘蟹也注冊了品牌，通過國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品認證。天貓數(shù)據(jù)顯示，2019年9月15日至2019年9月25日，天貓上，大閘蟹總成交1200萬只。其中，長蕩湖的大閘蟹成交77萬只，陽澄湖的大閘蟹(包括湖蟹和塘蟹)成交204萬只，洪澤湖的大閘蟹成交14萬只。在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，不同大閘蟹產(chǎn)區(qū)的興起，也凸顯出國內(nèi)的消費升級以及對于大閘蟹消費的追捧和青睞。但是目前大閘蟹整體市場質(zhì)量參差不齊，魚目混珠，缺乏頭部企業(yè)，這是最大的弊端。其中，僅陽澄湖大閘蟹具有一定的稀缺性、權(quán)威性以及議價能力。如果以陽澄湖大閘蟹為藍本，以政府做為抓手打造不同的大閘蟹品牌，以目前國內(nèi)市場總量是完全可以容納的。 授權(quán)轉(zhuǎn)載 | 張小姐：zhanglidia（微信號，請注明“轉(zhuǎn)載”） |
